tag:blogger.com,1999:blog-46967666941837694612024-03-14T09:53:49.651+01:00Wos zum EssnEin Food-Blog mit leckeren vegetarischen und veganen Rezepten, alltäglichen Futter-Eskapaden und infantilen Cartoons :Dwoszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.comBlogger466125tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-87229054720331318452021-06-05T16:53:00.000+02:002021-06-05T16:53:51.949+02:00Rhabarber-Erdbeer-Kuchen mit supercremiger Vanillefüllung und Streuseln on top [vegan]<div style="text-align: left;">Als dieser Rhabarber-Kuchen aus dem Ofen kam, herrlich nach Streuseln duftend, die roten Erdbeeren durchscheinend, und so leicht wabbelig von der megacremigen Vanillecreme, habe ich es schon erahnt: Ich habe ein Monster erschaffen, ein wahnsinnig leckeres und süßes Monster hehe. </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5YrYYwHfbF8EEFTxb-XuWSEbM61_1Q04kP3hDSDCZWQq4_TLukWo6ZOwNh9nkeitZIAjN1zZHouTJ1LqL-6XjhHvRswAGsyLgOmGAHe2byzP2lD6x0RbR19oMbZOeSeW75ZN3GMDS4Nk/s1200/RhabarberErdbeerVanille_WzE3.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO5YrYYwHfbF8EEFTxb-XuWSEbM61_1Q04kP3hDSDCZWQq4_TLukWo6ZOwNh9nkeitZIAjN1zZHouTJ1LqL-6XjhHvRswAGsyLgOmGAHe2byzP2lD6x0RbR19oMbZOeSeW75ZN3GMDS4Nk/w640-h427/RhabarberErdbeerVanille_WzE3.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br />Es ist wirklich die Kombi von allem was man sich nur wünschen kann als Begleiter für den fruchtig-sauren Rhabarber. Als erstes ein keksiger Mürbteigboden, dann eine wunderbar cremig-samtige Vanilleschicht, sanft schmiegen sich Erdbeeren und Rhabarberstücke auf die Creme und schließlich wird das ganze von herrlich 'buttrig'-zuckrigen Streuseln gekrönt. Also wenn ihr auf der Suche nach einem unfassbar dekadenten Kuchen seid, Jutebeutel eingepackt und los in den nächsten Laden für folgende Zutaten:</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAZXpVta4gVzGR2QK3V9EGZEtX4996nG8uMoyGEHis-D2fc0FkGIghyiUnBEkkLCo9pXLJ-eWnTCvLjQVeKDrLoR0Dyk6WHOP7tkDczu2aCXtNGibAQAg2PNAuZwGjCxcu8QOJSF0BAO4/s1200/RhabarberErdbeerVanille_WzE1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEggAZXpVta4gVzGR2QK3V9EGZEtX4996nG8uMoyGEHis-D2fc0FkGIghyiUnBEkkLCo9pXLJ-eWnTCvLjQVeKDrLoR0Dyk6WHOP7tkDczu2aCXtNGibAQAg2PNAuZwGjCxcu8QOJSF0BAO4/w640-h427/RhabarberErdbeerVanille_WzE1.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /><span style="font-size: medium;"><b>Cremiger Rhabarber-Erdbeer-Streuselkuchen, vegan</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />(28cm-Springform)<br /><br />300 g Mehl (Weizen, Typ 405)</div><div style="text-align: left;">200 g Alsan (vegane Margarine)</div><div style="text-align: left;">100 g Zucker</div><div style="text-align: left;">1 kl. Prise Salz</div><div style="text-align: left;">1/2 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma (das von Dr.Oe ist vegan)</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Aus den Zutaten einen homogenen Teig kneten, zu einer Kugel formen und luftdicht verpackt 30-60 min im Kühlschrank ruhen lassen. In der Zwischenzeit eine 28-cm-Springform mit Margarine ausfetten, mit etwas Mehl bestäuben. Ofen auf 190°C Umluft vorheizen. Den Mürbteig nun auf etwas mehr als die Springformgröße ausrollen, in die Form transferieren, Rand hochziehen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen und für 5 min ins Tiefkühlfach stellen. Zum Blindbacken den Teigboden mit Backpapier auslegen, Backerbsen darauf geben und 10 - 15 min vorbacken. Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen (Blindbackerbsen und Backpapier entfernen).</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">400 ml Schlagcreme (die Universelle von Schlagfix, oder andere vegane Sahne)</div><div style="text-align: left;">200 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)</div><div style="text-align: left;">1 Pck Vanille-Puddingpulver</div><div style="text-align: left;">100 g Zucker</div><div style="text-align: left;">75 g Alsan</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Puddingpulver und Zucker mischen, mit etwas von der Mandelmilch klümpchenfrei anrühren. Restliche Mandelmilch mit Schlagcreme in einem Topf zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Puddingpulvermix einrühren, zurück auf den Herd stellen und unter Rühren aufkochen. Sobald es kocht 1 min unter Rühren köcheln lassen, dann vom Herd nehmen, Alsan dazugeben und verrühren bis es ein homogener Pudding ist. Auf den Mürbteigboden geben und glattstreichen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">200 g Erdbeeren</div><div style="text-align: left;">200 g Rhabarber + etwas Zucker </div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Erdbeeren waschen, je nach Größe halbieren oder vierteln. Rhabarber waschen, die Haut abziehen, in ca. 2 cm lange Stücke schneiden, mit etwas Zucker bestreuen und kurz ziehen lassen. Das Obst auf der Puddingcreme verteilen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">150 g Mehl</div><div style="text-align: left;">100 g Alsan, grob gewürfelt</div><div style="text-align: left;">70 g Zucker</div><div style="text-align: left;">1 TL Vanillezucker</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Die Zutaten grob verkneten, so dass eher Brösel als ein homogener Teig entstehen. Streuselteig mit beiden Händen bröselig auf dem Kuchen verteilen.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Im vorgeheizten Ofen bei 175°C Umluft 30 - 35 min backen, bis die Streusel schön goldig gebräunt sind. Den Kuchen dann gut abkühlen lassen, aus der Form lösen und nochmal über Nacht im Kühlschrank erkalten lassen, dass die Creme fest genug wird zum Anschneiden.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsgqxd2bsax3gQuETAAkus76zFzrFkbAzNH_kAEV9q6OpNfuekyk16SUu9kVpK7AdGzAr_foUiYqkTpMyl6uy-l3meZl5s8I-gss8NldmF8o37WHxVj0miMVTdOv3T9C52nkAZ5SyaDDUX/s1200/RhabarberErdbeerVanille_WzE2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhsgqxd2bsax3gQuETAAkus76zFzrFkbAzNH_kAEV9q6OpNfuekyk16SUu9kVpK7AdGzAr_foUiYqkTpMyl6uy-l3meZl5s8I-gss8NldmF8o37WHxVj0miMVTdOv3T9C52nkAZ5SyaDDUX/w640-h427/RhabarberErdbeerVanille_WzE2.jpg" width="480" /></a></div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Besonders viel Spaß macht so ein Kuchen in ner Runde mit Vegan-Skeptikern. Einfach warten bis sie sabbern und schmatzend losschaufeln, freudestrahlend mit der Gabel in die Creme fahren und die heruntergekullerten Streusel zusammenpicken um bloß keinen Krümel übrig zu lassen... Und dann seid ihr an der Reihe. Ein bisschen die Lippen spitzen, Grinsebacken unter Kontrolle halten, und dann lasst es raus: voll vegan hehehe.</div><div style="text-align: left;"><br /></div><div style="text-align: left;">Der Kuchen schmeckt natürlich auch mit jedem erdenklichen anderen Obst, besonders mit eher säuerlichen Sorten wie roten Johannisbeeren oder Himbeeren. Gerade rote Früchte passen richtig gut zu der süßen Vanillecreme.</div><div style="text-align: left;"><br /></div>woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-66103629832145211542020-09-27T18:10:00.000+02:002020-09-27T18:10:25.551+02:00Knobi ahoi - Pasta alla Norma [vegan]<div style="text-align: justify;">Auberginen und ich, das ist so eine Geschichte... Meistens sind sie mir zu quietschig in der Konsistenz, oder auch mal zu matschig, und manchmal schmecken sie auch einfach komisch. Aber seit wir das erste mal die Pasta alla Norma aus Ottolenghis Kochbuch gezaubert hatten bin ich ein riesiger Auberginenfan und quatsche jedes Jahr meiner Mama ein, dass sie meeeehr Auberginenpflänzchen in ihrem Garten anbauen muss, meeehr!</div>
<div style="text-align: justify;"><br /></div><div style="text-align: justify;">Das Rezept für diese vegane Pasta alla Norma ist supereasy und trumpft mit einem besonderen Geschmackserlebnis auf. Ein paar kleine aber feine Kniffe verhelfen dem tomatigen Auberginensößchen zu besonderem Glanz: Einmal dass die Auberginen im Backofen dahinschmurgeln dürfen, dadurch werden sie herrlich cremig und aromatisch. Dann ist da natürlich noch der Knobi, reichlich Knobi. Und schließlich die Cherrytomaten, die deutlich intensiver sind als der normale Tomatenschlabber aus der Konserve und zusammen mit der richtigen Dosis Chili eine perfekte Symbiose aus herzhaft, cremig, scharf, fruchtig und süß bildet. Den Parmesan aus dem Originalrezept hab ich einfach mit Hefeflocken ersetzt. So ist die Pasta alla Norma eines meiner liebsten Nudelrezepte geworden.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Hg9w_MqJ6H1NQtkPnV-ERMiBCjbgwEFJucZrNXqWo-r6QPSm9u-26XiqB0PAQe6ZC8X-uMpEtuFV5xVz-AF0GWVBobpDRRfMOzaaflWlEb2Rw-jMrOpcfMfc38AKlEvZU7FEhyphenhyphenRVI9si/s1600/PastaAllaNorma_WzE1.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4Hg9w_MqJ6H1NQtkPnV-ERMiBCjbgwEFJucZrNXqWo-r6QPSm9u-26XiqB0PAQe6ZC8X-uMpEtuFV5xVz-AF0GWVBobpDRRfMOzaaflWlEb2Rw-jMrOpcfMfc38AKlEvZU7FEhyphenhyphenRVI9si/s640/PastaAllaNorma_WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
<br /><font size="4">
Pasta alla Norma</font><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/"> </a><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" style="cursor: move;" /></a><br />
(2 - 3 Portionen)<br /><br />
300 g Spaghetti<br />
2 - 3 Auberginen<br />
2 Dosen Cherrytomaten (jew. à 400 g)<br />
3 - 5 Knoblauchzehen<br />
Chilis, getrocknet (nach Geschmack, wir nehmen 2)<br />
4 EL Würz-Hefeflocken (ich mag die von Erntesegen am liebsten)<br />
Olivenöl<br />
Oregano (getrocknet), Basilikum (frisch)<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
<br />
Auberginen längs streifig zur Hälfte schälen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und auf 1 - 2 Backbleche verteilt bei 180°C (Umluft) so lange backen bis die Scheiben braun werden aber noch nicht knusprig ;).<br />
<br />
Knoblauch fein hacken. Öl in einer hohen Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen. Chili und Knoblauch dazugeben und unter gelegentlichem Rühren so lange braten bis der Knoblauch anbräunt. Mit Cherrytomaten ablöschen. 1 TL Salz, 1 Prise Zucker, 1 TL Oregano und etwas frisch gemahlenen Pfeffer dazugeben, aufkochen und bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 10 min köcheln lassen bis die Tomatensoße etwas andickt.<br />
<br />
In der Zwischenzeit Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen. Abgießen und dabei eine Tasse Nudelwasser auffangen.<br />
<br />
Die Auberginenscheiben mit den Hefeflocken zur Tomatensauce geben. Mit Nudelwasser strecken falls es zu dick ist und mit Hefeflocken, Zucker und Salz abschmecken. Zum Schluss frischen Basilikum grob zerrupft unterrühren und die Spaghetti unterheben.<br />
<br />
Mit Basilikum garniert und eventuell veganem Parmesan bestreut servieren. Dazu passt natürlich wunderbar ein frisches grünes Salätchen mit Balsamicodressing oder ein knackiger Gurkensalat.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYi0qPVLD5GClTkuAaf8MSebJH7JtedTcWtK4TMxAfGJsvw9CYwQYn2lfmViTlgJi7kmZjzas2YNZFaD2r1YrUUIRyfF-7tg6VY1Rl2gNWgV8dN6-7v5REo-JhMdIGcxDRrAo2A_xXC_Xf/s1600/PastaAllaNorma_WzE2.jpg" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYi0qPVLD5GClTkuAaf8MSebJH7JtedTcWtK4TMxAfGJsvw9CYwQYn2lfmViTlgJi7kmZjzas2YNZFaD2r1YrUUIRyfF-7tg6VY1Rl2gNWgV8dN6-7v5REo-JhMdIGcxDRrAo2A_xXC_Xf/s640/PastaAllaNorma_WzE2.jpg" width="480" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">Mit selbst gezogenen Auberginen schmeckt die Soße auch echt nochmal besser. Meine Eltern futtern inzwischen auch regelmäßig diese Pasta alla Norma, auch wenn sie Parmesan reinwerfen. Mich freut es trotzdem immer wieder wenn ich jemanden dazu animieren kann mal die Fleischbeilage wegzulassen ;)</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-43295151703574358932019-12-29T22:36:00.000+01:002019-12-29T22:36:46.480+01:00Wahnsinnig saftiger Nuss-Gugl [vegan]Als mein kleiner Neffe so seine ersten Minisätze angefangen hat war einer davon 'Opa Nüsse knacken'. Mein Papa ist nämlich ein großer Walnuss-Fan und futtert sie in jeder Lebenslage (und hat auch immer ein paar Stücke in der Hemdtasche für die Meise die immer angeflogen kommt sobald er das Haus verlässt^^). Alles mit Nüssen rangiert ganz weit oben auf Papas Lieblingsfutterliste. Dafür musste mal ein richtig geniales Nusskuchenrezept her und so wurde ordentlich rumprobiert und schnaboliert.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDEQgmgXsdKrRs8xPGejbsWhmM5fgMQsqcu6exs5aHdBGIXDtUhSpsyBVobzSYhgbmamQKJlfOeSRZH4Sk3txXFhDYZDDcjThdLxx9kS7SkC9BJLtH5Cvmmr14xHng6U7sa93AjaBqZ9ww/s1600/NussGugl-WzE3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Nuss-Kuchen vegan" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDEQgmgXsdKrRs8xPGejbsWhmM5fgMQsqcu6exs5aHdBGIXDtUhSpsyBVobzSYhgbmamQKJlfOeSRZH4Sk3txXFhDYZDDcjThdLxx9kS7SkC9BJLtH5Cvmmr14xHng6U7sa93AjaBqZ9ww/s640/NussGugl-WzE3.jpg" title="veganer Nuss-Gugl" width="480" /></a></div>
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Schon beim ersten Backversuch war dieser kleine Nuss-Gugl der absolute Hammer. So unfassbar saftig und schön nussig, mit Zimtnote und einem leckeren Schokomantel umschlossen. In kürzester Zeit haben wir ihn mehrmals gebacken weil er so gut war und gehört inzwischen zu unseren Lieblingsrezepten. Der kleine Nuss-Guglhupf ist auch noch ganz unauffällig vegan, ohne Ei-Ersatz-Pülverchen oder fancy Mehlsorten sondern mit ganz normalen Zutaten, die man heutzutage in jedem Supermarkt findet.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1stoHlmCsldQqWckoi2agyJwS27CfV9Cc7V_57oFTFWFQof1J_GFTNKqjQJdu5vZ0BlgyIoKGYNSYrqJ7rdlDZzlyCKgPZk8_hwS-tPhcupan0NXvW42_u9J2Myy1B8H3D4DGEUTS8d8p/s1600/NussGugl-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Nuss-Guglhupf" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg1stoHlmCsldQqWckoi2agyJwS27CfV9Cc7V_57oFTFWFQof1J_GFTNKqjQJdu5vZ0BlgyIoKGYNSYrqJ7rdlDZzlyCKgPZk8_hwS-tPhcupan0NXvW42_u9J2Myy1B8H3D4DGEUTS8d8p/s640/NussGugl-WzE2.jpg" title="veganer Nuss-Gugl" width="480" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><b>Kleiner Nuss-Gugl</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(16cm-Bundform oder Guglhupf)<br />
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160 g Mehl (z.B. Dinkel Typ 630)<br />
80 g Zucker<br />
80 g Nüsse, gemahlen (Mandel, Haselnuss gemischt)<br />
2 TL Backpulver<br />
1 TL Zimt<br />
65 ml Pflanzenöl, neutrales<br />
160 ml Mandelmilch (oder andere Pflanzenmilch)<br />
80 g Bratapfelgelee (oder anderen Fruchtaufstrich ohne Stücke)<br />
<br />
Eine Guglhupfform (Durchmesser 16cm) mit Margarine ausfetten, Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Trockene Zutaten (Mehl, Zucker, gemahlene Nüsse, Backpulver und Zimt) in einer Rührschüssel mit einem Schneebesen vermischen.<br />
Nasse Zutaten (Öl, Milch, Gelee) mit einem Schneebesen gut verrühren bis sich der Gelee gelöst hat.<br />
Den Öl-Milch-Gelee-Mix zu den trockenen Zutaten in die Rührschüssel geben und zügig mit dem Schneebesen zu einem Teig ohne größere Klumpen rühren (wirklich nur kurz verrühren, nicht zu lange rummatschen, sonst geht der Kuchen nicht so gut auf).<br />
Direkt in die vorbereitete Backform füllen, glattstreichen und bei 180°C 30 - 35 min backen (Stäbchenprobe!).<br />
Aus dem Ofen holen und etwas abkühlen lassen. Aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.<br />
<br />
50 g Zartbitter-Kuvertüre schmelzen, mit 1/2 TL Kokosöl verrühren und den Kuchen damit verzieren, z.B. Haselnusskrokant oder Zimt darauf streuen.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KRZ_e7GUp8iJmgFodep9wSCIp8a6enr2zviq9YNnt5B2iqV_4gJtExivpqxPa1OfxteKwpDuD-Vui8LKi45tYeTg8ZtkS23LvW7WKF056_Cswkc3QQ0jzzppJ-f8N8Vg9c-7VcgT6wUF/s1600/NussGugl-WzE5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Nuss-Kuchen" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh0KRZ_e7GUp8iJmgFodep9wSCIp8a6enr2zviq9YNnt5B2iqV_4gJtExivpqxPa1OfxteKwpDuD-Vui8LKi45tYeTg8ZtkS23LvW7WKF056_Cswkc3QQ0jzzppJ-f8N8Vg9c-7VcgT6wUF/s640/NussGugl-WzE5.jpg" title="veganer Nuss-Gugl" width="480" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
<i>Tipps: </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Am liebsten streichen wir den Kuchen komplett mit Schokolade ein, dazu braucht ihr ca. 100g Schokolade (sieht auf dem Foto aber nicht so hübsch aus, deshalb hab ich erst danach den Rest mit Schoki eingebaazt^^). Die Verzierung mit Haselnusskrokant hat uns bisher am besten geschmeckt, Zimt ist aber auch toll, oder grob gehackte Haselnüsse.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Mit Sojamilch hab ich ihn auch schon gebacken, das schmeckt genauso gut. An sich könnt ihr aber hernehmen was ihr eben da habt.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Bratapfelgelee wird schwer aufzutreiben sein, als Ersatz würde ich Apfelgelee und etwas Marzipan nehmen oder eben anderen hellen Fruchtaufstrich. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Mit Weizenmehl funktioniert der Kuchen natürlich auch, Typ 405 oder Typ 550.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Bei den Nüssen könnt ihr nehmen was ihr wollt, ich hatte bisher immer eine Mischung aus Mandel und Haselnuss, entweder 1:1 oder 2:1, was eben gerade da ist.</i><br />
<i>- Für eine normal große Guglhupfform einfach das Rezept verdoppeln und die Backzeit etwas verlängern. </i></div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-88191236564757145912019-11-10T20:26:00.000+01:002019-11-10T20:26:44.558+01:00Wunderbar schlabbriger Rührtofu [vegan]<div style="text-align: justify;">
