Apfelschlupfkuchen reloaded: mit Marzipanschokolade

Immer noch ist Vorräte aufbrauchen angesagt. Also kein köcheln oder backen ohne mindestens eine Zutat aus dem überfüllten Regal! Diesmal mussten Äpfel und die Tafel Marzipanschokolade dran glauben. Bei Christina macht was wurde nämlich ein Apfelschlupfkuchen zackig mit Marzipan gepimpt und das wollte ich auch probiern. Easy, dacht ich mir, schnell zusammengepampt, Teig schmeckt lecker, kann nicht schief gehen. Das Ergebnis kann sich sehen lassen, hat alles super gefunzt. Die Marzipannote hätte kräftiger sein dürfen, die Schokolade fanden wir dafür zu dominant. Das geilste am Apfelkuchen ist hald mal der Apfel, das darf man nicht zu sehr überdecken (Zitat H.). Aber trotzdem ist das ein tolles Rezept, der Teig wird schön flaumig und etwas zitronig, das passt super zum fruchtigen, noch knackigen Apfel.

Apfelschlupfkuchen mit Marzipan    
(26cm-Springform)

125 g Butter
125 g Zucker
1 Pck CitroBack
3 Eier
1 EL Apfelmus
200 g Mehl
2 TL Backpulver
1 Tafel Marzipanschokolade
4 Äpfel
2 EL Aprikosenmarmelade (optional)

Butter weich werden lassen, mit Zucker und CitroBack cremig schlagen. Eier und Apfelmus zugeben und schaumig schlagen. Mehl mit Backpulver mischen und unter die Creme rühren. Schokolade hacken und unterheben.
Eine Springform (26cm) ausfetten, den Teig hineinfüllen und glatt streichen.
Ofen auf 180ºC Ober-/Unterhitze vorheizen.
In der Zwischenzeit die Äpfel schälen, halbieren und vom Kernhaus befreien. Dann längs fächerförmig einschneiden, nicht ganz durchschneiden. Auf den Teig setzen und leicht andrücken.
Bei 180ºC ca. 30 min backen. Anschließend noch heiß mit etwas erhitzter Aprikosenmarmelade bestreichen und vollständig abkühlen lassen.

Vorm Futtern noch frisch mit Puderzucker bestäuben und schnell losschnabolieren.

Das nächste Mal werd ich mehr Marzipan reinwerfen und die Schokolade pur futtern, hehe. Oder eine Mousse draus machen, hmm:D Schokomousse gabs schon viel zu lange nicht mehr und ich hab noch ein halbes Kilo Kuvertüre da...