Johannisbeer-Streuselkuchen mit Puddingfüllung - Beerenparty ♡

Rote Johannisbeeren, woohoo! Wir haben die ja gerne im Gärtchen der alten, kauzigen Nachbarin gefuttert, mit viel Zucker vermischt. Die anderen Kinder hatten vollgas Angst vor der bisschen verrückten Dame, die gerne mal Bälle beschlagnahmte, die über den Zaun gebolzt wurden. Ne Freundin und ich hatten aber irgendwie nen Draht zu der Omi und durften auf der Terrasse eben z.B. gezuckerte Johannisbeeren schnabolieren und auch unseren Ball wieder mitnehmen.

Irgendwie muss ich bei roten Johannisbeeren immer noch an diese ehemalige Nachbarin denken, obwohl das über 20 Jahre her ist (boah, bin ich alt O_o) und die alte Frau schon fast genausolange gestorben ist. Aber genau wegen diesem Erlebnis, dass die Omi doch total lieb sein kann, erinner ich mich gerne daran.

Aber jetzt mal zum Rezeptchen hier. Es gibt natürlich was mit den roten Beerchen: Johannisbeer-Streuselkuchen mit wabbeliger, fruchtiger Puddingfüllung. Supereasy noch dazu. Einfach aus Johannisbeersaft nen Pudding kochen, Mürbteig, ein paar frische Beerchen und Streusel drumrum bauen und tüdelü, fertig ist der Sommerkuchen! Ich liebe so fruchtig-säuerliche Kombinationen und mit den Streuseln dazu ist auch genug Süße beigepackt.

Johannisbeer-Streuselkuchen mit Puddingfüllung      
(Für eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser, für eine normal große Form von 26 - 28 cm die Mengen einfach verdoppeln)

150 g Mehl
100 g Margarine (z.B. Alsan)
50 g Zucker
1 kleine Prise Salz
2 - 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma (1/4 Fläschchen)

Mehl, Zucker, Salz und Butter-Vaille-Aroma in eine Rührschüssel geben. Margarine darüberwürfeln, mit den Händen alles zu einem glatten Mürbteig kneten. Eine 20cm-Springform ausfetten und mit dem Teig Boden und ca. 3 cm hohen Rand auslegen.

250 ml + 3 EL Johannisbeersaft, roter
50 g Zucker
1/2 Pck Puddingpulver, Vanille-Geschmack
1 EL Vanillezucker
30 g Margarine (Alsan)
Ca. 150 g Johannisbeeren, rote

250 ml Johannisbeersaft mit Zucker ein einem Topf unter Rühren aufkochen. Puddingpulver mit Vanillezucker mischen und mit 3 EL Johannisbeersaft klümpchenfrei anrühren. Topf vom Herd ziehen, angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren, Topf zurück auf den herd stellen, aufkocjen lassen und unter Rühren 1 min köcheln lassen.
Johannisbeerpudding in eine Schale füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (dass sich keine Puddinghaut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.
Margarine rausstellen und auf Zimmertemperatur erwärmen lassen. Johannisbeeren waschen und trocken tupfen.
Wenn der Pudding abgekühlt ist, die Margarine unterziehen, in die mit Mürbteig ausgekleidete Form füllen. Mit den Johannisbeeren bestreuen.

100 g Mehl
75 g Margarine (Alsan)
50 g Zucker
1 TL Vanillezucker
2 - 3 Tropfen Butter-Vanille-Aroma (1/4 Fläschchen)

Mehl, Zucker, Vanillezucker und Butter-Vanille-Aroma in eine Rührschüssel geben. Margarine dazuwürfeln, mit den Händen grob verkneten, bis sich ein paar kleine Klümpchen und lose Brösel gebildet haben. Mit den Händen über die Johannisbeeren streuseln, bis alles bedeckt ist.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 45 min backen, die letzen 10 min auf 170°C Umluft umschalten, dass die Streusel schön anbräunen. Aus dem Ofen holen, kurz ablühlen lassen, den Ring von der Form lösen und den Kuchen komplett abkühlen lassen. Im Kphlschrank nochmal mind. 2 h gut durchkühlen lassen, dass die Puddingschicht beim Anschneiden nicht zu wabbelig ist.

Beim Fotos knipsen musste ich direkt danach das abgeschnippelte Stück verputzen. Ist auch praktisch, ein Teil weniger zum Aufräumen, hihi. Ach voll legga! Da werd ich morgen den Kollegen was vorschlemmen mit meinem mitgebrachten Stückchen.

