Bolonees ohne Fleisch, des muas doch amoi hihaun!

Auf der schon ewig währenden Suche nach einer genießbaren fleischlosen Alternative zur gewöhnlichen Bolognese-Sauce hab ich mal wieder einen Versuch gewagt. Nachdem alle Sojaschnetzelversuche ziemlich, äham, bescheiden ausgefallen sind und die Grünkernvariante mich auf den nächsten Baum flüchten lässt, sollte es diesmal eine Tofu-Bolognese werden. Das Rezept hab ich aus Attila Hildmanns Vegan for Fun und auf Anraten der Freundin, von der ich mir das Büchlein geliehen hab, wurde die Rotweinmenge halbiert. Insgesamt sind schon ein paar nette Rezepte drin und sehr nah an fleischfresserähnlichem Futter angelehnt. Die Seitan-Rezepte würd ich aber nur mit selbst gemachtem Seitan nachkochen, der gekaufte schmeckt nämlich immer viel zu sehr nach Soja-Sauce, bäh. Sehr lecker und beim ersten mal probieren nicht als vegan entlarvt, ist daraus die Carbonara-Sauce. Ich hab schon sehr blöd geschaut, wie ich von der Veganerin diese Spaghetti Carbonara vorgesetzt bekommen hab und mir dachte, ob sie jetzt echt für mich da Schinken reingeschnibbelt hat...

Ups, ja ich hab den Faden verloren, Squirrel! Also die Tofu-Bolognese war wirklich lecker, vom Geschmack her sehr bolognesig, auch die Konsistenz war sehr ähnlich, aber die großen Bazen, die in der echten Bolognese das Beste sind, haben hald gefehlt. Vielleicht bekommt man das noch besser hin, wenn man den Tofu nicht so pulverisiert wie ich, sondern nur grob zerstochert. Aber insgesamt wars doch sehr lecker und absolut wiederholenswert. Eine nette Alternative, wenn mal wieder das Gewissen etwas zwickt;)

H.s Teller vegane Bolognese mit Parmesan. Ich hab mir aus Pinienkernen, Hefeflocken und Salz eine vegane Parmesanvariante zusammengemahlen. Voll fad im Gegensatz zum Original, aber mir schmeckt der echte Parmesan nicht;) 

Tofu-Bolognese   

(2 Portionen)

200g Tofu, natur
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
4 EL Tomatenmark
75ml Rotwein, trocken
200ml Tomaten, passiert
2 TL Agavendicksaft
1 TL Oregano, getrocknet
2 TL Basilikum, getrocknet
Salz, Pfeffer
250g Spaghetti

Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein hacken. Reichlich Olivenöl in einem Topf erhitzen und Tofu darin ca. 5 min unter häufigem Rühren anbraten. Zwiebeln zugeben und 2 min braten, danach Knoblauch zugeben und weitere 2 min braten. Tomatenmark hinzufügen und 2 min unter Rühren anschwitzen. Mit Rotwein ablöschen und 4 min einkochen lassen. Spaghetti nach Packungsanweisung ein reichlich Salzwasser al dente kochen. Inzwischen passierte Tomaten, Agavendicksaft, Oregano und Basilikum zufügen. 3 min köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Spaghetti in einem Sieb abtropfen lassen, mit Bolognese auf Teller verteilen.

Wie wir das letzte Mal zum Brunchen bei H.s Mama eingeladen waren gabs eine so abartig gute selbstgemachte Erdbeermarmelade. Ich hab fast nur die gefuttert, auf allem was als Marmeladenträger hergenommen werden kann, so saulecker war die. Eine kaltgerührte Erdbeermarmelade, oooomnomnom. Die schmeckt wie frisch pürierte gezuckerte Erdbeerpampe mit etwas Zitronensaft, so wie man sie fürs Erdbeertiramisu kennt, aber geliert wie normale Marmelade. Und weil die nicht so lange hält hab ich sogar noch ein Glaserl abgestaubt:) Leider hab ich das innerhalb von drei Tagen ausgefuttert und deswegen hab ich mir die jetzt selber nachgemacht. Geht echt easypeasy, nur Früchte mit einem speziellen Gelierzucker (Gelierzauber) 45 sec pürieren und schon ist die supidupileckere Erdbeermarmelade fertig.

Mein Frühstück für die nächsten zwei Wochen, länger hält sich die Marmelade leider nicht buhu!