Tjaha was darf bei nem leckeren Brunch auf keinen Fall fehlen? Genau, richtig leckerer, herzhafter Rührtofu! Inzwischen hab ich schon einige probiert, mit zerhäckselten Champignons, aus Tofubröseln, mit Kichererbsenmantsch, Tomatenstücken oder einem kräftigen Schuss Sojasahne gepimpt und was sonst noch. Aber mein persönlicher Favorit ist dieser Rührtofu hier mit Räuchertofu und Seidentofu. Er wird wunderbar schlabbrig, hat eine schön herzhafte Komponente durch den Räuchertofu und schmeckt dank Kala Namak angenehm nach Rührei. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifmriYVh-BgMK-_sw8UhU1erD_jY8QLGisXc_8jjq7QX8i06ZY8axPWbQCUvLuLhGSUHUmJhwJyK5zcDRjmknl9TpTjD5WHzLfgiZ1pk8LftnssSeXVnIF5KEb6bI5n_uuZydQHuxJ9fAQ/s1600/Ruehrtofu-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifmriYVh-BgMK-_sw8UhU1erD_jY8QLGisXc_8jjq7QX8i06ZY8axPWbQCUvLuLhGSUHUmJhwJyK5zcDRjmknl9TpTjD5WHzLfgiZ1pk8LftnssSeXVnIF5KEb6bI5n_uuZydQHuxJ9fAQ/s640/Ruehrtofu-WzE2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Rührtofu</span></b><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"> </a><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(3 - 4 Portionen)<br />
<br />
200 g Räuchertofu (ich nehm den von Taifun)<br />
1 kleine bis mittelgroße Zwiebel<br />
400 g Seidentofu (z.B. von Taifun^^)<br />
Kurkuma, Paprika, Pfeffer<br />
Kala Namak (geschwefeltes Salz)<br />
Schnittlauch<br />
<br />
Räuchertofu mit einer Gabel oder den Händen zerbröseln, Zwiebel klein würfeln, Seidentofu grob mit einer Gabel zerpflücken.<br />
Zwiebeln mit Räuchertofu in etwas Öl anbraten bis die Zwiebeln weich sind und der Tofu etwas angebräunt. Mit 1/2 TL Kurkuma, 1/2 TL Paprika und frisch gemahlenem Pfeffer würzen.<br />
Seidentofu zugeben und unter vorsichtigem Wenden ein paar Minuten braten bis die Konsistenz rühreimäßig ist und nicht mehr zu flüssig.<br />
1/2 TL Kala Namak und Schnittlauchröllchen unterrühren und nochmal abschmecken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhimxTUZu9_LLNXbw6DLjlHxSKqm5p26j3p3wq5XhgB5N-af1_9eodz33SI_AUqes8C-j8gQcqIPa7pOi5AbEoBUn7xFBpnTEkf8jhVg4OsMj5iy-nZJ60p06G7Nmz5mURNlTUCpAT8wex8/s1600/Ruehrtofu-WzE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhimxTUZu9_LLNXbw6DLjlHxSKqm5p26j3p3wq5XhgB5N-af1_9eodz33SI_AUqes8C-j8gQcqIPa7pOi5AbEoBUn7xFBpnTEkf8jhVg4OsMj5iy-nZJ60p06G7Nmz5mURNlTUCpAT8wex8/s640/Ruehrtofu-WzE.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Tipps:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Das Kala Namak erst zum Schluss unterrühren da es bei Hitzeeinwirkung viel des Ei-Geschmacks verliert.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Zusätzliches Salz ist normal nicht nötig da das Kala Namak als Salz reicht. </i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Man kann natürlich auch noch ein paar Tomatenstücke oder anderes Gemüse mitbraten. Mir ist der Rührtofu aber so pur am liebsten :)</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>- Ich nehme iiimmer den Taifuntofu. Gerade der Räuchertofu ist schön weich und lässt sich gut zerbröseln und der Seidentofu schmeckt total mild, so dass der Rührtofu schön eiig wird und keinen komischen Nebengeschmack nach Soja hat.</i><br />
<i>- Für den letzten Schliff geb ich noch ein klein bisschen Zwiebelpulver und Liebstöckel dazu.</i></div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com3tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-60967387848273929302019-09-29T20:28:00.000+02:002019-09-29T20:28:42.957+02:00Khao Pad - Thailändischer gebratener Reis<div style="text-align: justify;">
Beinahe hätte ich ja schon aufgegeben mal wieder so guten gebratenen Reis wie im Thailand-Urlaub zu futtern. 'Khao Pad' genauer gesagt, so stand das Gericht immer auf der Karte. So viele Versuche hatte ich bereits gestartet und auch echt leckeren Bratreis zusammengebracht (und auch nicht so Leckeren, brr), aber es schmeckte irgendwie nie so wie damals. So langsam dachte ich mir es ist eben unmöglich weil das ganze Drumherum fehlt: Die süßen Geckos an den Wänden, der feine Sand zwischen den Zehen, Meeresrauschen im Hintergrund und um die beste Wohnmuschel kämpfende Mini-Einsiedlerkrebse unterm Tisch.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1LhCaPuMwHqsVZOqwBFj_zb6912eZA1StSJ8tpsf4laZT6Nt8K4skuBWHCho_9PKHFRrcV-o6BlmO6jKI2qS3BWahAPzNGSm2h8jl5iVhH7W0zERH-xxVdZu1KukeoLOYUwh75sLsMVH/s1600/Khao+Pad+WzE3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhc1LhCaPuMwHqsVZOqwBFj_zb6912eZA1StSJ8tpsf4laZT6Nt8K4skuBWHCho_9PKHFRrcV-o6BlmO6jKI2qS3BWahAPzNGSm2h8jl5iVhH7W0zERH-xxVdZu1KukeoLOYUwh75sLsMVH/s640/Khao+Pad+WzE3.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Nachdem ich aber im Bioladen eine vegane Fischsauce gefunden hatte, die erstaunlich lecker roch, hab ich mich nochmal an die Mission 'Gebratener Reis' gewagt. Und es wurde so unfassbar lecker, ich hab regelrecht die Schüssel ausgeschlabbert. Genau das richtige Verhältnis von salzig, süß und würzig, dazu knackiges Gemüse, leicht knusprig gebratener Reis und ein paar Tofuwürfel. Der Clou ist aber eindeutig die vegane Fischsauce, irgendwie so umami-mäßig, superlecker! Los, los, No-Fish-Sauce besorgen und das Khao Pad nachköcheln. Es geht wie so viele thailändische Gerichte superfix und schmeckt immer genial.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PuIRst3CwzwxSpE_Tfty288hQNyoBqh5kLxrgxed_cYaIvo7H5yXgKRTi4cT7cbB-Z_mA-IhX3DsMjmYBBO7G79SH9eBBrlqdSR0G2acnxXQNQHBTJd8rxaDqB8B9Nop7kr2GxPRzDnC/s1600/Khao+Pad+WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PuIRst3CwzwxSpE_Tfty288hQNyoBqh5kLxrgxed_cYaIvo7H5yXgKRTi4cT7cbB-Z_mA-IhX3DsMjmYBBO7G79SH9eBBrlqdSR0G2acnxXQNQHBTJd8rxaDqB8B9Nop7kr2GxPRzDnC/s640/Khao+Pad+WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Khao Pad - thailändischer gebratener Reis</b></span><br />
(2 bis 3 Portionen)<br />
<br />
400 g gekochter Reis vom Vortag, z.B. Jasminreis*<br />
4 Frühlingszwiebeln<br />
2 Knoblauchzehen <br />
2 Karotten<br />
1 Tomate <br />
1/2 Dose Erbsen (2 - 3 EL)<br />
2 Eier<br />
1/2 Packung frittierte Tofuwürfel, TK (optional)<br />
4 EL Sojasauce, helle<br />
2 - 3 EL No-Fish-Sauce (z.B. von Arche, Bioladen)<br />
2 TL Zucker<br />
2 EL Pflanzen-Öl, neutrales <br />
<br />
Die Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, dabei vom geschnittenen Grün ein bisschen für die Deko zur Seite nehmen. Knoblauch fein hacken, Karotten in 3 - 4 cm lange Stifte schneiden, Tomate kleine würfeln, Erbsen abgießen, Reis auflockern falls er im Kühlschrank zu einem großen Klumpen geworden ist^^. Sojasauce, No-Fish-Sauce und Zucker verrühren.<br />
Etwas <b>Öl</b> in einem Wok erhitzen. <b>Knoblauch</b> und <b>Frühlingszwiebeln</b> hineingeben und unter Rühren so lange braten bis der Knoblauch leicht glasig wird. <b>Tofuwürfel</b> zugeben und 1 min weiterrühren. Dann alles möglichst an den Rand schieben. <b>Eier </b>hinzugeben und kräftig hin und herrühren bis sich kleine Flocken bilden (dabei aufpassen, dass sich nicht all zu viel vom Gemüse untermischt). <b>Reis</b> dazugeben und gut durchrühren. <b>Karotten</b> dazugeben und so lange braten bis der Reis ein bisschen angeröstet ist. <b>Erbsen</b> untermischen und die angerührte <b>Sauce</b> darauf verteilen, kurz umrühren. <b>Tomaten</b> unterheben und nochmal kurz braten lassen. Mit Frühlingszwiebelgrün garniert servieren und am besten noch Prik Nam Pla Sauce dazu reichen. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspTDSuhWBOQiYuGE715Z-uO_ffhte-T5krfkXzhRuiBPfTdFlVIzW_ug2rHnmz88yAxqFX75qHtyHWKsLXGT-UFE4TDjgPjXjxUNKa6cNkEQw_UNZqGW-A49nNHeh6kbSnXdLIkxrteOH/s1600/Prik+Nam+Pla.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgspTDSuhWBOQiYuGE715Z-uO_ffhte-T5krfkXzhRuiBPfTdFlVIzW_ug2rHnmz88yAxqFX75qHtyHWKsLXGT-UFE4TDjgPjXjxUNKa6cNkEQw_UNZqGW-A49nNHeh6kbSnXdLIkxrteOH/s640/Prik+Nam+Pla.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ich lege euch auch wärmstens ans Herz die <b>Prik Nam Pla Sauce</b> dazu zu machen. Sie geht supereinfach und gibt dem gebratenen Reis noch den letzten Kick, absolutes Urlaubsfeeling! Dazu mischt ihr einfach <b>2 EL No-Fish-Sauce </b>mit dem Saft einer <b>halben Limette</b>, <b>1/2 TL Zucker</b>, 1 gehackten <b>Knoblauchzehe</b> und frischer roter <b>Chili</b>.</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>*Am Besten ist wirklich Reis vom Vortag, da noch warmer, frisch gekochter Reis sich nicht gut anbraten lässt und gern zu Matsch wird. Für 400 g gekochten Reis braucht ihr ca. 1 Tasse, also um die 180 g rohen Reis. Ich nehme für asiatische Reisgerichte immer Basmati oder Jasminreis.</i></div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-57594449823755597412019-08-24T15:09:00.000+02:002019-08-24T15:09:50.894+02:00Vegane Spaghetti Carbonara mit Räuchertofu und Cashewcreme<div style="text-align: justify;">
Gibt ja Leute die futtern Räuchertofu einfach roh auf Brot oder so, brr, da gruselts mich ja schon ein bissl. Aber in Würfeln angebraten und vielleicht auch noch mit nem Schüsschen Sojasauce abgelöscht bin ich sofort dabei.</div>
<div style="text-align: justify;">
Besonders lecker sind diese sojasoßifizierten Bruzel-Räuchertofu-Würfelchen in extra cremiger Carbonara-Sauce. So mach ich inzwischen seit Jahren vegane Carbonara und es wird echt mal Zeit das Rezept hier festzuhalten ;) Cremig, ja man könnte sagen schlozig, bisschen käsig und mit den herzhaften Tofuwürfeln eine schöne Pastasauce in die sich die Spaghetti gerne einschmiegen. Das macht richtig Spaß da eine ordentliche Gabel voll aufzurollen. Und ein paar Kullererbsen verstecken sich auch noch dazwischen, juhu. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMN8efZwk0vu-rzTepBmyuwryLkDeatOrsedkCkg_uShtDtytg_FhK5i3fSrmvxypF6LgQl1o0ENgK2_ah8AbKjCdTBL-WHQGNLia4fwMWXJrF6i9JDDwA4tkgrlN8ssE_jUE_2PiOPqr/s1600/CarbonaraVegan-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlMN8efZwk0vu-rzTepBmyuwryLkDeatOrsedkCkg_uShtDtytg_FhK5i3fSrmvxypF6LgQl1o0ENgK2_ah8AbKjCdTBL-WHQGNLia4fwMWXJrF6i9JDDwA4tkgrlN8ssE_jUE_2PiOPqr/s640/CarbonaraVegan-WzE2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Vegane Spaghetti Carbonara</span></b><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"> </a><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(2 bis 3 Portionen)<br />
<br />
300 g Spaghetti<br />
150 g Räuchertofu<br />
1 Schuss Sojasauce<br />
1 Zwiebel<br />
3 EL Erbsen<br />
350 ml Pflanzensahne (Soja, Hafer, etc)<br />
Kräutersalz, Pfeffer, Knoblauch, Muskat, Oregano, Kala Namak (geschwefeltes Salz)<br />
3 EL Würzhefeflocken (für den Keesegeschmack)<br />
1-2 EL Cashewmus<br />
<br />
Räuchertofu würfeln (ca. so groß wie Speckwürfel), Zwiebel fein würfeln.<br />
Spaghetti al dente kochen.<br />
Tofuwürfel in etwas Öl anbraten. Wenn der Tofu schön angebräunt ist, mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und durchschwenken.<br />
Zwiebeln zugeben und bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Zwiebelstücke glasig und leicht angebräunt sind. Erbsen zugeben.<br />
Mit Pflanzensahne ablöschen, Cashewmus einrühren, 1 TL Oregano, 1/4 TL Muskat, 1 Prise Kala Namak, 2 EL Hefeflocken zugeben, mit etwas Knoblauch, Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.<br />
Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen, Nudeln zurück in den Topf geben.<br />
Sauce zu den Nudeln geben und so viel Nudelwasser zugeben, dass es cremig wird. Nochmal mit Salz und Hefeflocken abschmecken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAggWkvQW4RHtAuBnhpHOCz_07iAWlGoB8vn0bTHbuIvdQXbIXkNToOWdoHMbcTEQkg3c1ZU6zzXvjfvqbmFLS7mvCixwPCA2C4wqMgxrQStoGEEHGbls1kv0Df39nuo3LPe-MvJ-Rq0vj/s1600/CarbonaraVegan-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAggWkvQW4RHtAuBnhpHOCz_07iAWlGoB8vn0bTHbuIvdQXbIXkNToOWdoHMbcTEQkg3c1ZU6zzXvjfvqbmFLS7mvCixwPCA2C4wqMgxrQStoGEEHGbls1kv0Df39nuo3LPe-MvJ-Rq0vj/s640/CarbonaraVegan-WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Falls ihr wie hier auf dem Foto ein bisschen Zucchini unter die Spaghetti Carbonara mogeln wollt einfach ein, zwei schmale Zucchini mit dem Spiralschneider zu dünnen Streifen verarbeiten und zum Schluss noch drei Minuten in der Carbonara-Sauce mitköcheln lassen. Ich nehme dann auch 50 bis 100 g weniger Spaghetti.</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-51258112241086968762019-06-27T14:48:00.000+02:002019-06-27T14:48:40.760+02:00Erdbeerkuchen mit Bonus-Mürbteigboden [vegan]<div style="text-align: justify;">
Man muss sich ja schon ein klein bisschen zusammenreißen wenn man den veganen Erdbeerkuchen anschneidet und beim Erblicken des fluffigen Innenlebens gefragt wird: 'Hast du die Eier getrennt für den Biskuit?' - meine Antwort nur ein süffisantes 'Nein'. Haha und wie so zum Diskutieren angefangen wurde, dass man sichs eben sparen kann mit dem Eier trennen und trotzdem ein super Biskuit rauskommt, musste ich doch mal das Geheimnis lüften. Sind ja gar keine Eier drin hier, gnihi. Jep und der Erdbeerkuchen mit fluffigem Obstkuchenboden (also wie ein Biskuit nur ein kleines bisschen reichhaltiger) und extra Mürbteigboden kam auch in der Geschmacksprobe sehr gut weg, so dass ich dann doch das Rezept verraten musste. Ich freue mich auf Nachahmungstäter! Der fluffige Boden ist übrigens inzwischen mein Standardrezept für alle Obstkuchenvarianten und wurde schon mit verschiedenen Mehlen, Pflanzendrinks und mit Sprudel und Limo ausprobiert, schmeckt immer super.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXNKsuEjoBr9n8Xw7ebLCegDnkf5yQBCGk3OivpJUW9EkgRLQdyUMPLw-8fB8Ev9zv5zx3QUupG0EZJtZ3I49A7x9ALPaHm40VeyDt6x9OGIfvUiCGl7oo-xtqNtIo_dZhhs2bM8fGz0s7/s1600/ErdbeerkuchenVegan-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXNKsuEjoBr9n8Xw7ebLCegDnkf5yQBCGk3OivpJUW9EkgRLQdyUMPLw-8fB8Ev9zv5zx3QUupG0EZJtZ3I49A7x9ALPaHm40VeyDt6x9OGIfvUiCGl7oo-xtqNtIo_dZhhs2bM8fGz0s7/s640/ErdbeerkuchenVegan-WzE4.jpg" title="Erdbeerkuchen vegan" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Veganer Erdbeerkuchen</span></b> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(28cm-'Tortenform')<br />
<br />
<i>Obstkuchenboden:</i><br />
225 g Mehl (Weizen Typ 550 oder Dinkel Typ 630)<br />
1 Pck Backpulver<br />
100 g Zucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
100 ml Pflanzenöl, neutrales<br />
100 ml Sojamilch (oder Haferdrink, oder anderer Pflanzendrink)<br />
100 ml Zitronenlimo (oder Sprudelwasser + etwas geriebene Zitronenschale)<br />
<br />
Eine 28cm-Obstkuchenboden- oder Tortenform mit Pflanzenmargarine einfetten. Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Mehl und Backpulver mischen.<br />
In einer Rührschüssel Zucker, Vanillezucker, Öl und Sojamilch so lange vermixen, bis sich die Zuckerkristalle gelöst haben.<br />
Mehlmischung und Limo hinzufügen und zügig mit einem Schneebesen klumpenfrei verrühren, gerade so lange, dass sich keine größeren Klümpchen mehr drin finden.<br />
In die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und bei 180°C auf zweiter Schiene von unten ca. 20 min backen.<br />
Aus dem Ofen holen, 10 min abkühlen lassen, dann aus der Form stürzen und komplett auskühlen lassen.<br />
<br />
<i>Erdbeerhaube:</i><br />
400 g Erdbeeren<br />
San Apart (oder Sahnesteif, Maisstärke,...)<br />
1 Pck Tortenguss<br />
2 EL Zucker<br />
Optional: vegane rote Lebensmittelfarbe<br />
<br />
Die Erdbeeren waschen, trocken tupfen und in ca 1/2 cm dicke Scheiben schneiden.<br />
Den Obstkuchenboden mit San Apart bestreuen (das bindet den Erdbeersaft und verhindert dass der Boden anmatscht), überlappend mit den Erdbeeren belegen (ich mache Ringe von außen nach innen).<br />
Den Tortenguss nach Anleitung herstellen, evtl mit Lebensmittelfarbe anfärben und über den Erdbeeren verteilen.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BfFn1J4SlHIzVYPPqxbvP3zH1LgdwjQOZ68q_1OSsnPrQtbfr1aw-LHUvxbq7YmAXKpGqty8wZgRiOH8X44xXhVfiv8vP_pWsqEVrpXbAgJ_Jn4_WkSPAz0xeLZov3hFKmxak3qsg3Q0/s1600/ErdbeerkuchenVegan-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj4BfFn1J4SlHIzVYPPqxbvP3zH1LgdwjQOZ68q_1OSsnPrQtbfr1aw-LHUvxbq7YmAXKpGqty8wZgRiOH8X44xXhVfiv8vP_pWsqEVrpXbAgJ_Jn4_WkSPAz0xeLZov3hFKmxak3qsg3Q0/s640/ErdbeerkuchenVegan-WzE1.jpg" title="Erdbeerkuchen vegan" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Wie ihr auf den Fotos seht hab ich noch einen Mürbteigboden gemacht (150 g Mehl, 100 g Alsan, 50 g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 1/2 TL Backpulver, ca. 12 min backen bei 180°C) und mit 3 EL Erdbeermarmelade den Obstkuchenboden drauf geklebt. Lecker lecker.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>(Die Böden auf den Fotos sind mit Dinkelmehl Typ 630, Haferdrink und Sprudel mit Zitronenschale von ca. 1/4 Zitrone gebacken)</i></div>
</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-8387182404122064682019-06-17T16:56:00.000+02:002019-06-27T14:42:54.344+02:00Beeester Hefezopf [vegan]<div style="text-align: justify;">
Was sich da für ein Duft in der ganzen Bude verbreitet, aaah, himmlisch! Schön zitronig, ein bisschen Vanille mit dabei und vor allem, dieser herrliche Hefegebäckduft. Schon beim Kneten des Teigs war ich hin und weg, so schön geschmeidig und fluffig. Es war also von vorherein klar, dieser vegane Hefezopf wird der Haaammer (stellt euch das Haaammer eine Oktave höher gesummt vor, hihi). Das Rezept ist aus Jérôme Eckmeiers Sammlung und nach den <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/04/rosinen-brotchen-deluxe-pinzen-brotchen.html" target="_blank">Pinzen-Brötchen</a> hab ich natürlich auch in seinen Sonntags-Hefezopf große Erwartungen gesetzt. Wir wurden nicht enttäuscht! Ich habe allerdings besonders beim Verarbeiten des Teigs mich an meine persönlichen Erfahrungen mit Hefeteig und ein Youtube-Video eines sehr sympathischen, schwäbischen Bäckermeisters gehalten. Das Ergebnis war sowas von guuut, schön fluffig, saftig, leicht zitronig, echt der perfeeekte Hefezopf! Man braucht keine Eier oder Kuhmilch für superleckere Hefefluffigkeit. ht keine Eier oder Kuhmilch für superleckere Hefefluffigkeit.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDAB34aqay7p5fjEc6ekI23gQBlH_HwRzkk4cIDwEqSHGIQMdToFPr0x8Vqapz_6KufssqUfratLm4wmXxxLpq-28g-SxkSZI5hPznBahcCSlnmQNRvRLdG26dL0Wmt4-MerhALombOwaR/s1600/Hefezopf-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1200" data-original-width="800" height="640" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDAB34aqay7p5fjEc6ekI23gQBlH_HwRzkk4cIDwEqSHGIQMdToFPr0x8Vqapz_6KufssqUfratLm4wmXxxLpq-28g-SxkSZI5hPznBahcCSlnmQNRvRLdG26dL0Wmt4-MerhALombOwaR/s640/Hefezopf-WzE4.jpg" title="Bester Hefezopf vegan" width="426" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><b>Veganer Hefezopf</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
