Linsen-Burger mit Cranberries und 'Honig'-Senf-Sauce

Endlich wieder Burger-Time! Gabs ja schon ne gefühlte Ewigkeit nicht mehr, kreisch. Also ok, wir hatten schon zwischendurch mal wieder Halloumi-Pflanzerl oder Gemüsebratlinge in Burgerform (mit Süßkartoffelpommes dazu, waah, lecker!). Aber ein neues Rezeptchen wurde schon länger nicht mehr getestet. Und es gibt ja noch sooo viele unerprobte Veggie-Burger-Varianten. Meine Ideen-Liste ist quasi unendlich. Der neueste Streich war nun ein Bratling aus Linsen, dazu etwas Reis für den richtigen Biss, geröstete Walnüsse für extra Aromen und Crunch, Cranberries für ne fruchtige Note und Curry und Co. zum Abrunden. Getoppt mit einer 'Honig'-Senf-Sauce, mehr Cranberries, Walnüssen und knackigem Salat wurde daraus Soulfood pur!

Dass geröstete Walnüsse gut zu süßem Fruchtzeug passen, haben wir ja schon mal mit dem Walnuss-Burger mit Camembert, Rucola und Preiselbeeren ertestet. Der war auch so saulecker, uuuh! Aber dieser Neue mit Cranberries im Patty und der superguten Honig-Senf-Sauce ist mir noch lieber. Die Sauce hab ich sogar noch zusätzlich als Tunke missbraucht, meeehr Honig-Senf-Zeug! Die Walnüsse crunchten dazu noch so cool und der frische Salat rundete den Burger perfekt ab. Hach, ich fands echt genial.

Linsen-Burger mit Cranberries und 'Honig'-Senf-Sauce     
(Für 4 große Burger)

120 g Linsen (bei mir Belugalinsen) oder 1/2 Dose vorgekochte Linsen^^
100 g Reis (bei mir Sushireis, mit etwas Reisessig und Salz gewürzt)
60 g Walnüsse
1 Schalotte
3 EL Cranberries, getrocknet
2 EL Ei-Ersatz-Pulver (oder Kichererbsenmehl, Sojamehl, ...)
Curry, Gemüsebrühe, Chiliflocken
Salz, Pfeffer

4 EL Agavendicksaft (oder Akazienhonig, wenns nicht vegan sein muss)
3 EL Senf, mittelscharf
1/2 TL Curry
1 Schalotte
1 Stück Gurke
1 Handvoll Salatblätter
(Vegane) Mayo (z.B. von Follow your Heart, hab ich bei Edeka gefunden)
1 - 2 EL Cranberries
4 Burgerbrötchen, große
Evtl. noch Pommes als Beilage

Für die Linsen-Patties die Linsen gar kochen, Reis nach Packungsanleitung zubereiten, Walnüsse in einer Pfanne ohne Fett etwas anrösten, ca. 3/4 davon fein hacken, Schalotte fein würfeln und kurz andünsten, Cranberries fein hacken.
Wenn die Linsen und der Reis abgekühlt sind: Gekochte Linsen, zubereiteten Reis, die fein gehackten Walnüsse, Schalottenwürfel, Cranberries, Ei-Ersatz-Pulver, je 1/2 TL Curry und Gemüsebrühe, etwas Chili, Salz und Pfeffer in einer Schüssel mit den Händen verkneten, mind. 10 min ziehen lassen.

Wenn ihr Pommes dazumacht, die jetzt in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit aus Agavendicksaft, Senf und Curry die 'Honig'-Senf-Sauce anrühren. Schalotte in Ringe schneiden (evtl. kurz andünsten), Gurke in dünne Scheiben schneiden, Salat waschen und trocken schleudern, Cranberries und restliche geröstete Walnüsse grob hacken, Burgerbrötchen aufschneiden.

Nun aus der Linsen-Patty-Masse 4 gleichgroße Bratlinge formen, in etwa so groß wie die Brötchen. In reichlich Öl von beiden Seiten braun anbraten und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Kurz bevor die Patties fertig sind noch die aufgeschnittenen Brötchen kurz im Backrohr anrösten.

Burgerbrötchen-Hälften beide mit etwas Mayo und 'Honig'-Senf-Sauce bestreichen. Auf die Unterseite den Linsen-Bratling legen, mit Gurkenscheiben, Schalottenringel und Salat belegen, Walnüsse und Cranberries darauf streuen, Deckel aufsetzen und mit einem Spießchen feststecken. Pommes dazureichen und beherzt losfuttern.