Ich muss aber unbedingt noch die andere Spezialzuckervariante von Südzucker (Fix und Fruchtig) ausprobieren. Davon braucht man etwas weniger Zucker, hält statt zwei wenigstens acht Wochen und die ist bei uns hier viel einfacher zu bekommen als der Gelierzauber. Ist hald die Frage obs dann auch so lecker ist...

Nei im Schnapsregal: a Hoslnussana

Yay, endlich hab ich den seit Monaten angesetzten Haselnusslikör "geerntet". Ich hab im April dazu kandierte Haselnüsse in Amaretto und Wodka eingelegt und das hat dann seit dem vor sich hin gezogen. Jetzt nach dem Filtern hab ich das erste Mal probiert und es schmeckt wie alkoholisiertes flüssiges Marzipan! Also eher was für die Süßen unter den Schnapsdrosseln:)

Whee, supersüßer und pappiger Haselnusslikör. Nur in Stamperln genießen - Zuckerschockgefahr!

Haselnusslikör   

200g Haselnüsse, ganz und mit Schale
500g Fruchtzucker
150g Rohrohrzucker
0,1l Wasser
0,7l Amaretto
0,7l Wodka

Wasser und Zucker mischen, Haselnüsse dazugeben und unter Rühren so lange erhitzen, bis der Zucker karamellisiert ist.
Etwas abkühlen lassen und den Amaretto und den Wodka einrühren.
Mit den Nüssen in verschließbare Flaschen füllen und mindestens 4 Wochen, besser länger ziehen lassen. Je länger der Likör zieht, desto intensiver wird der nussige Geschmack.
Nach der Ziehzeit die Haselnüsse herausnehmen, den Likör durch ein Tuch filtern und in schöne Fläschchen abfüllen.

Die Nüsse hab ich jetzt mal aufgehoben, irgendwas muss man mit diesen alkoholisierten Böbbeln ja noch anfangen können. Vielleicht finden sie demnächst den Weg in eine Kuchenform...


PS: Letztens gabs bei Mutti wieder was ganz feines, lecker Hackbraten! Wir haben uns fette Burger daraus gebaut und alles drauf geschmissen, was der Kühlschrank hergab. Salat, Gürkchen, Zwiebelstückchen, hart gekochtes Ei, Senf, Ketchup und einen Klecks Miracel Whip - omnomnom!

Oooomnomnom! Monsterburger mit Muttis jamjam Hackbraten. Gibts nur daheim in so leckerer Form:)

Mia is so hoaß, i zalaaf glei!

Boa läck, war das ein Sommereinbruch! Am Nachmittag bin ich draußen nur von Schatten zu Schatten gehuscht um nicht von der Sonne weggebruzelt zu werden... Dazu kommen dann noch unangenehme Schichtarbeitszeiten, diverse Termine und andere doofe Verpflichtungen und man ist vollends geplättet. Tja und irgendwie macht das dann alles schon ziemlich wenig Lust auf vorn Ofen stellen und rumzuköcheln... Dementsprechend kochfaul war ich die letzten Tage und um was Essbares zu finden haben wir diverse Lokale aufgesucht.

Erster Stop war das San Marino. Meistens holen wir uns dort einfach schnell Pizzen und futtern die dann gemütlich auf der Couch. Dort gibts unsrer Meinung nach die leckersten Pizzen in ganz Regensburg:) Man darf sich nur nicht von dem etwas abschreckenden Ambiente mit dunkler Holzvertäfelung und dem gewöhnungsbedürftig behäbigen Besitzer abschrecken lassen. Da kann man echt sehr gut essen gehn (und seine Frau ist dafür ganz fix und macht ihren Mann schon aufmerksam wenn man was braucht). Also diesmal haben wir uns Nudelzeug eingebildet und so gabs für H. ganz klassisch Spaghetti Bolognese und ich hab mir die Lasagne bestellt. Wir haben alles bis auf den letzten Käserest der am Rand festgebruzelt war rausgekratzt, weils echt lecker war:) Sooo viel Kaas auf meiner Lasagne *omnomnom

Lecker Spaghetti Bolognese ohne Schnickschnack für H. und Monsterlasagne mit extra Tellerchen zum Rauslöffeln für mich. Ok, die Lasagne schaut ein bisserl zerbaazt aus, war aber voi guad!