<i>(nach einem Rezept aus Jérôme Eckmeiers 'vegan tut gut schmeckt gut')</i><br />
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1 Würfel frische Hefe<br />
300 ml Sojamilch, lauwarm (+ 50 ml zum Bestreichen)<br />
4 EL Zucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
500 g Mehl (Weizen, Typ 550)<br />
Schale von 1 Zitrone, fein gerieben<br />
1 TL Salz<br />
60 g Margarine, weich<br />
2 - 3 EL Hagelzucker<br />
<br />
Hefe in die lauwarme Sojamilch bröckeln, Zucker und Vanillezucker zugeben und so lange rühren bis sich die Kristalle gelöst haben.<br />
Mehl in eine große Rührschüssel geben, eine Mulde hineindrücken und die Hefemilch hineingießen. Mit etwas Mehl vom Rand bestäuben und abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen bis sich Bläschen bilden und die Flüssigkeit deutlich an Volumen zugenommen hat (ca. 15 min).<br />
Zitronenschale, Salz und weiche Margarine zugeben und zu einem glatten Teig kneten, der sich gut vom Schüsselrand löst (mir hilft dabei die Küchenmaschine^^).<br />
Den Teig nun abgedeckt an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen des Teigs gut verdoppelt hat.<br />
Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmal ordentlich durchkneten und in drei gleich große Stücke teilen. Jedes dieser Stücke jeweils mit der flachen Hand etwas platt drücken, mit beiden Händen einmal von oben nach unten übereinander falten, nochmal von unten nach oben übereinander falten und mit beiden Händen leicht rollen dass ein dicker Strang entsteht. Die drei Stränge für 5 bis 10 min abgedeckt entspannen lassen.<br />
Nun die drei Stränge mit den Händen zu gleich langen Strängen ausrollen. Nebeneinander legen und in der Mitte beginnend einen Zopf flechten, dann den halb fertigen Zopf einmal umdrehen und die zweite Hälfte flechten. Die Enden gut zusammendrücken.<br />
Auf ein Backblech setzen und abgedeckt nochmal 20 - 30 min gehen lassen, bis sich das Volumen auf das 1,5-fache vergrößert hat.<br />
Mit Sojamilch bepinseln (ich mach immer noch ein bisschen Kurkuma für die Farbe mit in die Milch) und mit Hagelzucker bestreuen.<br />
Bei 190°C (Ober/-Unterhitze) 25 - 30 min backen, bis der Zopf richtig schön gebräunt ist. Aus dem Ofen nehmen, Zopf vom Blech ziehen und auskühlen lassen.<br />
Am besten schmeckt der Hefezopf noch leicht warm, nomnomnom.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgux9SgNFkUOpQWtYwylW0UTdVb0cusEsyD2ToUt1ii2h7ZlWV2AuCnKbDzZY6WNcdDoMIiO_torA1Nt0tPUuviR_Q-ggr0xDNZle0j-bvlBlNWecyiftrblEzNeweAMmJ0jKmeiJdSY7IF/s1600/Hefezopf-WzE6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgux9SgNFkUOpQWtYwylW0UTdVb0cusEsyD2ToUt1ii2h7ZlWV2AuCnKbDzZY6WNcdDoMIiO_torA1Nt0tPUuviR_Q-ggr0xDNZle0j-bvlBlNWecyiftrblEzNeweAMmJ0jKmeiJdSY7IF/s640/Hefezopf-WzE6.jpg" title="Bester Hefezopf vegan" width="480" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Schaut euch am besten mal auf YouTube ein paar Videos zum Hefezopf Flechten an. Es gibt so viele Flechttechniken, mit zwei, drei, vier oder mehr Strängen, und es ist so viel einfacher es nachzumachen wenn man es sieht als wenn ich versuche es hier mit Worten zu beschreiben.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAb3ODssnzozvVmTQPDThYSE0H-7qgB7SjpesCnEwyrKCebyFB_IhE89P5Y4Y3Oj9QcahVXKsYohA2A09N_T11KrKP4MIpne5zU7k8IXdV2MX-8I00q5VCjxQ_erb7-TboyPOItuIGdyoe/s1600/Hefezopf-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAb3ODssnzozvVmTQPDThYSE0H-7qgB7SjpesCnEwyrKCebyFB_IhE89P5Y4Y3Oj9QcahVXKsYohA2A09N_T11KrKP4MIpne5zU7k8IXdV2MX-8I00q5VCjxQ_erb7-TboyPOItuIGdyoe/s640/Hefezopf-WzE2.jpg" title="Bester Hefezopf vegan" width="480" /></a></div>
<br />
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Ich bin ein kleiner Hefeteigfan geworden obwohl ich anfangs echt auf Kriegsfuß mit der Hefe stand. Wenn man den Dreh aber mal raus hat ist es sooo schön und lecker. Ein richtig tolles Hefeteigrezept ist auch der <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/rheinischer-riemchenkuchen-mit-apfelmus.html" target="_blank">Rheinische Riemchenkuchen</a>. Probiert den unbedingt mal aus, der absolute Schlemmerwahnsinn.</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-2537409288791128752019-06-02T16:04:00.003+02:002019-06-02T16:04:43.882+02:00Veganer Tapas-Abend ♡<div style="text-align: justify;">
Wenn man ein bisschen Muse zum Köcheln mitbringt empfehle ich ja mal einen Tapas-Abend zu machen. Ein paar Sachen vorbereiten und dann am Abend noch ein bisschen zusammen schnippeln und es kommt ganz stressfrei ein bunter Mix auf den Tisch. Wir hatten zuletzt diese Kombi: Natürlich klassische Patatas Bravas, dann erstaunlich leckeren Feto mit Walnuss-Vinaigrette, marinierte Zucchini, mediterrane Ofen-Champignons, Röst-Gemüse aus Fenchel und Paprika, Knoooblauch-Baguette, eine Riesenschüssel bunten Salat und vegane Aioli (die war allerdings gekauft^^).</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQHDVlr2nECETxL4UzrZLb71kMO4PxmTMayLpSV0uqfVFNsbJBB0Vd0nJt7DN7ql6lvv3wfqd2CD9eR5735ZNZCI-Xv9yGLTSHg4XaWDYrxIVcWchh6sxvK19CRuoK-tPkj0S5yxhoeaHM/s1600/TapasVegan-WzE8.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Veganer Tapas-Abend " border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgQHDVlr2nECETxL4UzrZLb71kMO4PxmTMayLpSV0uqfVFNsbJBB0Vd0nJt7DN7ql6lvv3wfqd2CD9eR5735ZNZCI-Xv9yGLTSHg4XaWDYrxIVcWchh6sxvK19CRuoK-tPkj0S5yxhoeaHM/s640/TapasVegan-WzE8.jpg" title="Vegane Tapas" width="480" /></a></div>
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<div style="text-align: justify;">
Uns hat alles super geschmeckt, so dass bei vier Leuten nur eine Mini-Mini-Portion übrig blieb. Mein Favorit war der Feto, wobei insgeheim ja immer die Kartoffeln gewinnen, denn ohne Patatas Bravas geht nix ;) Und die Champignons lagen auch recht hoch im Kurs. Oh und auf keinen Fall das Knoblauch-Baguette vergessen, ich finde es immer schlimm wenn es keins im Tapas-Lokal gibt, denn wir liiieben es.</div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDzQzsfvx-c-PjWVKg-h80OFOEFDK6FhkSmKwaJY1huUZVJPXVUqY6w30n5uB8appO2LNGEze3vxzq5cxXgjWy03qplEefRT9j64xp339hAoMbRAzW806dvS1AI8d3uMQ5yCFo0AeA-A1H/s1600/TapasVegan-WzE5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgDzQzsfvx-c-PjWVKg-h80OFOEFDK6FhkSmKwaJY1huUZVJPXVUqY6w30n5uB8appO2LNGEze3vxzq5cxXgjWy03qplEefRT9j64xp339hAoMbRAzW806dvS1AI8d3uMQ5yCFo0AeA-A1H/s640/TapasVegan-WzE5.jpg" title="Vegane Tapas: Feto mit Walnuss-Vinaigrette " width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Feto mit Walnuss-Vinaigrette</span></b><br />
1 Pck Feto (von Taifun, ersatzweise 200 g Naturtofu)<br />
1 kleine Zwiebel<br />
10 Walnüsse<br />
3 EL Agavendicksaft<br />
3 EL Sherryessig oder Weißweinessig<br />
Pflanzenöl, Salz, Pfeffer<br />
<br />
Zwiebel sehr fein hacken, Walnusskerne fein hacken. 2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebelwürfel bei schwacher Hitze 3 min anschwitzen. Agavendicksaft dazugeben und für weitere ca. 5 min garen, die Zwiebeln sollen weich werden aber nicht braun. Essig zugeben und etwas einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen.<br />
Feto in Scheiben schneiden, in einer Pfanne in wenig Öl von beiden Seiten anbraten und mit der Walnuss-Vinaigrette getoppt servieren.<br />
Die Vinaigrette hatte ich schon vorbereitet. Am Abend dann nur den Tofu frisch angebraten und die fertige Vinaigrette drauf.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvDUL4cb1WEmTVn3kDXXLT0neaRkkRsM5FrVpqDVfFaQcrvyeaRf6k87srgH7C6HJONDVV6DUpatZj9oE9ktsEDMzue3wi4DF-ozL-GNVyE6B5IxUiop3e8vxfj_FR95kyyBqYxb-JJHZx/s1600/TapasVegan-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvDUL4cb1WEmTVn3kDXXLT0neaRkkRsM5FrVpqDVfFaQcrvyeaRf6k87srgH7C6HJONDVV6DUpatZj9oE9ktsEDMzue3wi4DF-ozL-GNVyE6B5IxUiop3e8vxfj_FR95kyyBqYxb-JJHZx/s640/TapasVegan-WzE4.jpg" title="Vegane Tapas: Patatas Bravas" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Patatas Bravas</span></b><br />
8 mittelgroße Kartoffeln<br />
1 EL Paprikapulver, edelsüß<br />
1 Zwiebel<br />
1 Knoblauchzehe<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 Lorbeerblatt<br />
1/2 Chilischote<br />
1 EL Ajvar, mild<br />
1 EL Sherry-Essig (oder anderen Essig)<br />
1 Glas Tomaten, gehackt (420 ml)<br />
150 ml Weißwein (oder Gemüsebrühe)<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
<br />
Die Kartoffeln schälen und in mundgerechte Würfel schneiden. Mit etwas Pflanzenöl, Salz und Paprika marinieren. Auf einem Backblech ausbreiten und bei 180°C Umluft ca. 30 min backen bis die Kartoffeln gar sind.<br />
Für die Bravas-Sauce die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, Chilischote fein hacken.<br />
Zwiebelwürfel in etwas Öl glasig dünsten. Knoblauch, Tomatenmark, Lorbeerblatt, Chili, Ajvar und Essig zugeben und 2 min unter Rühren weiterbraten. Mit Tomaten und Weißwein ablöschen, aufkochen und 15 min bei eher kleiner Flamme abgedeckt köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Offen weiterköcheln bis die Sauce eingedickt ist.<br />
Schmeckt am besten wenn die Sauce etwas ziehen konnte, also supi zum Vorbereiten. Einfach kurz aufwärmen wenn die restlichen Komponenten fast fertig sind.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs87p5SdXPxD-N-YVO0VJUIPXKHL3Wncl46UQ1vEPSMqaZ_QeKlU6W4I0eVcdpiP8mXwuLHsaqIqzuFxdIqXIvxfOFoqu5wdyYsvJpPrv0BxhVjn_i1zw-xg2IozH0LOvPgFO_3szjW0sp/s1600/TapasVegan-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgs87p5SdXPxD-N-YVO0VJUIPXKHL3Wncl46UQ1vEPSMqaZ_QeKlU6W4I0eVcdpiP8mXwuLHsaqIqzuFxdIqXIvxfOFoqu5wdyYsvJpPrv0BxhVjn_i1zw-xg2IozH0LOvPgFO_3szjW0sp/s640/TapasVegan-WzE1.jpg" title="Vegane Tapas: Marinierte Zucchini " width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Marinierte Zucchini</span></b><br />
Dazu eine eher größere <b>Zucchini</b> in Scheiben schneiden und ohne Öl in der Pfanne portionsweise von beiden Seiten anbraten bis sie etwas Farbe annehmen. Dann mit 3 EL <b>Olivenöl</b>, 1,5 EL dunklem <b>Balsamico</b>, 1 TL <b>Oregano</b>, 1 TL <b>Agavendicksaft</b>, <b>Salz</b> und <b>Pfeffer</b> marinieren und gut durchziehen lassen.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1WdVkvnaDGwAQ6tG7Jt5hX4CKuSiEEOQ4W6xYxI2bpDOTg5hdW3GgRYvfFHN_Wf4blUad_FYSPsJMu12rvAYwoWpXOvV1nXdeTUhqjQDYcVTJmIB4ymEj_n3Cuz8vBnbmpvVR5PsgDV7/s1600/TapasVegan-WzE7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEim1WdVkvnaDGwAQ6tG7Jt5hX4CKuSiEEOQ4W6xYxI2bpDOTg5hdW3GgRYvfFHN_Wf4blUad_FYSPsJMu12rvAYwoWpXOvV1nXdeTUhqjQDYcVTJmIB4ymEj_n3Cuz8vBnbmpvVR5PsgDV7/s640/TapasVegan-WzE7.jpg" title="Vegane Tapas: Ofen-Fenchel und -Paprika" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Ofen-Fenchel und -Paprika</b></span><br />
Für das Ofen-Gemüse zwei Paprikas und eine Fenchelknolle nach dem Rezept der <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/04/pasta-allarrabiata-mit-gerosteter.html" target="_blank">Pasta all'arrabiata mit Röst-Gemüse</a> marinieren und im Ofen backen.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHWQ-FNq4214R3805MHgGXOjzOm_DIgGlI1J5kHVIZ84z3u_xxA9ee_SMLUVHmQcrqwvUXKxC3w2Io6RztpTdEiIXNtXV_OX7EJJJHz3zjWkmYAk4ftxr-MlKPLWw7ZnGkhXx8WKzxX4bt/s1600/TapasVegan-WzE6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiHWQ-FNq4214R3805MHgGXOjzOm_DIgGlI1J5kHVIZ84z3u_xxA9ee_SMLUVHmQcrqwvUXKxC3w2Io6RztpTdEiIXNtXV_OX7EJJJHz3zjWkmYAk4ftxr-MlKPLWw7ZnGkhXx8WKzxX4bt/s640/TapasVegan-WzE6.jpg" title="Vegane Tapas: Mediterrane Champignons " width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Mediterrane Champignons</span></b><br />
Die Champignons hab ich nach dem Rezept für die <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/04/lecker-grillieren-marinierte.html" target="_blank">Marinierten Gemüsespieße</a> zubereitet. Also die Grill-Marinade mit ein paar geviertelten Champignons vermischt und mit den Patatas Bravas und dem Röst-Gemüse im Ofen gebacken.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFkHCpYw0WfVjOR1DYiPKFb-TzqU4Yux4eum4Ucwc6uHpQOsW-3oCD9oi0F6OSCt-79JFc0E6nEshC-0EQd4_d3ya0WOWDh_wLtBKcd8K6VNPBuxzRIec43yDgSgVNUflRWijT5016fq9d/s1600/TapasVegan-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFkHCpYw0WfVjOR1DYiPKFb-TzqU4Yux4eum4Ucwc6uHpQOsW-3oCD9oi0F6OSCt-79JFc0E6nEshC-0EQd4_d3ya0WOWDh_wLtBKcd8K6VNPBuxzRIec43yDgSgVNUflRWijT5016fq9d/s640/TapasVegan-WzE2.jpg" title="Vegane Tapas: Knoblauch-Baguette " width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Knoblauch-Baguette</span></b><br />
Für das Knoblauch-Baguette ein <b>Baguette</b> in dicke Scheiben schneiden, in zwei Pfannen etwas <b>Pflanzenöl</b> erhitzen, jeweils eine <b>Knoblauchzehe</b> dazupressen und möglichst gut verteilen, ein bisschen <b>Kräutersalz</b> dazustreuen und Baguettescheiben flach in die Pfanne legen. Wenn sie etwas angeröstet sind wenden und noch von der anderen Seite etwas rösten.<br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-45707992152344631682019-05-19T16:29:00.000+02:002019-08-24T14:57:43.232+02:00Vegane Quesadillas - schnelles Feierabendfutter<div style="text-align: justify;">
Eigentlich ist ja mein klassisches Feierabend-Fresschen irgendwas mit Nudeln. Aber es geht auch ein bisschen einfallsreicher, hehe. Zum Beispiel mit diesen Quesadillas, also mit Gemüse und 'Käse' gefüllte, knusprig gebratene Tortillafladen. Geht superfix und schmeckt wunderbar nach verdientem Feierabend. Ich hab als Käseersatz einen veganen Cheddar gefunden, das hat perfekt gepasst.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46aO1JBEgUghNQ8fuWIRCC6P9E_wjI-4DCucbLONPtf_L7x8ccj17lOAV5oBEcy2f2EHnNZLIKPIZHta0cubF_JEDQoOJ-XM9zXJG-Xl1WAB3tlbg-u0Ep4V5daMjQj9dtlPtY52hbAWL/s1600/Quesadillas-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh46aO1JBEgUghNQ8fuWIRCC6P9E_wjI-4DCucbLONPtf_L7x8ccj17lOAV5oBEcy2f2EHnNZLIKPIZHta0cubF_JEDQoOJ-XM9zXJG-Xl1WAB3tlbg-u0Ep4V5daMjQj9dtlPtY52hbAWL/s640/Quesadillas-WzE1.jpg" title="Vegane Quesadillas" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Vegane Quesadillas</span></b><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"> </a><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(Für eine hungrige Person)<br />
<br />
2 große Weizentortillas<br />
1/4 Paprika<br />
1/4 Zucchini<br />
2 EL Mais<br />
1 Frühlingzwiebel<br />
2 EL veganer Schmand (Creme Vega)<br />
2 Scheiben Keese (z.B. Green Vie Cheddar)<br />
Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer<br />
<br />
Für die Füllung alle Zutaten bis auf die Tortillafladen verrühren und mit den Gewürzen abschmecken.<br />
Ein klein wenig Öl in einer großen Pfanne erhitzen (die Weizentortillas sollten möglichst reinpassen), einen Tortillafladen hineinlegen, mit der Füllung bestreichen (dabei 2 cm Rand frei lassen), mit dem anderen Fladen bedecken und leicht andrücken.<br />
Bei mittlerer Hitze 5 - 7 min erhitzen, dann wenden (ich hab dazu einen kleineren Deckel als die Pfanne hergenommen, auf den Quesadilla gesetzt, Pfanne umgedreht und den Quesadilla vom Deckel wieder in die Pfanne rutschen lassen), dann nochmal von der anderen Seite 5 - 7 min bräunen lassen.<br />
Aus der Pfanne heben, in 6 Stücke teilen und z.B. mit grünem Salat und <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/06/roasted-tomato-salsa-extra-rostaromen.html" target="_blank">Salsa</a> oder <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/06/so-einfach-und-so-lecker-guacamole.html" target="_blank">Guacamole</a> reinmümmeln.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPh7-Wk0F9qAdS0cq4bHOHMQiHm6ax77UkBEX-V54aEg99VjtwbytvhEvUYiXouS6GwEiafs3rC9EvpweVsh8XVphOwnUk5TQDcJ2qf9Fxk82_65Lc8HhD3EW-ILu-NUaGdh8-gCH7MEe/s1600/Quesadillas-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgcPh7-Wk0F9qAdS0cq4bHOHMQiHm6ax77UkBEX-V54aEg99VjtwbytvhEvUYiXouS6GwEiafs3rC9EvpweVsh8XVphOwnUk5TQDcJ2qf9Fxk82_65Lc8HhD3EW-ILu-NUaGdh8-gCH7MEe/s640/Quesadillas-WzE2.jpg" title="Vegane Quesadillas" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Tipps:</div>
<div style="text-align: justify;">
- Mit cheddarmäßigem Käseersatz schmecken die Quesadillas am besten, da die kräftigeren Käsesorten gut Geschmack mit ins Tortillaboot bringen.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Das Gemüse ist je nach persönlichen Vorlieben austauschbar. Ich mag ja auch mal ein bisschen Ananas dazwischen oder Kidneyböhnchen und rote Zwiebeln, angebratene Champignons oder grüne Bohnen, was eben im Kühlschrank noch so rumliegt ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-5340845740156429972019-05-09T14:49:00.000+02:002019-05-09T14:49:17.833+02:00Satay-Gemüse-Spieße mit Erdnuss-Sauce [vegan]<div style="text-align: justify;">
Kennt ihr das Gefühl nach einer superanstrengenden Zeit, die dann in einem wichtigen Termin gipfelt, wenn man tagelang schlecht geschlafen hat, kaum Appetit hatte und die Nerven am Ende waren? Man malt sich davor schon aus wie es danach sein würde, all die Dinge für die man auf einmal wieder Zeit hätte, Leute treffen, feiern, gut drauf sein. In Echt sieht das danach bei mir immer gleich aus, erstmal ordentlich futtern, dann schlaaafen und den restlichen Tag gammeln, einfach nur rumgammeln.<br />
Diese Satay-Gemüse-Spieße dürfen übrigens auch ein bisschen vor sich 'hingammeln', hihi, nämlich in leckerer Curry-Marinade um dann nach einer Runde in der Pfanne superlecker zu schmecken und perfekt zur Erdnuss-Sauce zu passen. Dazu noch Pommes und Salat, nomnom. Dafür kann man sich schon mal von der Gammelcouch schälen. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-9cvJruWzNZE_z_hPUNozo1ELnHUQRyP6_vgCauFzo1ZFscN6sIweSw7_5l9QQBp_oVkuKsMCrUL1vhhjr7d5diA8t7yGwRGVBKCx08mEelgTx1-uW_QEC5VijcBzLX_faQaGPGxpnDvg/s1600/SatayChampis_WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-9cvJruWzNZE_z_hPUNozo1ELnHUQRyP6_vgCauFzo1ZFscN6sIweSw7_5l9QQBp_oVkuKsMCrUL1vhhjr7d5diA8t7yGwRGVBKCx08mEelgTx1-uW_QEC5VijcBzLX_faQaGPGxpnDvg/s640/SatayChampis_WzE4.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Satay-Gemüse-Spieße mit Erdnuss-Sauce</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AAw3Yf-BZ5Ej7R4BgLeWchRG_tfgp4D4M8OiO0LD8uddCk6jRq2nyQNDywL8IgL20yPRhYqyFRN86sh2VcjrjhE2oBG90yhVJ7vyKDSwHRQRqvA-lBoCbg3pNX02e4FyhDLR_CEJOADV/s1600/icon_ei.png" /> </a><a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(2 Portionen)<br />