Mit den Knusper-Walnussstückchen knuspert sich dieser Linsen-Burger mitsamt den fruchtig-süßen Cranberries und der Honig-Senf-Sauce in die Reihe der Rezepte zum Knuspersommer 2016 bei Sarahs Knusperstübchen. Für mich darf gerade im Sommer ein richtig leckerer Burger nicht fehlen, jaaam!

 

Knusper-Puffreis-Erdbeer-Torte ohne backen [vegan]

Habt ihr damals beim Tabu spielen auch den Begriff Nippon immer mit 'dieser schokolierte Puffreis in Quadraten' erklärt? Haha, jammi, war das Zeug lecker. Als ich dann bei Sarah von Kinder, kommt essen! eine Kühlschranktorte mit nem Schoko-Puffreis-Boden entdeckt hatte, war klar, dass ich das auch ausprobieren muss. Knuspriger, schokolierter Puffreis als Träger für Tortencreme? Ja Mann, ich bin dabei!

Im Alnatura hatte ich schnell Puffreis gefunden, Blockschokolade liegt back-notfallmäßig immer daheim rum. Also Boden schon mal check. Darauf ein bisschen Erdbeermarmelade, Erdbeerstückle und meine derzeitige Lieblingstortencreme aus Schlagcreme, Vanille und Zitrone (und vegan, Karma + 1 ^_^). Superschnell zusammengebaut und vollgas puffreisknusprig lecker, woohoo.

Knusper-Puffreis-Erdbeer-Torte ohne backen      
(26cm-Springform)

75 g Puffreis (z.B. von Alnatura)
200 g Blockschokolade
400 g Schlagcreme (von Schlagfix, die universelle)
2 EL Vanillezucker
4 EL San Apart oder Sahnesteif
1/4 TL Zitronenschale, fein gerieben
3 EL Erdbeermarmelade
250 g Erdbeeren
Schokoraspel für die Deko

Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen (der Boden reicht). Puffreis in eine Schüssel geben. Blockschokolade unausgepackt in heißes Wasser geben und schmelzen lassen. Die geschmolzene Schokolade aus der Verpackung über den Puffreis quetschen, mit einem Löffel gut verrühren, dass alle Körner mit Schokolade umzogen sind. Puffreismasse in die vorbereitete Springform füllen, glattstreichen und ca. 1 h im Kühlschrank fest werden lassen.

Schlagcreme mit Vanillezucker, San Apart und Zitronenschale mit dem Handmixer zu einer festen Creme aufschlagen. Bis zum Gebrauch kühl stellen.
Erdbeeren waschen, trocken tupfen und halbieren.

Den Puffreisboden aus der Form holen. Mit der Erdbeermarmelade dünn bestreichen. 4 großzügige Esslöffel der Tortencreme darauf verstreichen. Mit Erdbeerhälften belegen und mit der restlichen Creme bestreichen. Eine möglichst glatte Kuppel formen und mit Schokoraspeln bestreuen. Mind. 2 h im Kühlschrank durchziehen lassen.

Wenn man die Blockschokolade gleich im Beutel schmilzt, gibts auch gar keine Schokoladensauerei, voll supi. So einfach und schnell hab ich noch nie ne Torte gebaut. Dafür ist der Boden beim Stücke abschneiden etwas, äh, widerständiger als normaler Tortenboden. Die Schoki und der Puffreis wehren sich etwas, aber zum Schluss landet doch Gäbelchen für Gäbelchen im Mund, muha!

Sommer, Sonne, Gartenparty! Das ist zur Zeit das Motto bei fraustillerbackt und ihrem Blogevent zum 2. Bloggeburtstag. Bis 31.07. ist noch Zeit einen Beitrag zur sommerlichen Geburtstagstafel einzureichen. Von mir gibts heute die extra schnell gebastelte Knusper-Puffreis-Erdbeer-Torte, die ohne Schwitzerei backofenfrei gezaubert wird.