Sonntag abends statteten wir dem Spitalkeller einen Besuch ab. Ein weiterer Kandidat auf der Kaiserschmarrn-Durchprobier-Liste. Der ganze Biergarten war gerammelt voll, aber wir hatten Glück und ergatterten noch ein Plätzchen. Wir bestellten uns biergartenlike Bratwürschtl mit Kraut und Currywurst, dazu Bierchen und Radler. Weils so voll war, mussten wir ein bisschen warten, aber absolut im ertragbaren Bereich, noch dazu war die Bedienung wirklich sehr nett und hat uns immer auf dem Laufenden gehalten. Joa, Monster-Currywurst mit Stückle in der Sauce, war ganz lecker, hald eine Currywurst;) Die Bratwürschtl warn ausm Fettpampgrill, das hätte mich arg enttäuscht, weil ich unter Bratwürschtl vom Grill etwas anderes verstanden hätte. H. hat trotzdem alles verputzt und war ganz glücklich mit seinen Würschteln. Besonders weil danach noch eine Nachspeise Platz hat. Obwohls nicht mehr auf der Karte steht, kann man den Kaiserschmarrn noch bestellen. Die Bedienung meinte zwar es könnte etwas länger dauern, aber nach einer halben Stunde war er dann doch schon da. Etwas ungewöhnlich mit einem Apfelschnaps oder so flambiert, ohne Weinberl und mit komischem Apfelmus kam er daher. Also es war schon genießbar aber bei weitem nicht unser Favorit unter den Kaiserschmärrnern Regensburgs...

Bratwürschtl mit Kraut und schrumplige Currywurst mit Pommes. Fürn Biergarten wars ganz in Ordnung und eigentlich warn wir ja wegen dem Kaiserschmarrn da...

Hmm ja, der Kaiserschmarrn... Viele Beilagen mit Apfelmus, Vanilleeis und Zwetschgen, aber überzeugt hat er uns nicht so wirklich. Der leicht alkoholisch-säuerliche Geschmack war echt merkwürdig am Kaiserschmarrn.

Am Montag waren wir dann zur Abwechslung mal wieder im Chaplin. Leider war die Tageskarte schon leergefuttert, also haben wir uns was aus der normalen Karte ausgesucht. Dort gibts alles mögliche, von Nudelgerichten über vegetarische und kartoffelige Gerichte über fleischhaltiges wie Putencurry bis zu ein paar Klassikern wie Chili con Carne.

Mir war so heiß, ich brauchte was Salatiges mit frischem Dressing oder so. Mit dem großen Salat plus Putiteilchen, Lauch und Estragon bin ich fündig geworden. H. war ein Salat zu "substanzlos", also fiel seine Wahl auf Hähnchenbrust in Erdnuss-Curry-Sauce mit Backkartoffeln. Das hab ich auch schon mal gefuttert und war so saugut, wenns nicht so heiß gewesen wär hätte H. kaum ruhig essen können weil er die ganze Zeit meine Stibizversuche abwehren hätte müssen... Mein Salat war ja auch gut, die haben im Chaplin ein sehr gutes Hausdressing und dann streun sie noch ein paar Sprossen drüber, so mag ich das. Wenns jetzt noch einen Salat mit Ananas geben würd wärs perfekt:)

Mein Salat mit Putenstückchen, Lauch und frischem Estragon, darüber viele viele Sprossen - lecker! Drunter H.s Hähnchenteil in Erdnuss-Curry-Sauce mit Backkartoffeln. Das ist so gut, muss ich mir auch mal wieder bestellen!

Spinattaschn schmeckan scho guad, aba san hald keine Bratkartoffeln...

Bei einer Freundin gibts zu diversen Anlässen immer mal wieder so leckere Spinattaschen und jedesmal denk ich mir dann, dass ich die auch mal selber machen wollte. Am Wochenende hats endlich mal hingehaun. Blätterteig war noch im Gefrierfach, der musste eh weg um mehr Platz für Eis zu schaufeln:) Dazu wurden Bratkartoffeln gebruzelt und natürlich jammi Salat mit süßem Weißweinessigdressing zusammengezupft.