<br />
<i>Für die Satay-Gemüse-Spieße:</i><br />
8 Champignons, braun<br />
1 kleine Zucchini<br />
1/2 Paprika, gelb <br />
1/2 rote Zwiebel<br />
1 kleine Zwiebel<br />
4 EL Kokosmilch<br />
1 EL Curry <br />
1 TL Kurkuma<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
<br />
Champignons putzen, Zucchini in dicke Scheiben, Paprika in mundgerechte Stücke schneiden und rote Zwiebel vierteln.<br />
Die kleine Zwiebel mit Kokosmilch, Curry, Kurkuma, etwas Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker pürieren (ich mach das im Tupper Quickchef).<br />
Das vorbereitete Gemüse mit der Marinade vermischen und abgedeckt 1h ziehen lassen.<br />
Dann die marinierten Gemüsestücke abwechselnd auf Schaschlikspieße stecken.<br />
In einer ausreichend großen Pfanne etwas Öl erhitzen und die Spieße rundherum anbraten, bis sie schön angeröstet sind.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWOGPy1cEzp-2QYeGq3Fy1Qnd1cGzuTfZ9ldvPSVGpafHFkob4VBooZ2sAeMjAjcY6ZSOCHzNPmrEDI3wVURE50JmV8wNmpO0_ScQXZta6rHPdfuvKnZvp_a2TKfatLXWjijIV1n6F1q-/s1600/SatayChampis_WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEifWOGPy1cEzp-2QYeGq3Fy1Qnd1cGzuTfZ9ldvPSVGpafHFkob4VBooZ2sAeMjAjcY6ZSOCHzNPmrEDI3wVURE50JmV8wNmpO0_ScQXZta6rHPdfuvKnZvp_a2TKfatLXWjijIV1n6F1q-/s640/SatayChampis_WzE2.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<i>Für die Erdnuss-Sauce:</i><br />
10 g Tamarinde, gepresst<br />
ca. 200 ml Kokosmilch<br />
3 TL Erdnussmus (keine Erdnussbutter)<br />
1 TL Rohrohrzucker<br />
1 Chili, getrocknet (oder nach Geschmack)<br />
1 EL Sojasauce, hell<br />
Salz<br />
<br />
Tamarinde in 100 ml kaltem Wasser einweichen. Nach 10 min auspressen und Tamarindenfasern wegwerfen.<br />
Tamarindensud mit restlichen Zutaten mischen und aufkochen. Bei mittlerer Hitze ca. 10 min einköcheln lassen, bis die Sauce andickt. Mit Salz abschmecken.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1ms3NuU6iWnHv5tzucS3kPhecCVza8tHbKTw3aNsOeyupO1dN7w3KGyb2z39EdngHX8C1UgcVedivGwZfJeUakxC5vwz4GM4XYjZPJqe7Krm9M6ue5ADvcrbhDDczZytmiq-_IIilQ1i/s1600/SatayChampis_WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhv1ms3NuU6iWnHv5tzucS3kPhecCVza8tHbKTw3aNsOeyupO1dN7w3KGyb2z39EdngHX8C1UgcVedivGwZfJeUakxC5vwz4GM4XYjZPJqe7Krm9M6ue5ADvcrbhDDczZytmiq-_IIilQ1i/s640/SatayChampis_WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Bei uns gab's zu den Satay-Gemüsespießen mit Erdnuss-Sauce ganz einfach noch Backofen-Pommes und Gurkensalat. Die Erdnuss-Sauce passt super zu den Pommes oder zu jeder anderen selbstgemachten Ofen-Kartoffel-Beilage.</div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Falls ihr schon in Grill-Stimmung seid, könnt ihr die Satay-Spieße natürlich auch auf den Grill werfen und mit dem tollen Curryduft eure Mitgriller neidisch werden lassen. Bereitet dann lieber mehr Spieße vor als ihr allein schaffen würdet, erfahrungsgemäß landet bei so leckeren bunten Grillspießen ein Großteil auf den Tellern der anderen ;)</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-57978424356645920662019-04-25T19:44:00.000+02:002019-04-25T19:44:14.837+02:00Pasta all'arrabiata mit gerösteter Paprika und Fenchel [vegan]<div style="text-align: justify;">
Gerade bei Pastagerichten koche ich meistens immer dieselben Saucen. Aber so langsam schleicht sich doch hin und wieder ein neues Rezeptchen dazwischen. Gerade manche Klassiker hab ich erst vor kurzem ausprobiert, wie Pasta alla Norma oder diese Arrabiata hier. Wobei bissle Finesse muss schon sein. Deshalb gab's zur Pasta all'arrabiata noch mediterranes Röstgemüse in Form von Paprika und Fenchel dazu. Die Arrabiatasauce für sich war schon so lecker und mit dem gerösteten Gemüse dazu war's nochmal extra fancy. Die wird's die nächsten warmen Monate bestimmt noch ein paar mal geben. Das nächste mal dann am Balkon für extra Urlaubsfeeling inmitten der Thymian-, Oregano- und Basilikumkräuter.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpthzQxndTEu8RsbfD-N9LwlP7dS-rXtEpBW0yE0HPytnWggllpnJAE9YAh9LIUbSqNwEEQxm69JrDvB4GFt5ynoHElBpxpJdRy4ku3ETBvugP0biq2_g9p3Q54h3iEUzOg6aPLRElK7S/s1600/Arrabiata-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjtpthzQxndTEu8RsbfD-N9LwlP7dS-rXtEpBW0yE0HPytnWggllpnJAE9YAh9LIUbSqNwEEQxm69JrDvB4GFt5ynoHElBpxpJdRy4ku3ETBvugP0biq2_g9p3Q54h3iEUzOg6aPLRElK7S/s640/Arrabiata-WzE2.jpg" title="Pasta all'arrabiata mit Röstgemüse" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Pasta all'arrabiata mit Röstgemüse</b></span><br />
(2 - 3 Portionen)<br />
<br />
300 g Nudeln (Penne, Rigatoni, Tortiglioni)<br />
1 Paprika (ich hatte halb rot, halb gelb)<br />
1 Fenchel (250 g)<br />
1 mittelgroße Zwiebel (70 g)<br />
2 Knoblauchzehen<br />
1/2 - 1 Chilischote<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 Glas stückige Tomaten (420 ml)<br />
2 Zweige Thymian<br />
1 TL Petersilie gehackt (bei mir TK)<br />
Salz, Pfeffer, Zucker<br />
3 EL Pflanzenöl<br />
<br />
1. Paprika in mundgerechte Stücke schneiden, Fenchel vom Strunk entfernen, quer halbieren und längs in 1 - 2 cm breite Streifen schneiden (Fenchelkraut aufheben).<br />
Mit einer Mischung aus 2 EL Öl, 1 gepressten Knoblauchzehe, den abgezupften Blättchen, Salz und Pfeffer marinieren und auf einem Backblech bei 220°C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 min rösten. Zwischendurch einmal wenden und dann im Backofen warm halten.<br />
<br />
2. Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe fein hacken, Chili längs in Streifen schneiden und fein würfeln.<br />
1 EL Öl in einem Topf (Pfanne geht auch aber spratzelt mehr rum^^) erhitzen und Zwiebeln darin glasig dünsten. Chili, Knoblauch und Tomatenmark zugeben und 1 min unter rühren mitrösten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 min einkochen lassen. Zum Schluss hin Petersilie einrühren, mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.<br />
<br />
3. Während die Tomatensauce vor sich hin köchelt die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.<br />
<br />
4. Nudeln mit Arrabiatasauce und geröstetem Gemüse anrichten und mit Fenchelkraut garnieren. Wer mag kann auch noch Hefeflocken oder Parmesan darüberstreuen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSiVZO-mK8SQr5sD9r9qlxjzKzfg0f2CBMFT_Vfl0yeS-Kt80oC4LzhvxOF7cKRzvZPBqB8sjUQjEA7PJqXl_lkj9AEjwabh70ffoYjTxXRVCiCIMtmy-tAF5UWCDIVHr9JTpCqUGRUwk9/s1600/Arrabiata-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjSiVZO-mK8SQr5sD9r9qlxjzKzfg0f2CBMFT_Vfl0yeS-Kt80oC4LzhvxOF7cKRzvZPBqB8sjUQjEA7PJqXl_lkj9AEjwabh70ffoYjTxXRVCiCIMtmy-tAF5UWCDIVHr9JTpCqUGRUwk9/s640/Arrabiata-WzE1.jpg" title="Pasta all'arrabiata mit Röstgemüse " width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Ich bin ja kein so riesiger Parmesanfan weswegen es die Pasta all'arrabiata für mich pur gibt, für den Herrn des Hauses darf der Berg frisch gehobelten Parmesans allerdings nie fehlen ;)</div>
<div style="text-align: justify;">
Übrigens hat der Nicht-so-der-mega-Fenchelfan am Tisch angemerkt, dass man das Röstgemüse vielleicht lieber mit Aubergine machen könnte oder mit kleineren Fenchelstücken. Das geht natürlich genauso, was einem eben so schmeckt. Hauptattraktion ist schon die lecker tomatig-feurige Arrabiata.</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-23189098623612594452019-04-08T18:00:00.000+02:002019-04-08T18:38:15.063+02:00Vegane Schwarzwälder Kirschtorte<div style="text-align: justify;">
Was nicht so alles zustande kommt, wenn nach einer Weihnachtsfeier Kirschwasser übrig bleibt. Pur ein Grauen aber in einer Schwarzwälder Kirschtorte verbaut dann vielleicht doch ganz lecker? Meine Kollegen haben das Experiment tapfer überstanden und die komplett vegane Torte hat damit den Omni-Test bravurös gemeistert. Die Torte ist ja auch weit entfernt von so manch langweiliger Interpretation der Schwarzwälder Kirschtorte mit purer Sahne, trockenem Kakao-Boden den man mit Kirschwasser tränken muss dass er genießbar wird und mit Stärke zu festem Glibber gekochten Kirschen als Füllung. In dieser Variante dagegen hat sich in so gut wie jeder Komponente ein kleines Highlight versteckt. So muss eine Schwarzwälder Kirschtorte sein. Und durch die vegane Sahne ist sie auch gleich noch ein kleines bisschen leichter als die gewohnte Sahnebombe.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaZhAfJfGYaRl3OZLvoOfMELGkD3sukobdpebel35fxERkCkEM1I0-1nD8UPd4fFjHQgJc3212V5r4DorEKpwvVcQvrb6XJVRVu-3cw3UM_CziwsNwGu4gdpDsya0hnS4TExvtKpvDryfc/s1600/Schwarzwaelder-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaZhAfJfGYaRl3OZLvoOfMELGkD3sukobdpebel35fxERkCkEM1I0-1nD8UPd4fFjHQgJc3212V5r4DorEKpwvVcQvrb6XJVRVu-3cw3UM_CziwsNwGu4gdpDsya0hnS4TExvtKpvDryfc/s640/Schwarzwaelder-WzE2.jpg" title="Vegane Schwarzwälder Kirschtorte" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Normalerweiße tränkt man ja die Böden mit dem Kirschwasser. Da der
Schoko-Biskuit aber schon perfekt saftig und fluffig ist, hab ich den
Schnaps lieber in der Tortencreme versteckt. Und weil zu einer richtigen Torte ein keksiger Boden gehört wurde diesmal auch ein Mürbteigboden gebacken. So hat man alles in einer Torte vereint, das man sich wünschen kann: Knuspriger Keksboden, fluffiger Schoko-Biskuit, fruchtiger Kirschgelee und die saftigen Kirschen, dann die leicht schnapslige, vanillige Tortencreme und ein Häubchen aus zarten Schokoflöckchen. Schwarzwälder Kirschtorte wie aus dem Bilderbuch.</div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1LLeC70K6dyGICSYw7OjaLeNiTiRHeMl3AlHxBRHEpAVLCvrF1Budif8Ke3-MIGssVdiw3RzHJ_MvhkSCM3dodLKC5l68Eu_y31aJen5eMo6bJEJTnLNV2Do9bvHwwl0LzVOEA1Mbsqi/s1600/Schwarzwaelder-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi-1LLeC70K6dyGICSYw7OjaLeNiTiRHeMl3AlHxBRHEpAVLCvrF1Budif8Ke3-MIGssVdiw3RzHJ_MvhkSCM3dodLKC5l68Eu_y31aJen5eMo6bJEJTnLNV2Do9bvHwwl0LzVOEA1Mbsqi/s640/Schwarzwaelder-WzE1.jpg" title="Vegane Schwarzwälder Kirschtorte" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Schwarzwälder Kirschtorte</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(für eine 26-cm-Springform)<br />
<br />
<i>Mürbteigboden:</i><br />
150 g Mehl (Dinkel Typ 630)<br />
100 g Margarine (Alsan)<br />
50 g Rohrohrzucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
<br />
<i>Schokobiskuit:</i><br />
200 g Mehl (Dinkel Typ 630)<br />
150 g Zucker<br />
1 EL Vanillezucker<br />
1 Pck Natron (5g)<br />
1 kleine Prise Salz<br />
30 g Kakao<br />
250 ml Wasser, lauwarm<br />
120 g Kirschgelee<br />
80 ml Pflanzenöl, neutrales<br />
1 EL Apfelessig<br />
<br />
<i>Tortencreme und Deko:</i><br />
1 Glas Kirschen, entkernt (Abtropfgewicht: 280 g)<br />
400 ml Schlagcreme (Schlagfix, ungesüßt), gut gekühlt<br />
5 EL Sahnesteif (San Apart)<br />
3 EL Vanillezucker (+ etwas gemahlene Vanille)<br />
2 EL Puderzucker<br />
40 ml Kirschwasser<br />
30 g Schokolade, Zartbitter (80% Kakao)<br />
Cocktailkirschen<br />
ca. 6 EL Kirschgelee<br />
<br />
<i>Zubereitung:</i><br />
Aus den Zutaten für den Mürbteig einen homogenen Teig kneten.<br />
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser mit Backpapier auslegen.<br />
Teig auf dem Boden der Form plattdrücken, mehrmals mit einer Gabel einstechen.<br />
Bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 15 - 18 min backen, bis der Teig goldig wird.<br />
Aus dem Ofen nehmen und komplett abkühlen lassen.<br />
<br />
Für den Biskuit eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausfetten (ich fette nur die Ränder und kleide den Boden mit Backpapier aus, dann lässt sich der fertig gebackene Boden super von der Form heben). Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Die trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel vermischen und durchsieben.<br />
Die nassen Zutaten mit einem Schneebesen gut verrühren, bis sich der Kirschgelee gelöst hat.<br />
Nun die nassen Zutaten zu den trockenen in die Rührschüssel gießen und mit einem Schneebesen zügig zu einem einigermaßen glatten Teig verrühren (wichtig: hier nicht zu lange rühren, da der Teig sonst nicht mehr schön aufgeht, wirklich nur geradeso vermischen, dass keine großen Klumpen mehr im Teig sind).<br />
Sofort in die vorbereitete Springform füllen und bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 25 min backen (Stäbchenprobe!).<br />
Herausnehmen und 10 min abkühlen lassen. Dann aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen.<br />
<br />
Für die Tortencreme die Schlagcreme mit Sahnesteif, Vanillezucker und Kirschwasser steif schlagen. Mit etwas gemahlener Vanille und Puderzucker abschmecken.<br />
<br />
Bevor ihr die Schwarzwälder Kirschtorte zusammensetzt den Schokobiskuit waagerecht in
zwei Hälften teilen, die Kirschen abtropfen lassen und die Schokolade
raspeln. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyB0WDKsUO2mxElXohJOW5Xu2M5JIdxZtngi4iakA8hhbX3O5QWbzl6pjcwCWo4E0S0BpOgUKJ_qCrmztWNt4MidGToepa_LzROcJ5lgy1bS8G8876DQ_WRY_YMXZ7kexIvkV3wIdFp6lv/s1600/Schwarzwaelder-WzE9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="1350" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyB0WDKsUO2mxElXohJOW5Xu2M5JIdxZtngi4iakA8hhbX3O5QWbzl6pjcwCWo4E0S0BpOgUKJ_qCrmztWNt4MidGToepa_LzROcJ5lgy1bS8G8876DQ_WRY_YMXZ7kexIvkV3wIdFp6lv/s640/Schwarzwaelder-WzE9.jpg" title="Vegane Schwarzwälder Kirschtorte" width="480" /></a></div>
<br />
Die Torte dann folgendermaßen zusammenbauen:<br />
- Zuerst den Mürbteigboden auf eine Tortenplatte setzen.<br />
- Mit 2 bis 3 EL Kirschgelee bestreichen.<br />
- Untere Biskuithälfte aufsetzen und etwas andrücken.<br />
- Mit 3 EL Kirschgelee bestreichen und mit den abgetropften Kirschen belegen.<br />
- Ca. 1/3 der Tortencreme darauf geben und verstreichen. Es sollten alle Kirschen mit der Creme bedeckt sein.<br />
- Zweite Biskuithälfte aufsetzen und leicht andrücken.<br />
- Mit der restlichen Tortencreme (bis auf 2 - 3 EL für die Deko) komplett einstreichen und die Oberfläche glätten.<br />
- Mit ein paar Cremetupfen, Cocktailkirschen und geraspelter Schokolade verzieren.<br />
- Tortenhaube aufsetzen und die Schwarzwälder über Nacht im Kühlschrank durchziehen lassen.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7_9rLmJW1u_rmZGaKY0VJmHgZItxuO3vAAJLMJwqOLbVfiL-tLKYBLr4vGRsgLdmvdpJAKTjq-K9KiIlgbsKzrdcUlfLw8jJqchFLw-dDqQi5nDILM_gG9R9pq9vMXFPau0jW1GyblQq/s1600/Schwarzwaelder-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiz7_9rLmJW1u_rmZGaKY0VJmHgZItxuO3vAAJLMJwqOLbVfiL-tLKYBLr4vGRsgLdmvdpJAKTjq-K9KiIlgbsKzrdcUlfLw8jJqchFLw-dDqQi5nDILM_gG9R9pq9vMXFPau0jW1GyblQq/s640/Schwarzwaelder-WzE4.jpg" title="Vegane Schwarzwälder Kirschtorte" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
<b><i>Tipps:</i></b></div>
<div style="text-align: justify;">
- Die Böden könnt ihr auch einen Tag vorher schon backen, gerade Biskuitböden lassen sich oft besser schneiden wenn sie einen Tag ruhen konnten.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Das Kirschwasser ist natürlich keine Pflicht, wenn ihr eine alkoholfreie Variante machen wollt, lasst es einfach ersatzlos weg. Ihr könnt dann auch die Sahnesteifmenge um 1 bis 2 EL verringern.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Statt der Cocktailkirschen nehme ich lieber Amarenakirschen. Die sind zwar sehr dunkel aber schmecken dafür toll. Die Cocktailkirschen schmecken nämlich nur nach Zucker.</div>
<div style="text-align: justify;">
- Wenn ihr Cocktailkirschen draufmachen wollt und keine veganen findet: Die sind bei den süßen Konserven in einem Glas. In der Backabteilung findet man nur die Belegkirschen und da hab ich noch nie welche ohne Echtes Karmin als Färbemittel gefunden.</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-30194083670920629142019-03-17T15:23:00.000+01:002019-03-17T17:43:49.621+01:00Auberginen-Kebab - veganes Döner-Glück<div style="text-align: justify;">
So einen klassischen Döner hab ich nach meiner Entscheidung nie wieder Fleisch zu essen ziemlich schnell vermisst. Das war einfach eine tolle Geschmackskombi. Frisch geröstetes Fladenbrot, der knackige Salat, knoblauchige Sauce und dann dieses toll gewürzte Dönerfleisch. Nach Jahren des Durchprobierens hab ich jetzt einen neuen Favoriten, der sogar meinem Fleischersatz-Nasenrümpfer super schmeckt: Auberginen-Kebab! Sooo lecker, sag ich euch! Klingt komisch? Ist aber so :D Die Auberginenschnipsel nehmen die würzige Marinade super auf und nach dem Anbraten haben sie eine tolle Konsistenz, noch schön weich aber mit angeknusperten Stellen. Gab's jetzt schon öfters und schmeckte uns jedesmal super, als bunter Teller mit Tomatenbulgur, Zaziki, Salat und Fladenbrot, genauso wie klassisch als Döner im Fladenbrot oder Dürüm Döner oooder mit Pommes, Zaziki und Gurkensalat. Probiert es unbedingt mal aus, es ist sooo guuut!</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRiOdle9pAXwTdUz_YC6YKpR6Jaf3ycC6W8L47yDt9TDxp0VHrGLOKgDchgeNgkqa1aeXaifZpoetKKhV-GWC64KXZoAnLWGfHPBBzPVf4nl1aYCnnRPH47r35xGPA1_oHsniVi9a9pjr/s1600/AuberginenGyros_WzE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Auberginen-Döner" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjRiOdle9pAXwTdUz_YC6YKpR6Jaf3ycC6W8L47yDt9TDxp0VHrGLOKgDchgeNgkqa1aeXaifZpoetKKhV-GWC64KXZoAnLWGfHPBBzPVf4nl1aYCnnRPH47r35xGPA1_oHsniVi9a9pjr/s640/AuberginenGyros_WzE.jpg" title="Auberginen-Kebab (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Auberginen-Kebab</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AAw3Yf-BZ5Ej7R4BgLeWchRG_tfgp4D4M8OiO0LD8uddCk6jRq2nyQNDywL8IgL20yPRhYqyFRN86sh2VcjrjhE2oBG90yhVJ7vyKDSwHRQRqvA-lBoCbg3pNX02e4FyhDLR_CEJOADV/s1600/icon_ei.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(2 Portionen)<br />
<br />
1 Aubergine (ca. 400 g)<br />
Salz<br />