 

Cremige 20-Minuten-Zucchini-Pasta ♡

Eigentlich ist dieses saugute Fresschen nur durch die Zucchinischwemme aus Muttis Garten und den Resten ausm Kühlschrank, die endlich weg mussten, entstanden. Dazu kam 'kein Bock bei der Hitze am Wochenende lange rumzuköcheln' und schon war diese herrlich cremige Blitz-Pasta geboren. Das halbe Glas Lieblings-Pesto aka Ricotta-Pesto mit dem Rest Sahne dienten für die cremige und pestomäßig leckere Note. Die Zucchini hab ich extra flink gehobelt, dass sie auch fix angegart ist, dazu ein bisschen Schalotten und schon wars fertig. Unsere Spaghetti haben sich wahrscheinlich noch nie wohler gefühlt als in dieser samtigen Pesto-Zucchini-Umhüllung.

Cremige 20-Minuten-Zucchini-Pasta    
(2 Personen)

270 g Spaghetti
2 Schalotten
1 Knoblauchzehe (optional)
1 Zucchini (ca. 300 g)
1/2 Gläschen Lieblings-Pesto (bei uns 'Pesto Ricotta' von Alnatura)
100 ml Sahne
Salz, Pfeffer

Die Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen.
Währenddessen die Schalotten in Ringe und die Knoblauchzehe in dünne Scheibchen schneiden. Zucchini mit dem Gurkenhobel in Scheiben hobeln.
In einer Pfanne etwas Pflanzenöl erhitzen, Schalottenringe hineingeben. 1 min andünsten, dann die Hälfte der Zucchinischeiben dazugeben und anbraten lassen. Nach ca. 2 - 3 min wenden und die restlichen Zucchinscheiben darauf verteilen. Nach weiteren 3 min wenden, wieder ca. 3 min anbruzeln lassen, nochmal durchrühren, Knoblauchscheibchen zugeben und die helleren Zucchiniteile nach unten bringen, dass sie auch noch Farbe bekommen. Mit Salz und reichlich Pfeffer würzen.
Inzwischen sollten die Spaghetti so weit sein, dass sie abgegossen werden können. In den Topf mit den abgegossenen Nudeln die Sahne und das Pesto geben, gut verrühren.
Die angebratenen Zucchini zu den Spaghetti geben, nochmal kurz auf den Herd stellen, gut miteinander vermischen und evtl. mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit Parmesan bestreut servieren.

Leider blieb nur ein Mini-Mini-Fuzel übrig, dass ich dann nächsten Mittag genüsslich in mich reingemümmelt hab. Da war ich echt traurig, dass ich nicht mehr davon dabei hatte, buhu! Normalerweise mag ich ja auch immer noch Salat zu allem dazu, aber bei den Nudeln hat mich der doofe Salat eher gestört. Der hat einfach nicht mithalten können ;)

Knuffige Pinguin-Cookies mit einer Prise Pingu-Facts

Ja, auf meinem Blog gehts öfters mal um putzige Tiere. Da wird über den zuckersüßen, nektarschlürfenden Bilchbeutler, lustige Kuskus-Tiere oder knuffige, babyfleckchenfellige Schabrackentapire geschwafelt und ganz hinterlistig die ein oder andere Info zum Tierchen eingestreut. Gleich was dazugelernt, ha! Heute beginnen wir mal passend zum Rezeptchen mit ein paar lustigen Fakten über Pinguine:
- Wenn sie niesen, werden sie dadurch Salz los, da sie beim rumtauchen Salzwasser schlürfen. Das geschluckte Salzwasser wird über spezielle Salzdrüsen oberhalb der Augen gefiltert.
- Der lustige Frack hat natürlich einen Grund: Durch den schwarzen Rücken sieht man sie vor dem dunklen Meeresgrund nicht und der helle Bauch tarnt sie von unten vor der hellen Wasseroberfläche.
- Das berühmte Pinguinkuscheln ist ein wohlkoordiniertes Kuscheln, bei dem durch wellenartige Bewegung in der Gruppe jeder mal in die wärmende Mitte kommt.
- Pinguine verlieren ihre Federn einmal im Jahr komplett und sind so ca. fünf Wochen an Land gebunden, bis das neue Gefieder gewachsen ist. Erst nach der 'Mauser' ist die schützende Ölschicht wieder intakt, dass die Pinguine wieder im Wasser Futter fangen können.
- Da Pinguine am Festland keine natürlichen Feinde haben, schrecken sie auch vor Menschen nicht zurück und erforschen gerne sehr interessiert die humanen Eindringlinge.

