Voigas selbabaut: Schupfnudeln mit Sauerkraut

Eins meiner Lieblingsgerichte aus der Kindheit, das bis heute im Speiseplan überlebt hat, sind die Sauerkraut-Fingernudeln. Natürlich mit Apfelmus, jam! Was bis zuletzt allerdings immer mit Fertig-Schupfnudeln gebastelt wurde, musste endlich mal richtig erwachsenenmäßig selbst gebaut werden. Ich hab noch nie diese Kartoffelwürschtl selbst gemacht. Es ist ja auch echt ein Scheißaufwand. Eine Stunde hab ich gebraucht, boaah. Dafür wars aber echt um Längen besser als mit diesen festen, gummiartigen Fertigteilen. Das Rezept für die Kartoffelteilchen hab ich mir von Ina abgeschaut.

Schupfnudeln mit Sauerkraut    

500 g Kartoffeln, gekocht
20 g Stärke
30 g Mehl
Salz, Pfeffer, Muskatnuss
1 kl. Dose Sauerkraut
1/4 l Gemüsebrühe
Apfelmus

Kartoffeln stampfen, mit Stärke und Mehl verkneten und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Sauerkraut mit Gemüsebrühe in einem kleinen Topf köcheln lassen.
In einem extra Topf Salzwasser zum Kochen bringen.
Immer eine ca. teelöffelgroße Portion vom Schupfnudelteig abzupfen und zwischen den Händen zu Fingernudeln 'wuzeln' (drehen).
Die Würschtl in das kochende Wasser werfen und sobald sie aufsteigen (nach ca. 2 min) abschöpfen und auf Küchenpapier trocknen lassen.
Die gekochten Schupfnudeln in Öl anbraten, zum Schluss das Sauerkraut zugeben und kurz scharf mitanbraten.
Mit Apfelmus anrichten und reinfuttern.


Übrigens gibt es bei kebo homing ein cooles regelmäßiges Blog-Event: 'Typisch für...' Diesen Monat mit dem Thema '...meine Region'. Und für meine Region sind nun mal Sauerkraut und Schupfnudeln typisch. Am besten in Kombination, schön angebruzelt und eigentlich mit Speckwürfeln. Aber bei der Mutti gabs das immer ohne und dafür mit lecker selbstgemachtem Apfelmus. Ein genialer Apfelmusträger dieses Fingernudelzeug.