1 große Zwiebel<br />
3 - 4 EL Olivenöl<br />
2 - 3 TL Kebab-Gewürz (oder Gyros-Gewürz, was ihr eben lieber mögt)<br />
1/2 TL Paprika<br />
1 TL mittelscharfer Senf<br />
<br />
Aubergine in Scheiben schneiden, mit Salz bestreuen und mind. 10 min ziehen lassen.<br />
Zwiebel halbieren und in Ringe schneiden.<br />
Alle Auberginenscheiben gut abtupfen und dann ungleichmäßig in Stücke schneiden (ungefähr so wie Dönerfleisch-Schnipsel).<br />
Auberginen mit Zwiebeln, Öl, Kebabgewürz, Paprika und Senf vermischen und ein paar Stunden, besser über Nacht, durchziehen lassen.<br />
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden anbraten (dauert so ca. 20 min bis sie auch ein bisschen knusprig werden). Mit Salz und evtl. etwas mehr Kebab-Gewürz abschmecken.<br />
Mit z.B. <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2013/09/oh-lecker-genau-wie-beim-kurden.html" target="_blank">lecker Bulgur</a>, <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/07/zaziki-nudelsalat-mit-tomaten-und.html" target="_blank">Zaziki</a>, Fladenbrot und Salat servieren.<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
<i>Tipps:</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Da meine Kebab-Gewürzmischung sehr viel Salz enthält mische ich lieber selbst was zusammen, so kann ich den Salzanteil besser dosieren.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Kebab-Gewürz: 1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchgranulat, 1/2 TL Pfeffer, 1/2 TL Kreuzkümmel, 1/2 TL Oregano, 1/4 TL Sumach (oder ein bisschen Zitronenschale), 1 Msp Zimt.</i></div>
<div style="text-align: justify;">
<i>Salz gebe ich dann erst während dem Anbraten noch dazu, da die Auberginen sehr unterschiedlich salzig sein können, je nachdem wie gut man abgetupft hat.</i></div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com1tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-29861923172780871002019-03-10T14:51:00.000+01:002019-03-10T14:51:30.974+01:00Use Up Along 2019 - Endstand<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">Sonst gab es immer noch einen regelrechten Endspurt beim </span>'<a href="https://woszumessn.blogspot.com/search/label/Use%20Up%20Along" target="_blank">Use Up Along</a>', aber dieses Jahr war es etwas zäher als sonst. Die Pläne waren vorhanden, was so alles noch mit den letzten Ladenhütern passieren soll, aber die Zeit und Motivation ließen zu wünschen übrig. Letzten Endes ging aber doch echt gut was weg und ich bin ganz zufrieden mit dem Endstand. Die letzten Sachen werden auch noch ihren Weg in unsere Mägelchen schaffen, es gibt ja Ideen dafür und über kurz oder lang wird das dann schon aufgefuttert. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBomZ5hZcsHQtIdQQVYayh2kcZB2rOIil-_Y7XbN7o0VDBcKPDdLsFF9WfbkFo2WCJR2LfIKup5A4kHZ53GXnLfcvReB-Dih58d9Tli-_FaZkAcYC4-9zJVqdZkXY-l1WoSDZKC8YAzE9-/s1600/UseUpAlong2019_Endstand.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjBomZ5hZcsHQtIdQQVYayh2kcZB2rOIil-_Y7XbN7o0VDBcKPDdLsFF9WfbkFo2WCJR2LfIKup5A4kHZ53GXnLfcvReB-Dih58d9Tli-_FaZkAcYC4-9zJVqdZkXY-l1WoSDZKC8YAzE9-/s640/UseUpAlong2019_Endstand.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgeRemyLQ1OfvVRMGl2OWlwGltTtOo-nu8iZmmshG3Y3U2jUo-F7YcC9sz8DvrGLwV02ivtCqSZp7mowUGjs7HQPBFaGJjlHz43kmkMCQizrh8WZSU3GCxTNgsIj5Zudbjs7akgKnaQ7e/s1600/UseUpAlong2019_Bestandsaufnahme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjTgeRemyLQ1OfvVRMGl2OWlwGltTtOo-nu8iZmmshG3Y3U2jUo-F7YcC9sz8DvrGLwV02ivtCqSZp7mowUGjs7HQPBFaGJjlHz43kmkMCQizrh8WZSU3GCxTNgsIj5Zudbjs7akgKnaQ7e/s640/UseUpAlong2019_Bestandsaufnahme.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<i><b>Endstand Muss-weg-Liste:</b></i><br />
<strike>Schoko-Knusper-Müsli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Schoko-Haferflocken-Cookies, ging voll daneben</i></span><br />
<strike>Manner Müsli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Amarenakirschen aufgefuttert</i></span><br />
<strike>Quinoa, gepufft</strike> <i><span style="font-size: x-small;">M</span></i><span style="font-size: x-small;"><i>üsliriegel nach dem <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/08/knusprige-granola-fruhstuckspizza-mit.html" target="_blank">Granola-Frühstückspizza-Rezept</a></i></span><br />
Reismehl, Vollkorn <span style="font-size: x-small;"><i>Idee: Vish n Chips oder Chicken aus Bananenblüten mit Bierteig :)</i></span><br />
Tempuramehl<span style="font-size: x-small;"><i> Idee: naja, eben irgendwas darin eintunken und frittieren ;)</i></span><br />
Gewürzproben (Chai Tee, Apfelpunsch, <strike>Zimtzucker</strike>, <strike>Taco</strike>, <strike>Salsa</strike>, Schafskäse, <strike>Tofu-Gewürz</strike>, <strike>Paella</strike>, <strike>Soljanka</strike>, Cajun, Süßkartoffel-Gewürz, <strike>italienische Kräuter</strike>, <strike>Piment d'Espelette</strike>, <strike>Kreuzkümmel</strike>)<br />
<strike>Soja-Spaghetti</strike><span style="font-size: x-small;"><i> zu Verschenken-Kiste</i></span><br />
<strike>Kichererbsen-Spirelli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>waren entweder schon kaputt oder einfach ungenießbar :P</i></span><br />
<strike>Emmer-Nudeln</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Pesto gefuttert, waren komisch</i></span><br />
<strike>Reisnudeln</strike><i> <span style="font-size: x-small;">abgegeben, mögen wir nicht</span></i><br />
<strike>Glasnudeln</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Japanische Miso-Suppe</i></span><br />
<strike>Udonnudeln 2x</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Würzige Wok-Udonnudeln mit Gemüse</i></span><br />
<strike>Konjaknudeln</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>zu Verschenken-Kiste</i></span><br />
<strike>Jackfruit</strike> <span style="font-size: x-small;"><i><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/05/pulled-jackfruit-ohne-barbecue-suppsupp.html" target="_blank">Pulled Jackfruit</a></i></span><br />
Inari Tofutaschen <span style="font-size: x-small;"><i>Idee: </i></span><span style="font-size: x-small;"><i><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/04/vegetarisches-sushi-meditatives.html" target="_blank">Sushi</a> bauen</i></span><br />
<strike>BBQ Teriyaki Sauce</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>ab</i></span><span style="font-size: x-small;"><i>geben</i></span><br />
<strike>Char Siu Sauce</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Sojamedaillons mariniert</i></span><br />
Hoisin-Sauce<br />
Black Bean Sauce <span style="font-size: x-small;"><i>Idee: Jajangmyeon</i></span><br />
<strike>Mushroomsauce</strike><i> <span style="font-size: x-small;">als Tofu-Marinade, schmeckt mir nicht, Rest verschenkt </span></i><br />
Tandoori-Paste<br />
Rote-Bohnen-Paste <span style="font-size: x-small;"><i>Idee: als Füllung für Baozi</i></span><br />
<strike>Shiitakepilze, getrocknet</strike> <i><span style="font-size: x-small;">in Miso-Suppe, Rest abgegeben</span></i><br />
<strike>Tapiokaperlen</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>zu Verschenken-Kiste</i></span><br />
<strike>Apfelblaukraut</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>ab</i></span><span style="font-size: x-small;"><i>gegeben</i></span><br />
<strike>Chili Sin Carne</strike><br />
<strike>Lizza Pizzasauce</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>in Spinat-Lasagne</i></span><br />
<strike>Miracel Whip</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>abgegeben </i></span><br />
<strike>Miracel Whip Joghurt</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>abgegeben </i></span><br />
<strike><span style="font-size: small;">Artischocken im Glas</span></strike><span style="font-size: small;"> <span style="font-size: x-small;"><i>in <a href="https://herbs-and-chocolate.de/2018/06/gemuse-paella-vegan-artischocken.html" target="_blank">Paella</a></i></span></span> <br />
<strike>Kirsch-Grütze</strike><br />
<strike>Eingeweckte Kirschen</strike><br />
Apfelmus, <strike>großes</strike> + kleines Glas <span style="font-size: x-small;"><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/rheinischer-riemchenkuchen-mit-apfelmus.html" target="_blank"><i>Rheinischer Riemchenkuchen</i></a></span><br />
Marmeladen (<strike>Apfel-Kirsch</strike>, 4-Frucht, Mirabelle, Apfel, Quitte, Johannisbeere, Pflümli, Birne-Zitrone<span style="font-size: x-small;"><i> </i></span><span style="font-size: x-small;"><i>(angebrochen)</i></span>, <strike>Blaubeer-Orange</strike>, Bratapfel, Birne-Lebkuchen) <span style="font-size: x-small;"><i>Pfannkuchen, Idee: Pflümli ->Yakisoba, Petits Fours, Gitter-Kuchen</i></span><br />
<strike>Amarenakirschen</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Müsli und Joghurt gefuttert</i></span><br />
Cocktailkirschen <span style="font-size: x-small;"><i>(angebrochen) </i></span><span style="font-size: x-small;"><i>auf <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/02/uberuberleckerer-frankfurter-kranz-vegan.html" target="_blank">Frankfurter Kranz</a></i></span><br />
<strike>Eszet, Zartbitter</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Schoko-Haferflocken-Cookies</i></span><br />
<strike>Callebaut Zartbitter Callets</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>schmeckten leider gar nicht gut</i></span><br />
<strike>Blaumohn</strike> <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/its-so-fluffy-mohn-hefeschnecken-kuchen.html" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"><i>Mohn-Hefeschnecken-Kuchen</i></span></a><br />
Gerstenmalz <i><span style="font-size: x-small;">(angebrochen) Müsliriegel, Idee: Brötchen</span></i><br />
<strike>Götterspeise Instant, Waldmeister</strike><br />
<strike>Rote-Bete-Saft</strike><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Was im Januar verbraucht worden ist könnt ihr nochmal im Beitrag zum Zwischenstand nachschauen. Sonst wurden noch die Glasnudeln und ein paar Shiitakepilze in einer Misosuppe verköchelt. Leider ist mir die Suppe an sich nicht so gut gelungen, irgendwie fad. Ich bin einfach kein Suppenspezialist.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyw1w_Jt0f9hIrUU_y5MoD52f1t6JOssSLk6DIDyrNqJMoGXivHKQrHZTxRziys0CT-hmOE7HIaM6egNTl1y0f2EJJxCgvp0i3lHJWgYBS9ZS4MzxDC0mBAQBKpCrVESaLJ88EQXZMhdF5/s1600/UseUpAlong2019-Miso.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjyw1w_Jt0f9hIrUU_y5MoD52f1t6JOssSLk6DIDyrNqJMoGXivHKQrHZTxRziys0CT-hmOE7HIaM6egNTl1y0f2EJJxCgvp0i3lHJWgYBS9ZS4MzxDC0mBAQBKpCrVESaLJ88EQXZMhdF5/s640/UseUpAlong2019-Miso.jpg" title="Miso Suppe" width="480" /></a></div>
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Die kleinen Gewürzproben-Döschen hab ich nach und nach in bunten Mittagstellerchen verbraucht. Z.B. als Ofen-Blumenkohl mit Tofu-Gewürz oder als gebackene Kartoffeln mit Taco-Gewürz. In der Gewürzschublade griffbereit ging immer wieder nebenbei etwas weg und so sind fast alle Pröbchen nun verbraucht.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOj4gzYzLjH4Ot-Cz8lWgeYI21aHZn-ObYT1SeVBMiNXgu_nS-I9kOj7Q3Rgn0x0HhboizDn7R_lTjZu41Fj87QNwFI3sYKVFXMo1Zfqs8kOFXoZOOOKuWkGAnAtcT3CMo5owOJLYagqIQ/s1600/UseUpAlong2019-TacoGewuerz-WzE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgOj4gzYzLjH4Ot-Cz8lWgeYI21aHZn-ObYT1SeVBMiNXgu_nS-I9kOj7Q3Rgn0x0HhboizDn7R_lTjZu41Fj87QNwFI3sYKVFXMo1Zfqs8kOFXoZOOOKuWkGAnAtcT3CMo5owOJLYagqIQ/s640/UseUpAlong2019-TacoGewuerz-WzE.jpg" width="480" /></a></div>
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Die Mushroom-Sauce hab ich auch endlich getestet. Es gab <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/09/erdnuss-bratnudeln-mit-knackigem-gemuse.html" target="_blank">Erdnuss-Bratnudeln</a> mit Tofuwürfeln, die ich mit einem Mix aus Mushroom-Sauce, Sojasauce und Agavendicksaft glasiert habe. Sonst nehm ich immer vegetarische Austernsauce her und ich muss auch zugeben, dass mir die Mushroomversion nicht so geschmeckt hat. Es gibt glücklicherweise schon einen hungrigen Abnehmer für die Sauce, also wandert sie demnächst in andere Hände.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWek0pkuofnLiEHwRd42ZF2TBUxd1S3XLtapOfRi89SWzXfkfoJKiQtJGkPaU1KzP7NrVyxj_0h480s278y3dr1_CGIH-sVbiM0SkXgMzteWYRvmUJdz9DyPWHsjCXt-rnswDHsRcTsJQF/s1600/Mushroomsauce-WzE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjWek0pkuofnLiEHwRd42ZF2TBUxd1S3XLtapOfRi89SWzXfkfoJKiQtJGkPaU1KzP7NrVyxj_0h480s278y3dr1_CGIH-sVbiM0SkXgMzteWYRvmUJdz9DyPWHsjCXt-rnswDHsRcTsJQF/s640/Mushroomsauce-WzE.jpg" title="Erdnuss-Bratnudeln mit glasiertem Tofu" width="480" /></a></div>
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Für die gepufften Quinoa-Kügelchen hab ich eine tolle Verwendung gefunden: Müsli-Riegel. Einen Teil angelehnt an die <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/08/knusprige-granola-fruhstuckspizza-mit.html" target="_blank">Granola-Frühstückspizza</a> und die anderen fast nur mit Quinoa. Dann noch eine Schoko-Schicht drauf und fertig waren die leckeren Quinoa-Müsliriegel. Außerdem hab ich statt dem Agavendicksaft Gerstenmalz verwendet, hehe, da waren auch gleich ein paar Esslöffel damit verbraucht. Krosse Semmelchen wollte ich damit auch noch ausprobieren, dafür ist noch genug da.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlkQegqQq3cw82WcEGJuGpi972uPUq9s9NjFLPoWFO1f4TbH4cXobyIy6BdcvkXtym6DarDQDgVFIYrT4DCLswABwRUJmwDkgmqgUHSx2qmgs0ujHh2QPjTHaF4TauxlcgJiKaRVMyx9n/s1600/MuesliRiegel-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjMlkQegqQq3cw82WcEGJuGpi972uPUq9s9NjFLPoWFO1f4TbH4cXobyIy6BdcvkXtym6DarDQDgVFIYrT4DCLswABwRUJmwDkgmqgUHSx2qmgs0ujHh2QPjTHaF4TauxlcgJiKaRVMyx9n/s640/MuesliRiegel-WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
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Nach langem Bunkern im Vorrat war dann auch die Bio-Jackfruit endlich mal verbraucht. Sie wanderte als <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/05/pulled-jackfruit-ohne-barbecue-suppsupp.html" target="_blank">Pulled Jackfruit</a> in einen Burger, zusammen mit Krautsalat und Gurken. Leider gefiel mir die Bio-Jackfrucht gar nicht. Sie war schon total komisch geschnitten aus der Dose gekommen, die Stücke fast nur aus Strunk bestehend, und so waren nach der Zubereitung natürlich kaum noch coole Fasern übrig. Eher eine Pampe. Den nächsten Jackfruit-Burger gibt's wenn dann wieder mit der Jackfruit ausm Asialaden.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1ScPjGgaCwAZuy65GkoXSo2B4LwEkJOR3rSocIA5EwtVOrGI0vKqni6ZrAMIaNJwAI7lD6zld5GkRnSkugbWt1S7cAyaqL4PazeGJPShDxbQkro31pRAKLSmZi6h2vrZKFv-PTthw_Tm/s1600/JackfruitBurger-WzE3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEij1ScPjGgaCwAZuy65GkoXSo2B4LwEkJOR3rSocIA5EwtVOrGI0vKqni6ZrAMIaNJwAI7lD6zld5GkRnSkugbWt1S7cAyaqL4PazeGJPShDxbQkro31pRAKLSmZi6h2vrZKFv-PTthw_Tm/s640/JackfruitBurger-WzE3.jpg" width="480" /></a></div>
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Wenn ihr noch Rezepte oder Tipps zu Tandoori-Paste, Hoisin oder Black Bean Sauce habt, gerne her damit, da bin ich noch nicht so überzeugt von meinen Ideen. <br />
Spätestens wenn ich mal einen Großteil der Marmeladen aufgebraucht habe, gibt's hier nochmal einen Nach-Bericht. Denn ein paar Dinge müssen schon noch weg, nächstes Jahr sollen die nicht schon wieder auf der Liste stehen^^</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-1415260484768705522019-03-03T14:47:00.002+01:002019-03-05T22:25:51.003+01:00Burger Buns einfach selbst backen [vegan]Viel zu lange hab ich damit gewartet: Burger Buns selbst zu backen! Es ist sooo einfach und die fluffigen Brötchen sind um so vieles besser als die traurigen Lappen aus der Tüte. Der Teig ist schnell und simpel angemixt, dann kommt natürlich noch ein bisschen Wartezeit dazu, in der der Teig gehen darf, aber erstmal im Backofen dauert aus kaum mehr als zehn Minuten bis ihr eure Brötchen zu einem ordentliche Burger zusammenbauen könnt. Jammi! Leckere, fluffige Burger Buns, da lass ich die trockenen Brösel-Buns ausm Supermarktregal links liegen, die auch noch oft nach dem ersten Zupacken flach wie ne Flunder sind. Die Selbstgebackenen fluffen wieder schön zurück in die Originalform wenn man sie drückt, hihi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojs_kA8_HWhZoAiFFe3luG7ugeoodej_zA8sAAzplZoQx5lfy8kAU6x4OAPFvNH4QAviK1bByK1-r7uc5CpyXpNF3KVqwMxtBGT-Skrmkc73UV61P3OjUkgQdhJLtJ4-D_zn5o7M_UgvX/s1600/BurgerBuns-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Burger Brötchen" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgojs_kA8_HWhZoAiFFe3luG7ugeoodej_zA8sAAzplZoQx5lfy8kAU6x4OAPFvNH4QAviK1bByK1-r7uc5CpyXpNF3KVqwMxtBGT-Skrmkc73UV61P3OjUkgQdhJLtJ4-D_zn5o7M_UgvX/s640/BurgerBuns-WzE2.jpg" title="vegane Burger Buns" width="480" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><b>Burger Buns</b></span>
<a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AAw3Yf-BZ5Ej7R4BgLeWchRG_tfgp4D4M8OiO0LD8uddCk6jRq2nyQNDywL8IgL20yPRhYqyFRN86sh2VcjrjhE2oBG90yhVJ7vyKDSwHRQRqvA-lBoCbg3pNX02e4FyhDLR_CEJOADV/s1600/icon_ei.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(für 8 Burger-Brötchen)<br />
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375 g Mehl (Weizen, Typ 550)<br />
1 TL Salz<br />
1 Pck Trockenhefe (7 g)<br />
2 EL Rohrohrzucker<br />
120 ml Wasser, lauwarm<br />
180 ml Sojadrink, lauwarm (oder andere Pflanzenmilch)<br />
2 EL Pflanzenöl, neutrales<br />
<br />
Trockenhefe mit Zucker und lauwarmem Wasser verrühren bis sich der Zucker gelöst hat, 10 min abgedeckt stehen lassen.<br />
Pflanzenmilch und Öl zugeben und gut verrühren.<br />
Mehl mit Salz in einer großen Rührschüssel mischen. Eine Mulde hineindrücken und die Hefemilch hineingießen. Vom Rand her gut verkneten und mindestens 5 - 10 min weiterkneten bis ein schön geschmeidiger Hefeteig entstanden ist (ich hab diese Arbeit der Küchenmaschine überlassen^^).<br />
Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1h gehen lassen (bis sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat).<br />