Außerdem machen sich Punguine super als putzige Vorlagen für süße Cookies! Mit nem ganz einfachen Vanilleteig sind die Keksrollen schnell zusammengerollt und in pinguinförmige Scheibchen geschnitten. Mit Schokolade noch Gesicht, Flügel und Watschelfüßchen draufgepinselt und schon sind die goldigen Cookies fertig.

Pinguin-Cookies    
(Ca. 50 Stück)

225 g Butter
3/4 Cup Zucker (170 g)
1/2 Cup Puderzucker (60 g)
2 EL Vanillezucker
2 Eigelb
3 Cups Mehl (360 g)
Lila Lebensmittelfarbe (bei mir rosa und blau)
Optional: farblich passendes Fruchtpulver (z.B. Cassis)

Butter mit Zucker, Puderzucker und Vanillezucker cremig rühren. Eigelb unterrühren. Mehl zugeben und zu einem Teig verkneten.
Den Teig in 1/3 und 2/3 Portionen aufteilen. Die 2/3-Portion mit Lebensmittelfarbe und evtl. mit Fruchtpulver anfärben (Mit Fruchtpulver wird der Teig aber leicht bröselig).

Aus dem hellen Teig eine Rolle von ca. 2 cm Durchmesser rollen (Man braucht keine besondere Unterlage, der Teig ist so buttrig, dass nix anklebt). Den dunklen Teig rechteckig ausrollen, mit einem dickeren Streifen in der Mitte, so dass er um die helle Rolle geschlagen werden kann und eine Eiform dabei entsteht. Dann die helle Rolle auf den lila Teig legen, zusammenrollen und etwas andrücken.

Mit einem scharfen Messer Cookies von der Rolle schneiden. Man kann auch noch ganz gut mit den Fingern etwas an der Form rumkneten, dass sie schön pinguinförmig werden.

Bei 160°C (Ober-/Unterhitze) im vorgeheizten Ofen ca. 15 min lang backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auf dem Blech abkühlen lassen.

Mit Schokolade Gesicht, Flügelchen und Füßchen aufmalen. Für den Schnabel und die Füßchen hab ich weiße Schokolade mit gelber Lebensmittelfarbe gefärbt.

Wie komm ich eigentlich genau jetzt auf diese lustigen knubbligen Pinguin-Cookies? Das ist ganz einfach, bei Zorra's Kochtopf gibts gerade ein Blogevent namens 'Mit Essen spielt man doch''. Sarah von 'Kinder kommt essen' hat sich dieses lustige Thema überlegt und ruft auf zu witzigen, hübschen, abgefahrenen Futterbeiträgen. Auf den letzten Drücker bin ich also mit meinen kleinen Pinguin-Cookies auch noch dabei :)

 

Veggie Tapas Abend: Mit Süßkartoffeln, Fenchel, Ayvardip, Kräuterquark und mehr

Alcianblau, Rutheniumrot, Anilinblau, mit so tuffigen Farben darf ich gerade in der Arbeit rumpanschen. Da kommt man sich glatt mal annähernd so cool vor, wie diese Wissenschaftler aus diversen Serien. Wo's immer blubbert, dampft und natürlich Kolben mit leuchtend bunten Farben rumstehen. Wenigstens letzteres ist bei mir gerade der Fall, yeah. Wenn man dann auch noch die Kollegen belustigen kann, weil man nach dem Kakodylatpuffer sucht ("Kako... was? Hiööö!") ist der Arbeitstag doch schon mal gerettet. Und das obwohl ich ne ganze Stunde nach dem Puffer gesucht hab, weils mir irgend ne Birne sonst wo verräumt hatte, grr.

Mindestens genauso bunt wie meine Probenfläschchen war übrigens auch unsere Mini-Tapas-Party. Es gab knallorange Back-Süßkartoffeln, mit dem feinen Grün beworfenen Ofen-Fenchel, Antipasti-Champignons und Oliven, kross gebackenes Fladenbrot und dazu Kräuterquark, Ayvar-Dip und natürlich Salat. Alles sehr lecker, aber die Süßkartoffeln haben nochmal extra abgerockt. Huii, waren die gut! Von allem am einfachsten zubereitet und doch am leckersten, ha.

