Supersaftiger Apfel-Schoki-Kuchen: Versuch Nr.1

Vor kurzem hab ich einen so abartig saftigen Apfel-Schokoladen-Kuchen gefuttert, dass ich mich am liebsten reingelegt hätte. Natürlich hätte ich gerne das Rezept erschnorrt, aber die Bäckerin meinte, sie hat kein Rezept, sondern einfach Zeug zusammengeschmissen und tadaa, lecker Kuchen gebacken -waaah. Sie hat die Gaaabe! Aber was noch wichtiger ist, ich muss rausfinden wie man diesen Kuchen macht! Also hier mein erster Versuch. Ein sehr schokoladiger und schon mal supersaftiger Apfelkuchen. Wirklich lecker, aber doch etwas schokoladiger als das Original und obwohl sehr saftig noch nicht so suuhuupersaftig wie der Kuchen in meiner Erinnerung. Nachahmenswert ist er auf alle Fälle, aber ich werd nochmal einen backen, mit etwas weniger Kakao, ohne die gemahlenen Mandeln und wie beim Vorbild in einer Guglhupfform:) Inzwischen hab ich nämlich auch ein Miniformat von dieser Form:D

Ja ok, er war eigentlich schon sehr lecker und saftig, aber ich glaube es geht noch saftiger;) Auf jeden Fall kommt der mal auf die Haben-Seite, hehe.

Schokoladiger Apfelkuchen    
(20cm-Springform)

130 g Butter
130 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 Eier
130 g Mehl
1 TL Backpulver
45 g Mandeln, gemahlen
4 EL Kakaopulver
50 g Schokolade, Zartbitter
2 Äpfel
1 Schuss Rum

1 1/2 Äpfel in kleine Würfel schneiden, mit dem Rum vermischen und ziehen lassen. Die Schokolade in kleine Stücke hacken.
Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln dazugeben und weiterschlagen, bis eine dicke homogene Masse entstanden ist (der Zucker sollte nicht mehr knuspern). Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Kakao und den Mandeln zu der Creme geben. Den restlichen halben Apfel dazuraspeln und alles vermixen. Der Teig sollte nicht zu flüssig sein, damit die Apfel- und Schokoladenstückchen später nicht absinken. Zum Schluss die Apfelwürfel und die Schokolade unterheben.
In eine gefette Springform (20cm) füllen, glattstreichen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 60 min backen. Nach 45 min mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht dunkel wird. Herausnehmen und noch kurz in der Form abkühlen lassen, bevor man ihn herausnimmt und auf einem Kuchengitter ganz auskühlen lässt.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben und losfuttern:)


Natürlich gehört das Rezept noch mit in den Fundus für das 'Veräppelt' Blog Event bei Ein Keks für unterwegs :)