Nun den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal mit den Händen durchkneten und in 8 gleichgroße Portionen teilen. Aus den Teigportionen runde Kugeln formen, jeweils vier auf ein Blech legen und nochmal abgedeckt gehen lassen bis sich das Volumen verdoppelt hat (bei mir hat das nochmal fast 1h gedauert).<br />
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) 10 - 15 min backen bis die Oberfläche goldig braun ist.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpCtdd4FvwtKw7RzVndcT-O4eRO9StTVGZPEjOX65hyPDKdtia2SLRQq0W8c7gj4oXmTpHn5BKp5CG449hXi_MJ44hXK5XGFWqMYTQ36ArArR_wE5sXB-B_Pme5VCaKkuC4Toh4grct4ci/s1600/BurgerBuns-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Burger-Brötchen" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpCtdd4FvwtKw7RzVndcT-O4eRO9StTVGZPEjOX65hyPDKdtia2SLRQq0W8c7gj4oXmTpHn5BKp5CG449hXi_MJ44hXK5XGFWqMYTQ36ArArR_wE5sXB-B_Pme5VCaKkuC4Toh4grct4ci/s640/BurgerBuns-WzE1.jpg" title="vegane Burger Buns" width="480" /></a></div>
<br />
Ihr könnt natürlich auch ganz klassische Sesam-Buns machen. Dazu einfach direkt vorm Backen die Teiglinge mit etwas Wasser bepinseln und geschälten Sesam darauf streuen.<br />
<br />
Wir backen das zweite Blech etwas kürzer (so 2-3 min weniger) und frieren die Buns dann ein. Für den nächsten Burgerhunger lasse ich sie einfach auftauen, schneide sie auf und lege sie mit der Schnittfläche nach oben unter den Grill in unserem Backofen. Da auch immer Pommes noch im Ofen sind werden sie durch die Resthitze noch schön warm und die Schnittfläche lecker angeröstet.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVV-q9PunjlTCDAyc2NyL9DEZWAAJhN699A6UVkb53yFVf7Yx9HR1CiSoN7_es8CGWFWMoT4RqlmgfU1bw2wjqoG_Z1dGXajMo2Wk5rX9iB45rIEewOu3kU82_yDgZIShQG4Kad34SZirO/s1600/Reispflanzerl-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjVV-q9PunjlTCDAyc2NyL9DEZWAAJhN699A6UVkb53yFVf7Yx9HR1CiSoN7_es8CGWFWMoT4RqlmgfU1bw2wjqoG_Z1dGXajMo2Wk5rX9iB45rIEewOu3kU82_yDgZIShQG4Kad34SZirO/s640/Reispflanzerl-WzE1.jpg" title="Reispflanzerl-Burger, vegan" width="480" /></a></div>
<br />
Und schon kann fröhlich geburgert werden: Zum Beispiel mit <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2013/06/jep-des-san-reispflanzerl-vollgas.html" target="_blank">selbstgemachten Reispflanzerln</a>, Salat, Gurke, Zwiebeln, Kraut, Essiggürkchen, Senf und Chilisauce. Auch bei den Burger-Bratlingen mache ich immer gleich mindestens die doppelte Menge und friere die Reste ein. <br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-20051065353114231842019-02-24T16:36:00.001+01:002019-02-24T16:39:43.655+01:00Muttis Donauwelle: auch vegan super super lecker!Wieder so ein Back-Projekt das schon lange auf meiner To-Do-Liste stand: Donauwelle veganisieren. Allerdings nicht irgendeine, sondern natürlich <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/11/muttis-donauwelle-sooo-guuut-lecker.html" target="_blank">Muttis überleckere Donauwelle</a>. Für den Boden hab ich mir aus verschiedenen erprobten Rührteigrezepten diesen Teig zusammengebaut um eine genauso leckere, nicht zuuu fluffige und schön saftige 'Unterlage' zu zaubern. Natürlich mit Rum, wie bei Mutti. Darauf kommt dann ein kleines Guddi, dass extra viel fruchtigen Kirschgeschmack einbringt, eine Schicht aus angedicktem Kirschsaft von den abgegossenen Schattenmorellen. Die 'Buttercreme' war ganz einfach zu veganisieren, indem ich nur die Butter durch Margarine und die Milch mit Mandeldrink ersetzt habe (Rum ist auch hier eine von Muttis Spezialzutaten^^) und obendrauf kommt dann natürlich noch Schokolade.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid0ZRNdTNv6IRmrcRSDeC7dv0JHqd4sA4zCBQQ5ul5wWbueSJnZY5xKNtpXZUpHygbgd7SA6MBP136Xqk6LkB21GYkBOaYnwYsnXtHIYOebUNiV10GwL21nIyqzI3cUjx8FlBFGDQvK7jD/s1600/donauwelle-vegan-WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid0ZRNdTNv6IRmrcRSDeC7dv0JHqd4sA4zCBQQ5ul5wWbueSJnZY5xKNtpXZUpHygbgd7SA6MBP136Xqk6LkB21GYkBOaYnwYsnXtHIYOebUNiV10GwL21nIyqzI3cUjx8FlBFGDQvK7jD/s640/donauwelle-vegan-WzE1.jpg" title="Donauwelle vegan" width="480" /></a></div>
<br />
Wichtig ist noch den Kuchen über Nacht gut durchziehen zu lassen, damit sich die Aromen schön verbinden und entfalten können. Für mich gibt es keine bessere Version einer Donauwelle und auch die vielen Verkoster (vor allem Omnis) beim Kuchenverkauf am Heimspieltag oder beim veganen Mitbringbrunch waren begeistert. Meine Donauwelle ist restlos weggefuttert worden, hehe. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8p8t1cSaSRk4ENBrjWuNe7uqUy0hexGXHCx4lEfjb7ZNhZ1la_BBeCkzaJeGhgZiWFT5ToLDX27seKGTtDfzqhKFv1Aw_cy9zDkQTM6W1gLXVp0l5miUdbqMQr0Pcvu7LSJicFQ1xFOEU/s1600/donauwelle-vegan-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj8p8t1cSaSRk4ENBrjWuNe7uqUy0hexGXHCx4lEfjb7ZNhZ1la_BBeCkzaJeGhgZiWFT5ToLDX27seKGTtDfzqhKFv1Aw_cy9zDkQTM6W1gLXVp0l5miUdbqMQr0Pcvu7LSJicFQ1xFOEU/s640/donauwelle-vegan-WzE2.jpg" title="Donauwelle vegan" width="480" /></a></div>
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<b><span style="font-size: large;">Vegane Donauwelle</span></b> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(Für ein Backblech, ca. 30 x 40 cm)<br />
<br />
<i>Teig:</i><br />
200 g Margarine (Alsan)<br />
250 g Zucker<br />
2 EL Vanillezucker <br />
500 g Mehl (Weizen, Typ 550)<br />
2 Pck Backpulver<br />
1 Prise Salz <br />
200 ml Mandelmilch<br />
200 ml Sprudelwasser<br />
2 EL Zitronensaft<br />
4 EL Kakao (kein Kabapulver!)<br />
2 EL Rum (Strohrum)<br />
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<i>'Butter'creme:</i><br />
0,5 l Mandelmilch<br />
3 EL Zucker<br />
2 Pck Puddingpulver, Vanille<br />
250 g Margarine (Alsan)<br />
250 g Puderzucker<br />
2 - 3 EL Rum (Strohrum)<br />
<br />
<i>außerdem:</i><br />
1 Glas Sauerkirschen (720 g)<br />
Saft von den Kirschen mit Wasser aufgefüllt auf 0,5 l<br />
2 Pck Tortenguss, rot (von Ruf gibt's veganen ohne 'Echtes Karmin')<br />
2 EL Zucker<br />
200 g Kuvertüre, Zartbitter (oder Kakao-Kuchenglasur)<br />
1 EL Schoko- oder Haselnusscreme<br />
<br />
Zuerst für die Buttercreme schon mal den Pudding kochen. Dazu aus Mandelmilch, Zucker und Puddingpulver nach Anleitung einen Pudding kochen. Mit Frischhaltefolie abdecken (auf die Creme drücken damit sich keine Puddinghaut bildet) und bei Zimmertemperatur abkühlen lassen (nicht in den Kühlschrank!).<br />
Die Margarine schon mal aus der Kühlung holen und ebenfalls bei Zimmertemperatur weich werden lassen.<br />
<br />
Backblech gründlich einfetten, Ofen auf 180°C (Umluft) vorheizen. Kirschen abtropfen lassen, dabei den Saft auffangen.<br />
Nun für den Teig die Margarine leicht anwärmen bis sie weich aber nicht flüssig ist, mit Zucker und Vanillezucker fluffig schlagen (das geht am besten mit einer Küchenmaschine, mit einem Handrührgerät braucht es etwas länger bis es schön weiß cremig wird).<br />
Restliche Zutaten bis auf Kakao und Rum zugeben und zügig aber klümpchenfrei verrühren.<br />
Die Hälfte des Teiges auf dem Backblech verteilen und glatt streichen (die Schicht erscheint sehr dünn, das geht aber später wirklich noch gut auf, also keine Sorge).<br />
Restlichen Teig mit Kakao und Rum verrühren, gleichmäßig auf dem hellen Teig verteilen und glatt streichen.<br />
Kirschen auf dem Teig verteilen, leicht andrücken und dann bei 180°C (Umluft) 20 - 25 min backen (bei mir waren 23 min perfekt). Stäbchenprobe an der dicksten Stelle bevor ihr den Kuchen rausholt. Dann abkühlen lassen.<br />
<br />
Aus Kirschsaft (evtl. mit Wasser auf 1/2 l aufgefüllt) mit Zucker und Tortenguss nach Packungsanleitung aufkochen und auf dem abgekühlten Boden gleichmäßig verteilen. Abkühlen lassen.<br />
<br />
Sobald der Pudding auf Zimmertemperatur abgekühlt (aber noch nicht ganz fest geworden) und die Margarine weich ist (also beide Komponenten gleiche Temperatur haben), die Margarine mit dem Puderzucker dick cremig schlagen. Pudding löffelweise dazugeben und unterschlagen, zum Schluss noch Rum nach Geschmack zugeben.<br />
Die Buttercreme auf der Kirschschicht verteilen und schön glatt streichen.<br />
Im Kühlschrank erkalten lassen.<br />
<br />
Kuvertüre schmelzen und mit der Schoko-Nuss-Creme vermischen.<br />
Auf dem Kuchen zügig verteilen und glatt streichen, oder nach Belieben mit Schokolade verzieren.<br />
Mindestens über Nacht, besser zwei Tage, gekühlt durchziehen lassen, damit sich das Aroma gut entfalten kann.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqqvJIuXhDGkGkB5v3LIjHI_njZz7YjSUT0qg0maDnPDHmpgOh8FTIG-HykqDXTPyMxm01pdLIReXUsTz73nYSKL5ie5_Rqb1hGHQDyH8_pbSsDwzPc2zqbPCKyeGUbDvnq7qr9eeLYn3/s1600/donauwelle-vegan-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjNqqvJIuXhDGkGkB5v3LIjHI_njZz7YjSUT0qg0maDnPDHmpgOh8FTIG-HykqDXTPyMxm01pdLIReXUsTz73nYSKL5ie5_Rqb1hGHQDyH8_pbSsDwzPc2zqbPCKyeGUbDvnq7qr9eeLYn3/s640/donauwelle-vegan-WzE4.jpg" title="Donauwelle vegan" width="480" /></a></div>
<br />
<b><i>Tipps/Anmerkungen:</i></b><br />
<i>- Statt der Mandelmilch kann man an sich jede Pflanzenmilch nehmen, ich würde nur auf Soja verzichten weil die der Buttercreme eine unschöne leicht graue Farbe verpassen würde. </i><br />
<i>- wenn ihr keinen veganen, roten Tortenguss findet (also wegen dem roten Farbstoff), geht natürlich auch klarer Tortenguss, die Kirschschicht wird dann allerdings eher grau, also vielleicht habt ihr ja zu Hause noch rote Lebensmittelfarbe gebunkert und könnt den Guss noch etwas aufhübschen damit.</i><br />
<i>- Gerade bei der Buttercreme ist es wichtig, dass die Margarine und der Pudding gleiche Temperatur haben und nicht zu kalt sind. Ideal ist wenn der Pudding schon auf Zimmertemperatur abgekühlt ist aber noch weich. Wenn der Pudding schon zu kalt ist bekommt ihr sonst kleine Klümpchen in die Creme. Ich hol deswegen die Margarine schon sehr früh aus dem Kühlschrank, dass diese sicher weich genug ist wenn der Pudding soweit ist.</i><br />
<i>- Man kann auch noch 'Butter'kekse zwischen Buttercreme und Schokoglasur legen. Das hat drei Vorteile: Erstens, dass ihr die Schokoglasur schöner verteilen könnt, weil die warme Schokolade nicht die Buttercreme darunter anschmilzt und sich teilweise unschön verschmiert. Zweitens, dass ihr durch die Kekse schon gleichmäßig große Kuchenstücke vormarkiert habt. Uuund drittens: Ihr könnt die Kekse nochmal mit Rum tränken und noch mehr genialen Rumgeschmack reinschmuggeln.</i><br />
<i>- Die Schoko-Nuss-Creme in der Schokoladenglasur hat den Sinn und Zweck, dass die Schokoschicht nicht zu hart wird, so dass ihr einfacher Stücke abschneiden könnt, ohne dass dabei die Glasur kreuz und quer bricht und die Buttercreme dazwischen rausgequetscht wird. </i><br />
<i>- Ja, ich messe die fertige Donauwelle aus und schneide dann mit einem Lineal markierte, gleichmäßige Stücke ;) </i>woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-82294574936619201172019-02-01T19:56:00.000+01:002019-02-01T19:56:15.531+01:00Mein Use Up Along 2019 - Zwischenstand<div style="text-align: justify;">
<span style="font-size: small;">So, Zeit für eine Zwischenbilanz in meinem </span>'<a href="https://woszumessn.blogspot.com/search/label/Use%20Up%20Along" target="_blank">Use Up Along</a>'. Es ist schon ordentlich was weggekommen und einige Zutaten aus der Liste abgestrichen. Leider bleiben ja meistens die hartnäckigsten Kandidaten bis zum bitteren Ende übrig, also leichter wird es auf jeden Fall nicht. Allerdings hab ich schon einige Ideen gefunden, was ich mit den noch zu verbrauchenden Sachen anfangen könnte (hab sie als Gedankenstütze in der Liste direkt hinter die Zutaten geschrieben). Das ist schon mal sehr hilfreich und wird hoffentlich dafür sorgen, dass bis zum Endstand Ende Februar noch gut was aufgefuttert wird. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrfkNNZKquTDVXD506VkeXn6cYJDtRlWoDahhKJAt6a3bn6HKLuYZhg7Ahux9-6t_TeP9-7lbnsE-X15JoUbOIl18bisRiTQFkrqXZVyxPjjrqX3dg4ZRTNM0z7wg6nh8PA-PavDbglWuN/s1600/UseUpAlong2019-Zwischenstand.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrfkNNZKquTDVXD506VkeXn6cYJDtRlWoDahhKJAt6a3bn6HKLuYZhg7Ahux9-6t_TeP9-7lbnsE-X15JoUbOIl18bisRiTQFkrqXZVyxPjjrqX3dg4ZRTNM0z7wg6nh8PA-PavDbglWuN/s640/UseUpAlong2019-Zwischenstand.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<i><b>Muss-weg-Liste:</b></i><br />
<strike>Schoko-Knusper-Müsli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Schoko-Haferflocken-Cookies, ging voll daneben</i></span><br />
<strike>Manner Müsli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Amarenakirschen aufgefuttert</i></span><br />
Quinoa, gepufft <span style="font-size: x-small;"><i>in Schokolade oder Müsliriegel nach dem <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/08/knusprige-granola-fruhstuckspizza-mit.html" target="_blank">Granola-Frühstückspizza-Rezept</a></i></span><br />
Reismehl, Vollkorn <span style="font-size: x-small;"><i>Vish n Chips oder Chicken aus Bananenblüten mit Bierteig</i></span><br />
Tempuramehl<br />
Gewürzproben (Chai Tee, Apfelpunsch, Zimtzucker, <strike>Taco</strike>, Salsa, Schafskäse, Tofu-Gewürz, <strike>Paella</strike>, Soljanka, Cajun, Süßkartoffel-Gewürz, <strike>italienische Kräuter</strike>, <strike>Piment d'Espelette</strike>, <strike>Kreuzkümmel</strike>)<br />
Soja-Spaghetti <span style="font-size: x-small;"><i>vllt als <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/09/soulfood-pur-20-minuten-china-nudeln.html" target="_blank">gebratene Nudeln mit Teriyakisauce</a></i></span><br />
<strike>Kichererbsen-Spirelli</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>waren entweder schon kaputt oder einfach ungenießbar :P</i></span><br />
<strike>Emmer-Nudeln</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Pesto gefuttert, waren komisch</i></span><br />
<strike>Reisnudeln</strike><i> <span style="font-size: x-small;">abgegeben, mögen wir nicht</span></i><br />
Glasnudeln <span style="font-size: x-small;"><i>Mittagssüppchen Miso</i></span><br />
<strike>Udonnudeln 2x</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Würzige Wok-Udonnudeln mit Gemüse</i></span><br />
Konjaknudeln<br />
Jackfruit <span style="font-size: x-small;"><i><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2017/05/pulled-jackfruit-ohne-barbecue-suppsupp.html" target="_blank">Pulled Jackfruit</a> basteln</i></span><br />
Inari Tofutaschen <span style="font-size: x-small;"><i><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2016/04/vegetarisches-sushi-meditatives.html" target="_blank">Sushi</a> bauen</i></span><br />
BBQ Teriyaki Sauce <span style="font-size: x-small;"><i>ab</i></span><span style="font-size: x-small;"><i>geben</i></span><br />
<strike>Char Siu Sauce</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Sojamedaillons mariniert</i></span><br />
Hoisin-Sauce<br />
Black Bean Sauce <span style="font-size: x-small;"><i>Jajangmyeon</i></span><br />
Mushroomsauce<i> <span style="font-size: x-small;">als Marinade für Chicken in Bierteig, in Pad Thai</span></i><br />
Tandoori-Paste<br />
Rote-Bohnen-Paste <span style="font-size: x-small;"><i>als Füllung für Baozi</i></span><br />
Shiitakepilze, getrocknet <i><span style="font-size: x-small;">in Miso-Suppe</span></i><br />
Tapiokaperlen <span style="font-size: x-small;"><i>für Dessert</i></span><br />
<strike>Apfelblaukraut</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>ab</i></span><span style="font-size: x-small;"><i>gegeben</i></span><br />
<strike>Chili Sin Carne</strike><br />
Lizza Pizzasauce <span style="font-size: x-small;"><i>als Tomatensauce zu Spaghetti</i></span><br />
<strike>Miracel Whip</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>abgegeben </i></span><br />
<strike>Miracel Whip Joghurt</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>abgegeben </i></span><br />
<strike><span style="font-size: small;">Artischocken im Glas</span></strike><span style="font-size: small;"> <span style="font-size: x-small;"><i>in <a href="https://herbs-and-chocolate.de/2018/06/gemuse-paella-vegan-artischocken.html" target="_blank">Paella</a></i></span></span> <br />
<strike>Kirsch-Grütze</strike><br />
<strike>Eingeweckte Kirschen</strike><br />
Apfelmus, <strike>großes</strike> + kleines Glas <span style="font-size: x-small;"><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/rheinischer-riemchenkuchen-mit-apfelmus.html" target="_blank"><i>Rheinischer Riemchenkuchen</i></a></span><br />
Marmeladen (Apfelkirsch, 4-Frucht, Mirabelle, Apfel, Quitte, Johannisbeere, Pflümli, Birne-Zitrone, Blaubeer-Orange, Bratapfel, Birne-Lebkuchen)<br />
<strike>Amarenakirschen</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>mit Müsli und Joghurt gefuttert</i></span><br />
Cocktailkirschen <span style="font-size: x-small;"><i>auf <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/02/uberuberleckerer-frankfurter-kranz-vegan.html" target="_blank">Frankfurter Kranz</a></i></span><br />
<strike>Eszet, Zartbitter</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>Schoko-Haferflocken-Cookies</i></span><br />
<strike>Callebaut Zartbitter Callets</strike> <span style="font-size: x-small;"><i>schmeckten leider gar nicht gut</i></span><br />
<strike>Blaumohn</strike> <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/its-so-fluffy-mohn-hefeschnecken-kuchen.html" target="_blank"><span style="font-size: x-small;"><i>Mohn-Hefeschnecken-Kuchen</i></span></a><br />
Gerstenmalz<br />
<strike>Götterspeise Instant, Waldmeister</strike><br />
<strike>Rote-Bete-Saft</strike><br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
Geht also voran, aber es ist noch Luft nach oben, besonders mit den Marmeladen, aaah. Hoffentlich kommt mir da doch noch ein Geistesblitz bis Ende Februar, oder sonst irgendwann. Aber jetzt zeige ich euch erstmal wie die bisher verbrauchten Zutaten so untergekommen sind:<br />
<br />
Gleich als Erstes wegbekommen hab ich die Udonnudeln. Als Würzige Udonnudeln aus dem Wok mit Gemüse nach einem Rezept von <a href="https://www.malteskitchen.de/wuerzige-udon-nudeln-wok-gemuese/" target="_blank">Maltes Kitchen</a>.