Ayvar-Dip:
1/2 Paprika, rot oder gelb, fein gewürfelt
200 g Frischkäse, natur
4 EL Milch
4 EL Ayvar
Salz, Pfeffer

Kräuterquark:
250 g Quark
4 EL Milch
2 EL Kräuter, gemischt, gehackt
Kräutersalz, Pfeffer
1 Prise Zucker
Etwas Knoblauchpulver

Back-Süßkartoffeln:
1 große Süßkartoffel
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen, rosa
Olivenöl
Thymian
Salz, Pfeffer

Ofen-Fenchel:
2 kleine Fenchelknollen
Salz
1 EL Zitronensaft
Olivenöl
1 TL Akazienhonig

Sonst so:
1 Fladenbrot
Grünen Salat nach Wahl
Oliven
Eingelegte braune Champignons

Für die Dips jeweils die angegeben Zutaten miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süßkartoffeln und der Fenchel dauern beide 30 min im Ofen, können also bequem vorbereitet und dann zusammen im Ofen gebacken werden:
Für die Back-Süßkartoffeln die Süßkartoffel schälen und würfeln, Schalotten und Knoblauchzehen halbieren, alles in eine kleine Auflaufform geben. Mit Salz und Pfeffer und etwas Thymian würzen, mit reichlich Olivenöl beträufeln und alles etwas vermengen.
Für den Ofen-Fenchel die Fenchelknollen von den grünen Stielen befreien, das feine Fenchelgras aufheben. Dann die Knolle längs vierteln und dann fächerförmig in Scheiben schneiden. Mit Salz bestreuen und mit dem Zitronensaft beträufeln, 10 min ziehen lassen. Dann mit etwas Olivenöl vermengen und in eine kleine Auflaufform geben.
Beides bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 30 min backen. 5 min vor Ende noch den Honig über den Fenchel träufeln und das Fladenbrot zum aufbacken mit in den Ofen geben. Eventuell auf Umluft umschalten.

Während die Gemüseteile im Ofen vor sich hinbruzeln, kann man noch den Salat vorbereiten und schon mal die vorbereiteten Dips und restlichen Leckereien bereitstellen.

Himbeer-Pfirsich-Eistee und viele viele bunte Cupcakes

Ich schlürfe gerade das vierte Gläschen Himbeer-Pfirsich-Eistee, woop woop. Langsam fühl ich mich leicht beschwipst, obwohl gar kein Schnapsi drin ist, hö. Auch das Matsch-Himbeeren durch den Strohhalm schlurpen macht mir viel zu viel Spaß. Hihi, schlürfschlürf, plopp! Dabei ists heute noch gar nicht sooo vollgas heiß, dass ich unendlich Flüssigkeit in mich reinpumpen müsste, der Eistee ist einfach nur so lecker und süffig!

Himbeer-Pfirsich-Eistee  

Früchteteemischung für 1 l Tee
1 Schuss Himbeersirup
1 Schuss Zitronensaft
1 Pfirsich
100 g Himbeeren, TK!

Den Tee mit kochendem Wasser überbrühen, nach dem Ziehen gut abkühlen lassen.
Pfirsich in Spalten schneiden, in eine Karaffe geben. Den abgekühlten Tee, Himbeersirup und Zitronensaft dazugeben, gut umrühren.
Im Kühlschrank evtl etwas ziehen lassen. Zum Servieren die gefrorenen Himbeeren zum Eistee geben.

Das Rezeptchen flattert gleich noch rüber zum Blogevent 'Refreshing Summer' bei Amor und Kartoffelsack. Passend zur brütenden Sommerhitze sucht Sonja erfrischende Getränke ohne Alkohol (wir wollen uns ja nicht weghauen, sondern Durst löschen^^) und natürlich ohne krasse Zuckerzusätze, dass wir auch bei über 30°C ohne Klebegesicht lecker vor uns hinsüffeln können.

So und für mich gehts jetzt dann gleich mit Kühlakkus bewaffnet auf zu Muttis Geburtstag. Ich wär nämlich fleißig und hab ein bisschen gebacken. Jetzt müssen die Teilchen nur noch einigermaßen gekühlt die nächste Stunde überstehen, bis sie ins Kühlhaus einziehen können. Ich hoffe die Cupcakes überleben das. Nicht dass die Toppings ganz traurig runtergerutscht ankommen, waah!

Einmal hab ich Limonaden-Cupcakes mit Vanille-Buttercreme als Topping gebaut. Die zitronigen Muffins duften schon seit gestern abends die ganze Küche voll, mmmhmm. Und dann wurden noch Schoko-Schoko-Cupcakes gebastelt, nach dem Rezept der Schoko-Himbeer-Torte. Die sind auch wieder supersaftig geworden, jammi!

