Achtung, Suchtgefahr! Superleckere Bärlauchpesto-Schnecken

"Wenn ihr noch was von den Pesto-Schnecken haben wollt, müsst ihr euch beeilen, ich ess sonst alle zusammen..." Ach so, waah, dann Hände voll schaufeln! So war das, als wir zuletzt bei Freunden zum neue Wohnung anglotzen waren. Die Bärlauchpesto-Schnecken waren aber auch der Wahnsinn. Genauso wie die Amerikaner und natürlich die Wohnung, wundervoll;) Aber die Pestokringel, moaaah!

Natürlich musste ich nach diversen Ingredienzen fragen und das dann daheim nachbauen. Und yeah, genauso lecker. Juhu! Das mit dem Foto schießen war allerdings etwas tricky, immer hatte ich so ein Schneckle auf einmal im Patschehändchen, upsi... Mampfmampf.

Bärlauchpesto-Schnecken      

(ca. 30 kleine Schneckchen)

50 g Bärlauch

50 ml Olivenöl

25 g Pinienkerne

20 g Walnüsse

1 EL Hefeflocken

½ TL Kräutersalz

1 TL Zitronensaft

Salz, Pfeffer
1 Rolle Blätterteig

Pinienkerne anrösten. Bärlauch mit Pinienkernen und Walnüssen fein hacken (ich hab das mit dem kleinen Tupper Zerkleinerer gemacht). Hefeflocken, Kräutersalz und Zitronensaft unterrühren und mit Salz, Pfeffer und evtl. mehr Zitrone abschmecken.

Blätterteig ausrollen, mit Pesto bestreichen und über die lange Seite einrollen. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und auf mit Backpapier belegte Bleche legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) 15 bis 20 min backen, bis die Schnecken goldig anbräunen.

Viele fiebern ja regelrecht der Bärlauchzeit entgegen. Melissa von Gourmandises végétariennes hat einen besonderen Bärlauchheißhunger und sucht jede Menge leckere Rezepte für einen neuen Nachkochstapel. Die Bärlauchschneckchen passen da super zum Blog-Event, besonders der Suchtfaktor ist hier gefährlich hoch. Zum Glück ist das grüne Zeug supergesund, also kann bedenkenlos reingefuttert werden, ausgezeichnet.