 

So und kürzest vor knapp hüpft das Rezeptchen noch rüber zum Beerenstark-Event bei Ina isst. Bei Beeren bin ich natürlich sofort dabei, jammi!

Vanillecremig, fruchtige Johannisbeertarte - Sooo lecker *_*

Uff, bin ich fertig. Für Papas Geburtstag wurde heute trotz brütender Hitze fleißig gebacken, gerührt, gemixt und zusammengebaut. Im Kühlschrank dümpeln jetzt eine riesige Mandarinen-Käsesahne-Torte, ein Erdbeerkuchen mit nem Monsterberg Beerchen drauf und meine größte Schale gefüllt mit Erdbeer-Tiramisu rum. Dazu, bereits verpackelt in ner Transportbox, 36 Schokosplit-Kirsch Mini-Muffins, booyah!
Nur schade, dass die überjammige, lecker schmecker Johannisbeertarte nicht am Kuchenbuffet stehen wird... Die gabs nämlich nur für uns und ich hab mehr als die Hälfte davon allein gefuttert. Naja, eher gefressen, noom! Die Füllung aus Schmand, Crème Fraîche und Vanille war so genial mit den fruchtig sauren Johannisbeeren, einfach der Hammer. Morgen bekomm ich hoffentlich Johannisbeeren-Nachschub von meinen Eltern, ansonsten muss ich während der Party mal schnell ganz unauffällig im Garten den Strauch mit den rot glänzenden Beerchen abplündern. Jaa, mehr Johannisbeertarte, möööar!

Johannisbeertarte    
(Tarteform 26cm)

100 g Butter, weich
75 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1 Ei
175 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Aus den Zutaten einen Teig kneten. Tarteform ausfetten, Teig hineinlegen und bis zum Rand platt drücken. Auch etwas Rand hochziehen.

200 g Schmand
200 g Crème Fraîche
100 g Zucker
1 Pck Vanillezucker
1/2 Pck Puddingpulver, Vanille
1 Ei
150 g Johannisbeeren

Schmand, Crème Fraîche, Zucker, Vanillezucker, Puddingpulver und Ei vermixen. In die Tarteform füllen und falls nötig glatt streichen. Die Johannisbeeren darauf verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei 175°C (Umluft) 25 min backen.

Supermild und nicht zu süß: Johannisbeer-Likör

Mein neuer Lieblingslikör im Schnapsregal ist der schwarze Johannisbeer-Likör, den ich eigentlich für einen Freund zusammengepanscht hatte. Ein Geburtstagsgeschenk sollte damals her und da die alte Likörnase empfänglich für Selbstgebrautes ist, hab ich mal wieder ein neues Rezept ausprobiert. Eigentlich wars auch gar kein neues Rezept, sondern ein geschnorrtes von ner lieben Freundin, die das mit dem Likör basteln voll drauf hat.

Rausgekommen ist dabei ein recht milder Fruchtlikör, der nicht so pappsüß wie viele andere seiner Art daherkommt. Die Johannisbeere machts, die ist von Haus aus nicht so knallsüß. Also ein echt süffiges Safterl mit sehr humanem Alkoholgehalt (unter 10%). Als Abschluss für einen Abend ausgezeichnet geeignet, genauso wie zum Anschnapseln der Gäste, hehe.

Echt wahnsinnig süffig dieser schwarze Johannisbeerlikör, nooom! Im Hintergrund sieht man übrigens unseren neuen grünen Mitbewohner im Happy Plant Pot, aber dazu ein anderes Mal mehr;)

Schwarzer Johannisbeer-Likör  
1 l Johannisbeersaft, schwarzer
300 ml Wasser
350 g Zucker
400 ml Wodka

Zucker und Wasser in einem Topf erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat.
Johannisbeersaft dazugeben und alles etwas abkühlen lassen.
Wodka hinzumischen und in Flaschen abfüllen.
Mindestens zwei, besser vier Wochen ziehen lassen.

Und nicht erschrecken beim ersten Probieren vorm Abfüllen! Da schmeckt er echt noch sehr unrund, der Likör muss wirklich erstmal gut durchziehen.


Glücklicherweise kamen bei dem Rezept gleich zwei große Flaschen Likör raus. Also konnte ich eine herschenken und die andere für mich behalten *schlürf.