Auf Muttis Wunsch hin hab ich auch nochmal die Käsekuchen-Erdbeer-Tarte mit Baiser gezaubert. Nur für dich Mutti! Ist nämlich doch etwas aufwändiger als mal eben schnell ne Käse-Sahne-Torte zusammenzubauen.

Weils heute auch über 25°C kriegen muss, puh. Schon beim Baiser aufspritzen war das eine Herausforderung! Und dann hab ich die Tarte leider schon auf die Plastik-Transport-Unterlage gesetzt. Also nix mit easy im Backofen das Baiser anbräunen. Ich bin total knödelig mitm Bunsenbrenner um die Tarte rum und hab versucht das einigermaßen gleichmäßig zu bräunen... Naja, geht schon. Aber im Backofen wirds schöner ^_^

Spinatcurry mit gerösteter Paprika und lila Curry

Baaa, Mist, wie sehr hätt ich mir gestern so ne Plastikspritze ausm Labor gewünscht. Es gibt echt kaum was ausm Labor, dass man nicht als Küchenequipment missbrauchen könnte. Egal ob coole, hitzebeständige Messbecher, superpraktische Kolben zum schwenken, Magnetrührer oder eben diese steril verpackten kleinen Einwegspritzen. Wie hätte man denn besser 2ml-Portionen Obstbrand in die Minilöcher der Schnaps-Pralinen-Hohlkörper füllen können? Zum Glück hab ich daheim dann doch noch eine gefunden. Bekommt man ja manchmal vom Tierarzt oder so mit, damit man z.B. kleine geschwächte Nager daheim besser füttern kann. Mit der frisch ausgekochten 5ml-Spritze bewaffnet konnte es dann los gehen. Easypeasy sag ich da nur. In unter einer Stunde waren die 30 Pralinchen befüllt, verschlossen, schokoliert und verziert, optimal.

Perfekt nach einer Stunde Schokolade schlecken und Schnapsreste schlürfen ist übrigens unser zuletzt zusammengeköcheltes Spinatcurry mit gerösteter Paprika. Wir habens einmal mit Panir gemacht, da hat uns etwas der Biss gefehlt im großen Ganzen. Wobei ich Panir eigentlich immer gooil finde, egal was dabei ist^^ Trotzdem gabs nochmal eine zweite Variante mit knackiger Zucchini und rundherum angebruzelten Kartoffelwürfeln und schon war dieses Problemchen gelöst. Denn geschmacklich konnte man nicht meckern. Röstaromen vom Rauchpaprika und den gerösteten Paprikaschoten, das coole lila Curry und dazu bissle Tomate und Spinat, das kann ja nicht verkehrt sein ;)

Spinat-Curry mit gerösteter Paprika und lila Curry     
(3 - 4 Portionen, je nach Beilage)

3 Paprika, rot
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel, rot
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark
250 g Spinat (TK)
250 g Panir oder Kartoffeln (für die vegane Variante Kartoffeln nehmen^^)
250 g Zucchini
1 Prise geräuchertes Paprikapulver
2 EL lila Curry (oder beliebigen anderen Curry)
Salz, Pfeffer, Chiliflocken, Zucker

Die Paprikas halbieren und von Häuten und Kernen befreien. Eine Paprikahälfte in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden, für später zur Seite stellen. Restliche Paprikahälften im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) ca 20 min lang backen, bis die Haut verbrannt ist.
In der Zwischenzeit Zwiebel würfeln, ebenso den Panir oder die Kartoffeln und die Zucchini.
Zwiebelwürfel mit Knoblauchzehen in etwas Öl braun anbraten und in einen Mixer geben.
Nun die Paprikahälften aus dem Ofen holen, in eine Gefriertüte geben, verschließen und ca 10 min 'schwitzen' lassen, damit sich die Haut besser löst (ist trotzdem ein bisschen ein Gefummel, besser noch nicht zu hungrig sein zu diesem Zeitpunkt^^).
Dann die Paprikahälften häuten und zusammen mit Kokosmilch und Tomatenmark zu den Zwiebeln in den Mixer geben und fein pürieren.
Panir- oder Kartoffelwürfel in etwas Öl von allen Seiten anbraten, bis sie schön angebräunt sind, salzen und pfeffern, zur Seite stellen.
In einem hohen Topf (es wird nämlich ganz schön spritzen und blubbern) das Paprikapüree aufkochen, Spinat, Currypulver, geräuchertes Paprikapulver, eine Prise Zucker, Salz und Pfeffer zugeben und einköcheln lassen, bis die Sauce andickt (ca. 20 min).
Paprikawürfel und Zucchinistückchen zugeben und weitere 10 min köcheln lassen. Mit den Gewürzen und Chili abschmecken.
Kartoffel- oder Panirwürfel unterheben, kurz erwärmen lassen und mit z.B. Basmatireis, einem grünen Salat und Naanbrot servieren.