Nomnom, lecker Bratkartoffeln! Aja und die eigentliche Hauptattraktion, die Spinattaschen:)

Die Spinattaschen waren voll lecker, obwohl sie mir bei S. noch besser geschmeckt haben. Meine waren hald noch warm und ich hab Pinienkerne statt Sonnenblumenkerne reingemischt. Außerdem gabs dazu Bratkartoffeln und gegen die kann so ein brösliges Gemüsehäufchen nicht anstinken;) Oje, und der erste Versuch so ein Täschchen zu formen ist voll daneben gegangen. Unbedingt warten, bis aus der Spinatpampe alle Flüssigkeit rausgeköchelt ist, sonst suppt alles rum und man kann vergessen den Teig noch irgendwie zusammenzukleben.

Spinattaschen     

450g junger Spinat (TK)
1 Pck Blätterteig (6 Platten)
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
2 EL Pinienkerne
Salz, Pfeffer

Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken und beides im Topf andünsten. Spinat dazugeben, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und so lange köcheln bis die Flüssigkeit verdampft ist. Zum Schluss die Pinienkerne untermischen.
Teigplatten einmal in der Mitte teilen und den gekochten Spinat gleichmäßig darauf verteilen. Zu Taschen verschließen und bei 200°C ca. 15 min backen.
Ich hab 12 Stück rausbekommen.


Letzte Woche wurde außerdem die Obstkuchenproduktion angekurbelt. Endlich gibts leckere Erdbeeren, die auch wirklich nach Erdbeeren schmecken und nicht aus Ägypten oder sonstwoher eingeflogen werden. In der Obstkuchenbodenform von Kaiser (die La Form Plus!) wird der Boden so genial, nach dem Backen stülp ich die Form um und der Boden fällt einfach raus *plopp, ohne irgendwelche Reste, die in der Form kleben bleiben. Einfach super!

Bunter Obstkuchen für Mutti. Die Kiwis waren noch ein bisschen fest, ups:P Aber ohne was Grünes wärs einfach nicht so schön gewesen. Und mit Glibber aus Pfirsichsaft obendrauf wars dann auf jedenfall süß genug:)

Der erste Erdbeerkuchen dieses Jahr! Man braucht nicht mal eine Gabel dafür, einfach ein Stück wie wenns eine Pizza wär rausnehmen und abbeißen *omnomnom

Meeehr Erdbeerkuchen! Gebt mir meeehr Erdbeerkuchen!

Pizza Pizza!

Endlich haben wirs mal ins La Gondola geschafft! Schon seit einer halben Ewigkeit wollten wir dort mal Pizzen futtern weil die dort angeblich so gut sein sollen. Eigentlich hatten wir zwar schon für abends geplant selbst zu kochen, aber nach dem wir den ganzen Nachmittag unterwegs waren und den riesigen Spülberg entdeckten, wurde umdisponiert...

Wir bekamen dann sogar draußen einen Platz. Obwohl die Terrasse auf einer Art Verkehrsinsel ist, wars dort sehr angenehm. Die labernden Leute außenrum, die Pflänzchen im Beet nebenan und die italienischen Kellner erweckten ein bisschen den Eindruck, man würde im Urlaub zwischen lauter deutschen Touris an einer Strandpromenade sitzen.

Für mich musste natürlich eine Hawaii-Pizza her. Ananaaas, altaa:D

H. lachte die Pizza Etna an. Mit scharfer Salami, Peperoni und Chilis versprach sie scharf zu werden.

Uns hats wirklich gut geschmeckt. Außerdem waren die Pizzen unfassbar schnell auf unserem Tisch. Ich hab nicht auf die Uhr geschaut, aber ich hatte das Gefühl es hat keine zehn Minuten gedauert. Auf jeden Fall einen zweiten Besuch wert:)


Nachmittags haben wir übrigens noch einen Zwischenstop beim Stenz gemacht. Die kleine Eisdiele in der Nähe vom Bismarckplatz hat immer wieder was Anderes im Angebot. Außerdem hab ich vor kurzem Gutscheine von stud.coupon ergattert und zu einer extra Kugel Eis obendrauf sag ich nicht Nein;) Insgesamt konnten wir fünf verschiedene Sorten probiern. Man bekommt dort nämlich immer noch einen Klecks Probier-Eis obendrauf, dass man sich aussuchen kann. Ich hab Vanilleeis und Erdbeer-Sorbet genommen und Ananas-Sorbet probiert. Alles wirklich lecker, aber ne ganze Kugel Ananas wär mir zu krass. H. hatte Vanille, Stracciatella und bissl Walnuss-Honig-Joghurt, auch alles gut und würde er wieder essen. Yay und ich hab noch meeehr Gutscheine hehe