Ich wollte auch unbedingt mal wieder was mit unserem chinesischen Essig
machen, der ist nicht so sauer wie der normale Essig und besonders
würzig. Uns war das Fresschen aber dann doch ein bisschen zu
süß-säuerlich, besonders Männchen ist da ja kein großer Fan. Im
Nachhinein ist mir dann noch die Mushroomsauce eingefallen, hach, die
hätte da perfekt reingepasst.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_PBtZl1PypPbKaQG_-XExWMfiqe1GTMuWqAPlCqIC2vW9uT7ugEOcg2b9XsfWg7KLpkckpSOZyHDFEEDucujSs-nOHXCZJG_UE-P0MCErJJg3pP_vPpQnO51MyJb2yR7zN4QNcsCB3XMm/s1600/UseUpAlong2019_Udon_WzE.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_PBtZl1PypPbKaQG_-XExWMfiqe1GTMuWqAPlCqIC2vW9uT7ugEOcg2b9XsfWg7KLpkckpSOZyHDFEEDucujSs-nOHXCZJG_UE-P0MCErJJg3pP_vPpQnO51MyJb2yR7zN4QNcsCB3XMm/s640/UseUpAlong2019_Udon_WzE.jpg" width="480" /></a></div>
<br /><div style="text-align: justify;">
Das Apfelmus hab ich teilweise mit Fingernudeln und Sauerkraut verschnaboliert und den Rest als Füllung für <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/rheinischer-riemchenkuchen-mit-apfelmus.html" target="_blank">Rheinischen Riemchenkuchen</a> hergenommen, der war mega! So einen tollen Hefeteig hab ich noch nie gefuttert. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6gPva5hDNIB12_C0AFCWkMNnav49gKd2hlbBH0o3pH2xVCmp-aXavlKlDy9Fa9dhgr2g5Rn74iJfjbHXB8rIf07hfTjvpBb3AioCTABNAGLOgusc44RS659WfNV1_0_Ued2Yl7Xli-XJ/s1600/Riemchenkuchen_WzE7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhK6gPva5hDNIB12_C0AFCWkMNnav49gKd2hlbBH0o3pH2xVCmp-aXavlKlDy9Fa9dhgr2g5Rn74iJfjbHXB8rIf07hfTjvpBb3AioCTABNAGLOgusc44RS659WfNV1_0_Ued2Yl7Xli-XJ/s640/Riemchenkuchen_WzE7.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Beim Mohn war mir sofort klar, dass da Mohn-Schnecken daraus werden
müssen. Kleines Problemchen war noch, dass der Mohn (entgegen meiner
Annahme) nicht gemahlen war, aber mein kleines Kaffeemühlchen hat ihn
gepackt. Es wurde dann schließlich ein riesiger <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/its-so-fluffy-mohn-hefeschnecken-kuchen.html" target="_blank">Mohn-Hefeschnecken-Kuchen</a>, der dem Herrn des Hauses fast ganz alleine blieb, weil ich keinen Mohn mag, hihi. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_k56jpcQKGKLmc31XsFVKAJiUeoUz5oExsmsxEWzzHJZXfoZaXiyFL-QTkSZfsw-_K7NUaxIDW2imGLAemnuBbV42y_lNpnhGrRyvBiHPyhtFyYiUZUHbyAXyYLUUs_1HCC0DilzSYWS/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_k56jpcQKGKLmc31XsFVKAJiUeoUz5oExsmsxEWzzHJZXfoZaXiyFL-QTkSZfsw-_K7NUaxIDW2imGLAemnuBbV42y_lNpnhGrRyvBiHPyhtFyYiUZUHbyAXyYLUUs_1HCC0DilzSYWS/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE9.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Was sich auch noch als echt lecker herausgestellt hat, war die Char Siu
Sauce. Diese chinesische Barbecue-Sauce werde ich mir auf jeden Fall
wieder holen. Gerade als Marinade für Sojasteaks ist sie grandios. Hier
gab es sie z.B. mit Ofen-Blumenkohl (mit Taco-Gewürz mariniert, war auch
super), grünen Bohnen und Chinakohlsalat. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipZmMUDAHsRVcr1g5Bm2fJqvIlQerTDke1HbHFKZ4tlDmQaThyphenhyphenVXVaOxF5WVSneE2YcM8_RMavx6QoF6VW01rj6tKdTO5pV-d2Cm0MJl74t-J7dMzmjI6PubUyKjTuB-Euy8DJNhft3TZR/s1600/UseUpAlong2019-CharSiu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEipZmMUDAHsRVcr1g5Bm2fJqvIlQerTDke1HbHFKZ4tlDmQaThyphenhyphenVXVaOxF5WVSneE2YcM8_RMavx6QoF6VW01rj6tKdTO5pV-d2Cm0MJl74t-J7dMzmjI6PubUyKjTuB-Euy8DJNhft3TZR/s640/UseUpAlong2019-CharSiu.jpg" width="480" /></a></div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Ja und manche Sachen haben wir auch ganz unspektakulär einfach so gefuttert, wie das Chili sin Carne (das war nicht so der Burner obwohl ich es mit Mais, Kartoffeln, Knobi, Bier und Gewürzen gepimpt hatte), die Götterspeise oder das Müsli. Ich sollte auf jeden Fall weniger Müslizeug in Zukunft kaufen, ich bin gar kein so großer Fan davon. Eigentlich esse ich es nur im Hotel, weil da Joghurt, Früchte und so da sind und ich dann Bock drauf hab. Daheim bleibts dann wieder ewig im Regal stehen. Die Gewürzproben kommen auch so nach und nach endlich weg, jetzt wo ich sie deutlicher auf dem Schirm habe. Bis jetzt ist auch nichts weggeflogen, war alles noch gut oder irgendwie schon genießbar. Mit einer Ausnahme: Die Kichererbsennudeln haben mich fertig gemacht, gestunken und noch fürchterlicher geschmeckt, die konnte ich beim besten Willen nicht futtern, brr. </div>
<div style="text-align: justify;">
<br /></div>
<div style="text-align: justify;">
Habt ihr auch schon ausgemistet oder wartet ihr damit bis zum Frühjahrsputz? </div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-64193296140397335992019-01-28T19:29:00.000+01:002019-02-05T16:00:10.422+01:00It's so fluffy: Mohn-Hefeschnecken-Kuchen [vegan]Es ist schon ein bisschen verrückt, was für ein glücklich-doofes Grinsen so ein gelungener Hefeteig in mein Gesicht zaubern kann. Um den Blaumohn aus meiner <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2019/01/mein-use-up-along-2019-bestandsaufnahme.html" target="_blank">Use-Up-Along-Liste</a> zu verbrauchen hab ich mich mal an Mohn-Hefeschnecken getraut. Allerdings schön in eine Kuchenform geschlichtet, damit möglichst wenig Rand und viel fluffig-saftiger Hefekuchen dabei rauskommt. Und der Teig ist mir sowas von geluuungen, oh yeah. Den hätte ich am liebsten noch roh verputzt, so lecker und so schön geschmeidig.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_k56jpcQKGKLmc31XsFVKAJiUeoUz5oExsmsxEWzzHJZXfoZaXiyFL-QTkSZfsw-_K7NUaxIDW2imGLAemnuBbV42y_lNpnhGrRyvBiHPyhtFyYiUZUHbyAXyYLUUs_1HCC0DilzSYWS/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE9.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mohnschnecken vegan" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjz_k56jpcQKGKLmc31XsFVKAJiUeoUz5oExsmsxEWzzHJZXfoZaXiyFL-QTkSZfsw-_K7NUaxIDW2imGLAemnuBbV42y_lNpnhGrRyvBiHPyhtFyYiUZUHbyAXyYLUUs_1HCC0DilzSYWS/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE9.jpg" title="Mohn-Hefeschnecken-Kuchen (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />
Richtig hübsch ist er auch noch geworden, hach. Ich hätte mir ja erstmal nur das Rezept für den Hefeteig notiert, weil der so schön locker und saftig geworden ist, und den Kuchen dann nochmal mit einer anderen Füllung gemacht. Ich mag nämlich eigentlich keinen Mohn, hihi. Herr Wos zum Essn bestand aber auf eine detaillierte Dokumentation, dass es die Mohnvariante auch mal wieder gibt. Derweil hat er den Monsterkuchen bis auf ein winziges Stückchen schon fast vernichtet, Mohnfan muss man eben sein. Also kommt nun das Rezept für den Mohn-Hefeschnecken-Kuchen. An alle Mohnfanatiker da draußen, bedankt euch bei dem Mann der hier immer alle Koch- und Backexperimente ertragen muss ;)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6lq4QY3oOcraHXpEiDFaU087giBkG59CAHKFaIYS4xuHgzEtS5d2vg_CxWwqHeTQH5kIFAJet0S7iqdYI43R-lWD43sVq9eE0Y5iPSUwpvCM_I5PVvC0Uj9oKXXJXWCJIpasn0sTXOqT-/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mohnschnecken vegan" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6lq4QY3oOcraHXpEiDFaU087giBkG59CAHKFaIYS4xuHgzEtS5d2vg_CxWwqHeTQH5kIFAJet0S7iqdYI43R-lWD43sVq9eE0Y5iPSUwpvCM_I5PVvC0Uj9oKXXJXWCJIpasn0sTXOqT-/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE7.jpg" title="Mohn-Hefeschnecken-Kuchen (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />
<span style="font-size: large;"><b>Mohn-Hefeschnecken-Kuchen</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(26cm-Springform)<br />
<br />
<i>Hefeteig:</i><br />
130 g Margarine (Alsan)<br />
250 ml Sojadrink (oder andere Pflanzenmilch)<br />
80 g Zucker<br />
2 EL Vanillezucker <br />
1 Pck Trockenhefe (7g)<br />
500 g Mehl (Weizen, Typ 405)<br />
1 Prise Salz<br />
1 - 2 TL Zitronenschale, fein gerieben<br />
<br />
<i>Mohnfüllung*:</i><br />
200 g Blaumohn<br />
100 ml Sojadrink<br />
40 g Margarine<br />
70 g Zucker<br />
150 g Quarkersatz (ich hatte Mandelquark)<br />
4 cl Rum (Strohrum hehe)<br />
<br />
<i>Zuckerguss:</i><br />
100 g Puderzucker<br />
2 Tropfen Zitronenaroma<br />
ca. 2 EL heißes Wasser<br />
<br />
Für den Hefeteig die <b>Margarine</b> in einer kleinen Rührschüssel schmelzen bis sie flüssig ist. <b>Sojadrink</b> dazugeben und verrühren, evtl nochmal kurz erwärmen bis sie lauwarm ist. <b>Zucker</b>, <b>Vanillezucker</b> und <b>Hefe</b> dazugeben und so lange rühren bis sich der Zucker gelöst hat.<br />
In einer großen Rührschüssel das <b>Mehl</b> (bis auf 50 g) mit dem<b> Salz</b> mischen und eine Mulde hineindrücken. <b>Hefemilch</b> hineingießen und mit etwas Mehl vom Rand verrühren. Mit <b>restlichem Mehl</b> (den 50 g) bestreuen und abgedeckt <b>15 min gehen</b> lassen.<br />
<br />
<b>Zitronenschale</b> zu dem Teig geben und alles gut verkneten bis sich ein <b>geschmeidiger, homogener Teig</b> geformt hat. Zu einer Kugel formen und abgedeckt an einem warmen Ort <b>45 min gehen</b> lassen.<br />
<br />
In der Zwischenzeit den <b>Mohn</b> in einer Kaffeemühle oder Mixer portionsweise mahlen und in eine Schale geben. Den <b>Sojadrink</b> aufkochen, den Mohn damit übergießen und abgedeckt <b>15 min quellen</b> lassen.<br />
<b>Margarine</b> schmelzen, mit <b>Zucker</b>, <b>Mandelquark</b>, <b>Rum</b> und <b>Mohnzubereitung</b> gut verrühren.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNJrB9huMCe77MQ8vGrgpGdvi44fzbi8zBB96kiv2NPihiSTtYal-uSkFtluYC9lP3M6xIAGn140lxw39SjlmXJ2sNq0wG1kmAkVHaWvtknLl-JKfuEKe_dC4VPy-FltJWeAYkZtBhXSax/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgNJrB9huMCe77MQ8vGrgpGdvi44fzbi8zBB96kiv2NPihiSTtYal-uSkFtluYC9lP3M6xIAGn140lxw39SjlmXJ2sNq0wG1kmAkVHaWvtknLl-JKfuEKe_dC4VPy-FltJWeAYkZtBhXSax/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE2.jpg" title="Mohn-Hefeschnecken-Kuchen (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />
Eine Springform mit 26 cm Durchmesser ausfetten.<br />
<br />
Den <b>Hefeteig</b> nun nochmal gut durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche quadratisch ausrollen (Kantenlänge ca. 45 cm). Mit der <b>Mohnfüllung</b> gleichmäßig bestreichen und aufrollen.<br />
In 8 gleichgroße Stücke schneiden und mit der Schnittfläche nach oben in die Form setzen. Eventuell etwas in Form drücken und zupfen und ein letztes Mal abgedeckt an einem warmen Ort <b>30 min gehen</b> lassen.<br />
<br />
Ofen auf <b>190°C</b> (Ober-/Unterhitze) vorheizen.<br />
Den Kuchen insgesamt <b>40 - 45 min backen</b>, nach 20 min mit Alufolie abdecken, dass er nicht zu dunkel wird.<br />
<br />
Noch möglichst heiß aus dem Ofen den <b>Zuckerguss</b> darauf verteilen: Dazu den <b>Puderzucker</b> mit <b>Zitronenaroma</b> und gerade so viel <b>heißem Wasser</b> anrühren, dass es ein richtig dicker Guss wird und zügig auf der Oberfläche verteilen.<br />
Nach 20 min auskühlen kann der Springformrand entfernt werden und evtl. mit mehr Zuckerguss noch der Kuchenrand bestrichen werden. Komplett abkühlen lassen, oder noch leicht warm schon ein Stück genießen.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrDZOwJ82wNwKEkoWE_Zcg5Si1O3DXEfyjXk7cxSStcHkYxVhJVnJCLCjAUQbkBEaeF3jAu8wVaTVt-Hv-WS9cDJzL73Ngi_mE6nWRCV5LgXguFuG-aD8PV9LU8jxjxc9q1ygaMlKteU1q/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrDZOwJ82wNwKEkoWE_Zcg5Si1O3DXEfyjXk7cxSStcHkYxVhJVnJCLCjAUQbkBEaeF3jAu8wVaTVt-Hv-WS9cDJzL73Ngi_mE6nWRCV5LgXguFuG-aD8PV9LU8jxjxc9q1ygaMlKteU1q/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE5.jpg" title="Mohn-Hefeschnecken-Kuchen (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />
<i>*Zur Mohnfüllung:</i><br />
<i>Ihr könnt natürlich auch Mohnfix oder Mohnback hernehmen. Dazu braucht ihr dann ca. 400 g Mohnfix, das mischt ihr mit den 150 g Quark und gebt noch den Rum dazu. Geht ein bisschen schneller und ihr riskiert nicht euren Minimixer durchzuschmoren.</i><br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_bW5sKU4I5-fsgIr0qzXkicBzE3rEjLy3RI7lFofljyCZusHabiJ2g8mVHouRnysCf_0J7Hd1jNivsRz54LoH4z1YB37PbLIgKCexTtNk8SMXEEwQ1eF9lUsWnSRGlvr1OvLG4qy7ZUNA/s1600/Mohn-Hefeschnecken-WzE4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Mohnschnecken vegan" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg_bW5sKU4I5-fsgIr0qzXkicBzE3rEjLy3RI7lFofljyCZusHabiJ2g8mVHouRnysCf_0J7Hd1jNivsRz54LoH4z1YB37PbLIgKCexTtNk8SMXEEwQ1eF9lUsWnSRGlvr1OvLG4qy7ZUNA/s640/Mohn-Hefeschnecken-WzE4.jpg" title="Mohn-Hefeschnecken-Kuchen (vegan)" width="480" /></a></div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-60362185247580740912019-01-13T15:26:00.001+01:002019-01-16T15:42:10.539+01:00Rheinischer Riemchenkuchen mit Apfelmus [vegan]Kennt ihr Rheinischen Riemchenkuchen? Also ich hab vor wenigen Tagen erst davon gelesen. Da war es ein gedeckter Kirsch-Kuchen der mich in den Bann gezogen hat mit diesem besonderen Muster obendrauf das so schön glänzte, knusprig und fluffig zugleich ausgesehen hat. Jemand beschrieb den Kuchen dann als 'Kirsch-Riemchen-Kuchen, eine rheinische Spezialität', der Teig sei eine Mischung aus Hefe- und Mürbteig, und da war's vorbei mit mir, haben will! <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDFPjqLD_ARWnXeQoknFJBjwZjX6QTH1w1zNVyCXsamQcu2f0-GBSev_JD2yF-J9WItZx8rrXKlxFfvqBq6TtBYyccJ8gCe9kUx-E6RVQrWqZFJQWzMVz1p52AjkLbmlf1V30KCaE8DmAk/s1600/Riemchenkuchen_WzE7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="Riemchen-Kuchen mit Apfelmus" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjDFPjqLD_ARWnXeQoknFJBjwZjX6QTH1w1zNVyCXsamQcu2f0-GBSev_JD2yF-J9WItZx8rrXKlxFfvqBq6TtBYyccJ8gCe9kUx-E6RVQrWqZFJQWzMVz1p52AjkLbmlf1V30KCaE8DmAk/s640/Riemchenkuchen_WzE7.jpg" title="Rheinischer Riemchenkuchen" width="480" /></a></div>
<br />
Also hab ich mal nach diesem Kirsch-Riemchenkuchen gesucht und direkt ein paar lecker klingende Rezepte gefunden. Leider kein Veganes, aber der Kuchen sollte sich wirklich easy veganisieren lassen, also ran an die Rührschüssel. So gaaanz klassisch ist der Riemchenkuchen wohl mit Äpfeln und so hab ich kurzum mein angebrochenes Riesenglas Apfelmus von Mutti als Füllung hergenommen. Der Teig wurde schon so meeega, ich hab mich total zusammenreißen müssen nicht zu viel davon wegzumümmeln bevor der Kuchen fertig zusammen gebastelt ist. Und super zu verarbeiten, so einen angenehmen Hefeteig hatte ich noch nie in den Händen. Den fertigen Riemchenkuchen hab ich dann noch mit Aprikosengelee bestrichen und mit Hagelzucker bestreut. Tja und das Ergebnis, einfach sabbermäßig guuut! Aus so wenigen Zutaten so was Geniales zu basteln, hach, Wahnsinn. Im Hause Wos zum Essn gibt's neue Riemchenkuchen-Fans hihi.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80ctYKZ_-Np-1twHumY0kO95hDMvK0Cdp2BV8kEQ_aBS_u4FGGmTCUon3ajLLRnAY7doeQD472PaFpv3PLweF2SF-sKzZVSAzSpoGuei4ZITDv-j0ZplxDJzT7Y5XhJP18E24QZutBekE/s1600/Riemchenkuchen_WzE6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj80ctYKZ_-Np-1twHumY0kO95hDMvK0Cdp2BV8kEQ_aBS_u4FGGmTCUon3ajLLRnAY7doeQD472PaFpv3PLweF2SF-sKzZVSAzSpoGuei4ZITDv-j0ZplxDJzT7Y5XhJP18E24QZutBekE/s640/Riemchenkuchen_WzE6.jpg" title="Rheinischer Riemchenkuchen" width="480" /></a></div>