Bei uns gabs nur Salat und Reis dazu, daher waren es eher nur drei Portionen. Außerdem gabs bei der ersten Version keine Zucchini und Kartoffeln mit im Curry. Mit Naanbrot noch dazu müsste das dann also doch vier Portionen hergeben.

Lila Curry wird wahrscheinlich nicht gerade jeder daheim rumliegen haben. Aber man kann ja quasi alles irgendwie ersetzen. Ich denke da passt so ziemlich jedes etwas coolere Curry dazu, egal ob Madras, Fünf-Gewürze oder sonst was. Ich finde nur es sollte keine süßliche Mischung sein. Aber probieren geht über studieren ;) Das besondere am lila Curry ist die extra Portion Blütenzeug. Dadurch hat es was blumiges, total tuffig!

Es gab bei uns ja schon viele Currys, wenn ihr Hunger auf mehr bekommen habt, schaut doch mal hier *klicki nach :)

Zaziki-Nudelsalat mit Tomaten und Paprika - Keine Grillparty mehr ohne!

Nudelsalat mit Zaziki? Als ich den bei Mias Kochkarussell entdeckt hab, musste ich ihn zur nächsten Grillfeier sofort nachbasteln. Wie meistens konnte ich mich nicht so ganz an die Anleitung halten und hab etwas mehr Zeug reingemantscht, aber das Ergebnis war auf jeden Fall genauso lecker, wie es auf Mias wunderschönen Fotos ausgesehen hat. Durch das gurkige Zaziki ist der Nudelsalat wunderbar frisch und cremig, bekommt ganz easy einen tollen Geschmack und ein paar halbierte Minitomätchen und eine klein gewürfelte Paprika runden den Salat noch schön fruchtig und knackig ab. So schnell hab ich noch nie einen Nudelsalat zusammengebaut gehabt.

Zaziki-Nudelsalat mit Tomaten und Paprika  

400 g Nudeln (z.B. Mini-Farfalle)
250 g Quark
200 g Crème Fraîche
1 Salatgurke
3 Knoblauchzehen
Kräutersalz, Pfeffer
Weißweinessig, Zucker, Kreuzkümmel
250 g Mini-Tomaten
1 Paprika, rot
Salz, Petersilie

Zuerst die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen, abschrecken, in eine große Schüssel geben, mit einem Schuss Olivenöl vermischen und etwas abkühlen lassen.
Salatgurke raspeln, Knoblauch möglichst fein hacken. Aus Quark, Crème Fraîche, gut ausgedrückten Gurkenraspeln und Knoblauch das Zaziki zusammenrühren, mit ordentlich Kräutersalz, Pfeffer, einem Schuss Essig, einer Prise Zucker und einem Teelöffel Kreuzkümmel würzen.
Mini-Tomaten halbieren, Paprika in kleine Würfel schneiden.
Zaziki, Tomaten und Paprika zu den Nudeln geben, gut vermischen und mit Salz, Pfeffer und frischer Petersilie abschmecken.
Im Kühlschrank etwas ziehen lassen, evtl. etwas Milch untermischen um den Nudelsalat wieder 'geschmeidig' durchrühren zu können.

Natürlich war der Nudelsalat auch gleich aufgefuttert... Ich würde den Salat übrigens nicht wie bei anderen Nudelsalaten über Nacht durchziehen lassen, sondern nur so zwei bis vier Stunden. Ansonsten wird der Knoblauch zu dominant und verliert den frischen Geschmack. Ich hab ein kleines Schälchen für den nächsten Tag aufgehoben und es war schon sehr knoflig. Lecker aber für meine Mitmenschen eher nicht so cool ;) Also lieber gleich auffuttern, hehe.