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<span style="font-size: large;"><b>Veganer Apfel-Riemchenkuchen</b></span> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/siass/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgAsgALLJY6p4beRvzlH1GOWCWqUApTGjtMyLZk-3Rg8OEfs13fZ5lplz69YhLAQsAJamca5nIHIrn8QqDbN0sYwtlNINR1nrkCdIUBfNvZh59PhOkWOhmdYeEWVCx__LsUiolbNfSmlQo/s1600/icon_suess.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/backen/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEirIJTLqiLN0n72YesOlV5hVgtEvkLZC4W4NfH9Y_f5H9E5eMS9fu9QAUzBcG4KA0lvzj44CEi9fqApWNKd8Go8EOdu0LB0Kcw7ePFyMHG0OU9PkQb7SHxqEcgMV7GnvFI_TQd3QY-FWBfE/s1600/icon_back.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(28cm Quiche- oder Tarteform, am Besten mit Hebeboden)<br />
<br />
100 g Margarine (ich nehme Alsan)<br />
100 ml Milch (hier Bio Sojadrink von Alpro)<br />
7 g Trockenhefe (1 Pck)<br />
420 g Mehl (hier Weizen Typ 405)<br />
60 g Zucker<br />
1 Prise Salz <br />
500 g Apfelmus (ich hatte Selbstgemachtes von Mutti)<br />
3 EL Aprikosengelee<br />
Hagelzucker <br />
<br />
<b>40 g Margarine</b> schmelzen und mit der <b>Milch</b> verrühren. Nochmal erwärmen bis es lauwarm ist. <b>Hefe</b> und <b>30 g Zucker</b> unterrühren.<br />
In einer Rührschüssel <b>280 g Mehl</b> mit einer <b>Prise Salz</b> mischen. Eine Mulde in den Mehlberg drücken und die Hefemilch eingießen. Mit etwas Mehl vom Rand verrühren und mit <b>20 g Mehl</b> bestäuben.<br />
15 min gehen lassen.<br />
<br />
Aus <b>120 g Mehl</b>, <b>60 g Margarine</b> und <b>30 g Zucker</b> einen glatten Mürbteig kneten. In Frischhaltefolie wickeln und kühl stellen.<br />
<br />
Zum Hefeteig nun <b>80 g Apfelmus</b> geben (3 EL) und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort 45 min gehen lassen.<br />
<br />
Beide Teige miteinander verkneten, bis es wieder ein glatter Teig ist.<br />
<br />
Tarteform ausfetten (ich mache das immer mit einer weichen Margarine), Ofen auf 175°C (Umluft) vorheizen. <br />
Aus 3/4 des Teiges einen Boden ausrollen und in die Tarteform legen, auch den Rand mit auskleiden, Überstand abschneiden.<br />
<b>Restliches Apfelmus</b> nun auf den Teig geben und glatt streichen.<br />
Übrigen Teig ausrollen und Streifen abschneiden. Mit den Streifen ein Rautenmuster auf die Tarte legen.<br />
<br />
Bei 175°C (Umluft) 18 - 20 min backen, bis die Tarte eine goldige Farbe annimmt.<br />
<br />
<b>Aprikosengelee</b> in der Mikrowelle erhitzen und auf den noch heißen Kuchen streichen. Mit <b>Hagelzucker</b> bestreuen. Dann auskühlen lassen und komplett erkaltet aus der Form heben.<br />
<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixJvkec8Sa86pjv03_SaZDEF5WlPa1E9tg7C04FYKX5Y6tMFwfTxfYU9Clb5dFx_4wCsSY03QmUQ_knY6h9cNQHmwbNFBV2yAEM3uiMIJ5UolfnApP6PdQHnqn3_jktAfZz6-8Un6tjeDb/s1600/Riemchenkuchen_WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixJvkec8Sa86pjv03_SaZDEF5WlPa1E9tg7C04FYKX5Y6tMFwfTxfYU9Clb5dFx_4wCsSY03QmUQ_knY6h9cNQHmwbNFBV2yAEM3uiMIJ5UolfnApP6PdQHnqn3_jktAfZz6-8Un6tjeDb/s640/Riemchenkuchen_WzE2.jpg" title="Rheinischer Riemchenkuchen" width="480" /></a></div>
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5vJ2NeGlaxrttRTxeKG05cYps30YhUQ8-VJB93_qFmpJE2SssLHYMDWOG8vrB6bUDQcLQLmql8kX76o5oKf0H71KMQSQQEC5sMy3v5N-LydxUb7KjWoOJv9nDclJnEuKokBEl8K8cSXe6/s1600/Riemchenkuchen_WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg5vJ2NeGlaxrttRTxeKG05cYps30YhUQ8-VJB93_qFmpJE2SssLHYMDWOG8vrB6bUDQcLQLmql8kX76o5oKf0H71KMQSQQEC5sMy3v5N-LydxUb7KjWoOJv9nDclJnEuKokBEl8K8cSXe6/s640/Riemchenkuchen_WzE1.jpg" title="Rheinischer Riemchenkuchen" width="480" /></a></div>
<br />
Der Kuchen ist trotz der Wartezeiten für den Hefeteig nicht wirklich aufwendig, da der Teig an sich so leicht zu verarbeiten ist. Er wird total geschmeidig und klebt nirgends an. Ich hab ihn einfach mit etwas Mehl auf der Arbeitsplatte ausgerollt und in die Tarteform legen können. Bei vielen anderen Teigen reißt er mir beim Rüberheben, obwohl ich extra den Teig so leicht über das Nudelholz rolle und dann 'übersetze'. Mit dem Hefe-Mürb-Teig war das gar kein Stress. Den Überstand hab ich dann einfach mit dem Nudelholz so weggerollert, dass es abgeschnippelt wird. Die Streifen für obendrauf hab ich aus dem Restteig gemacht indem ich ihn ausgrollt und mit einem Pizzamesser (so ein Pizzaroller) Streifen abgeschnitten habe.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSuwgqLBpEBRs47r_U3LnvJDdzmAImRachRFfu_24v9upro5VqoOFkJYXFLBJLfmwJ3YFdSwpy02Ex7PyEu1iPLXEjLeBwKuKHLxIj5MAcZE2yVHrr2ouVm5UDvapsZzMkwiE8UAmXUHg2/s1600/Riemchenkuchen_WzE5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgSuwgqLBpEBRs47r_U3LnvJDdzmAImRachRFfu_24v9upro5VqoOFkJYXFLBJLfmwJ3YFdSwpy02Ex7PyEu1iPLXEjLeBwKuKHLxIj5MAcZE2yVHrr2ouVm5UDvapsZzMkwiE8UAmXUHg2/s640/Riemchenkuchen_WzE5.jpg" title="Rheinischer Riemchenkuchen" width="480" /></a></div>
<br />
Wenn ihr mal Lust auf einen besonders leckeren Hefe-Kuchen habt, probiert das Goldstück mal aus. Ihr könnt ihn auch mit anderen Früchten füllen. Kirschen passen z.B. super, diese dann einfach mit etwas Stärke einkochen, mit Zimt und Anis würzen und abkühlen lassen. Ich wollte eigentlich auch noch Zimt zum Apfelmus rühren, hab ich allerdings vergessen. Das hab ich aber Null vermisst, die Apfelvariante ist auch ohne Zimt perfekt.<br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-66962850258083959452019-01-09T17:40:00.001+01:002019-01-16T12:25:10.026+01:00Mein Use Up Along 2019 - BestandsaufnahmeJedes Jahr beginnt es wieder von Neuem: Die Vorräte platzen aus allen Nähten, es hat sich mal wieder der ein oder andere Ladenhüter versteckt und Zeug angesammelt das echt mal weg muss! Frühers gab's dazu eine kleine Blogger-Aktion, den sog. '<a href="https://woszumessn.blogspot.com/search/label/Use%20Up%20Along" target="_blank">Use Up Along</a>', vielleicht erinnern sich ja noch ein paar daran ;) Ich dachte ich mach das mal einfach so für mich trotzdem weiter, und vielleicht steck ich ja den ein oder anderen an. Also erstmal mach ich eine Bestandsaufnahme von allem Krempel der weg soll. Ich nehm mir dann vor jeden Tag mindestens eine Zutat aus der 'Muss-weg-Liste' mit ins Essen einzubauen und versuche fleißig mitzudokumentieren. Ende Febrauer zieh ich dann Bilanz und vergleiche meinen Endstand mit der heutigen Bestandsaufnahme. Ihr könnt auch hier <a href="https://woszumessn.blogspot.com/search/label/Use%20Up%20Along" target="_blank">*klick</a> mal schauen, da seht ihr wie das bei den Use Up Along Aktionen bisher immer ausgesehen hat. <br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixdAO5CoPwDI3QvlLzuFEsaAsBhYkOhXTeBEzt5GkVaHB6ZXwZMJ5hXCvEH_-9J1XBYwq5_uiBWMS8xaqR46oye6lwjydcdIowKTWNnLbYTdy-t_T2-REFfNqfjW6MEm5d5ws-LQC5RqhF/s1600/UseUpAlong2019_Bestandsaufnahme.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEixdAO5CoPwDI3QvlLzuFEsaAsBhYkOhXTeBEzt5GkVaHB6ZXwZMJ5hXCvEH_-9J1XBYwq5_uiBWMS8xaqR46oye6lwjydcdIowKTWNnLbYTdy-t_T2-REFfNqfjW6MEm5d5ws-LQC5RqhF/s640/UseUpAlong2019_Bestandsaufnahme.jpg" width="480" /></a></div>
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<i><b>Bestandsaufnahme:</b></i><br />
Schoko-Knusper-Müsli<br />
Manner Müsli<br />
Quinoa, gepufft<br />
Reismehl, Vollkorn<br />
Tempuramehl<br />
Gewürzproben (alle möglichen Sorten)<br />
Soja-Spaghetti<br />
Kichererbsen-Spirelli <br />
Emmer-Nudeln<br />
Reisnudeln<br />
Glasnudeln<br />
Udonnudeln 2x<br />
Konjaknudeln<br />
Jackfruit <br />
Inari Tofutaschen<br />
BBQ Teriyaki Sauce <br />
Char Siu Sauce<br />
Hoisin-Sauce<br />
Black Bean Sauce<br />
Mushroomsauce <br />
Tandoori-Paste<br />
Rote-Bohnen-Paste <br />
Shiitakepilze, getrocknet<br />
Tapiokaperlen<br />
Apfelblaukraut<br />
Chili Sin Carne<br />
Lizza Pizzasauce<br />
Miracel Whip<br />
Miracel Whip Joghurt <br />
Kirsch-Grütze<br />
Eingeweckte Kirschen<br />
Apfelmus, großes + kleines Glas<br />
Marmeladen (Apfelkirsch, 4-Frucht, Mirabelle, Apfel, Quitte, Johannisbeere, Pflümli, Birne-Zitrone, Blaubeer-Orange, Bratapfel, Birne-Lebkuchen)<br />
Amarenakirschen<br />
Cocktailkirschen<br />
Eszet, Zartbitter<br />
Callebaut Zartbitter Callets<br />
Mohn<br />
Gerstenmalz<br />
Götterspeise Instant, Waldmeister<br />
Rote-Bete-Saft<br />
<br />
Ein paar Sachen fehlen am Foto, z.B. die viiielen Marmeladen, oder das Zeug ausm Kühlschrank. Manche Zutaten machen mich echt fertig. Konjaknudeln, die ja angeblich nach Fisch schmecken, iii, nee. Oder Tapiokaperlen, wtf, warum? Und schon immer mit auf der Liste: Tandoori-Paste, die bekomm ich nie los. Und dann eben diese x Sorten Marmelade, und das wo ich nur Erdbeere mag, d'oh. Rote-Bete-Saft, oje, vielleicht färbe ich irgendwas damit ein. Wenn ihr zu irgendwas Ideen habt, immer her damit!<br />
<br />
Ich halte euch auf jeden Fall auf dem Laufenden, bin gespannt ob auch jemand von euch mitmacht. Auf <a href="https://www.instagram.com/wos_zum_essn/" target="_blank">Instagram</a> werde ich meine Beiträge dazu mit dem Hashtag #useupalong2019 markieren, damit man sie schnell alle findet. Falls ihr dort mitmacht könnt ihr den Hashtag ja auch benutzen damit kein Beitrag verloren geht und wir uns gegenseitig inspirieren können :)<br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-41433745062879872872019-01-06T15:00:00.000+01:002019-01-16T15:37:40.461+01:00Rote Bete Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette [vegan]<div style="text-align: justify;">
Unser Quasi-Weihnachtsmenü gab es ja noch nie an den Weihnachtsfeiertagen selbst. Da sind wir immer bei der Verwandtschaft und futtern uns dort durch. Unser fancy Menü wird also immer erst ein paar Tage danach aufgefahren, wenn sich nach der Feiertags-Fresskapade langsam wieder ein Hüngerchen regt. Dieses Mal gab es als farbenfrohen Auftakt ein Rote Bete Carpaccio mit Orangenvinaigrette, das mit Feldsalat, Kürbiskernen und salzigen Kartoffelwürfelchen getoppt wurde. Hauptgericht und Nachspeise gibt es die Tage dann auch noch in einem extra Beitrag, dass das hier nicht zu unübersichtlich wird. Nach dem Salätchen folgte dann ein Nuss-Maronen-Braten mit Semmelknödeln, Apfel-Blaukraut und Champignon-Rahmsoße und als süßes Finale noch Milchreis-Bratapfel mit Vanillesoße. </div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6dXTaigNInOcIMiP6bxljObZKUe_A8FuA0FfmtWyRmQaYLXVW_5Q_ElS8U5kWf7mENevYVn1uhX852QIS8raJ9BSUq37bC4cFTkhrYv8PqJ3aQGXroQ2CbGQIevU3X5CGZmN9KtRXCAes/s1600/RoteBeteCarpaccio_WzE2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi6dXTaigNInOcIMiP6bxljObZKUe_A8FuA0FfmtWyRmQaYLXVW_5Q_ElS8U5kWf7mENevYVn1uhX852QIS8raJ9BSUq37bC4cFTkhrYv8PqJ3aQGXroQ2CbGQIevU3X5CGZmN9KtRXCAes/s640/RoteBeteCarpaccio_WzE2.jpg" title="Rote Bete Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette" width="480" /></a></div>
<br />
<b><span style="font-size: large;">Rote Bete Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette</span></b> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AAw3Yf-BZ5Ej7R4BgLeWchRG_tfgp4D4M8OiO0LD8uddCk6jRq2nyQNDywL8IgL20yPRhYqyFRN86sh2VcjrjhE2oBG90yhVJ7vyKDSwHRQRqvA-lBoCbg3pNX02e4FyhDLR_CEJOADV/s1600/icon_ei.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
(4 Portionen)<br />
<br />
3 - 4 kleine Rote Beten (ca. 400 g)<br />
100 g Feldsalat<br />
2 Kartoffeln, festkochend (ca. 300 g)<br />
Kürbiskerne<br />
1 Orange<br />
Weißweinessig<br />
Olivenöl<br />
Agavendicksaft<br />
Salz, Pfeffer<br />
<br />
<div style="text-align: justify;">
> Die Beten abwaschen und in Salzwasser gar kochen (je nach Größe 30 - 40 min), dann abgießen und abkühlen lassen. In dünne Scheiben hobeln.</div>
<div style="text-align: justify;">
> Feldsalat waschen und trocken schleudern.</div>
<div style="text-align: justify;">
> Orange halbieren und Saft auspressen. 6 EL Orangensaft, 6 EL Weißweinessig, 8 EL Olivenöl und 2 EL Agavendicksaft in ein Schraubglas füllen, salzen und pfeffern, zuschrauben und kräftig schütteln, eventuell mit mehr Agavendicksaft abschmecken.</div>
<div style="text-align: justify;">
> Kartoffeln würfeln (ca. 1cm groß) und in einer Pfanne in heißem Pflanzenöl unter mehrmaligem Wenden goldbraun anbraten, kräftig salzen. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenkrepp abteopfen lassen.</div>
<div style="text-align: justify;">
> Rote Bete fächerförmig in einem flachen Teller anrichten, Feldsalat darauf geben, reichlich mit Orangen-Vinaigrette beträufeln, Kartoffelwürfel und ein paar Kürbiskerne darüber verteilen.</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVyohy9N8071Z1J4t7i0TuiYKkAN0IDCQwv1CpoS9nF2Eik5vgU1Pk7bOa_n62gf3qeK_NJK9VH0cKenJsSDbQlteLdwE8APA9ssEGVFLIE1WkYaYPANya0zWTXIQY-0JPLdxna_1Tmkr/s1600/RoteBeteCarpaccio_WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img alt="" border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjlVyohy9N8071Z1J4t7i0TuiYKkAN0IDCQwv1CpoS9nF2Eik5vgU1Pk7bOa_n62gf3qeK_NJK9VH0cKenJsSDbQlteLdwE8APA9ssEGVFLIE1WkYaYPANya0zWTXIQY-0JPLdxna_1Tmkr/s640/RoteBeteCarpaccio_WzE1.jpg" title="Rote Bete Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette" width="480" /></a></div>
<br />
<div style="text-align: justify;">
Dazu passen auch noch gut ein paar Scheibchen frisch gebackenes Baguette. Kommt ein bisschen darauf an was es sonst noch geben soll. Wir haben das Baguette wegen der Menüabfolge weggelassen, aber zum Tunken des Dressings aus dem Tellerchen wär's schon toll gewesen ;)</div>
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-25919057980951090862019-01-01T18:10:00.000+01:002019-01-01T18:10:32.016+01:00Jahresrückblick 2018Der obligatorische Jahresrückblick darf hier natürlich nicht fehlen, auch wenn ich meistens bei solchen Mainstream-Sachen nicht gerne mitschwimme. Dieses Jahr gab es auf dem Blog weniger Beiträge als die Jahre zuvor, nicht weil ich weniger gekocht habe, sondern weil es eben mehr Rezepte immer wieder gibt und natürlich auch nicht jedes neu ausprobierte so gut war, so dass es auf den Blog darf ;) Dann kommt noch dazu, dass ich meine Promotion abschließen will und gerade zum Ende des Jahres der Stress eeetwas zugenommen hat, mit Laborarbeiten zu Ende bringen, Zusammenschreiben und den ersten Bewerbungen. Da noch Zeit und Muse für den Blog zu finden ist immer noch etwas schwer.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAZXyR2A1Dx9wCoYiKoh24Q6lH7a4sIZu6O82hUbczAkMqeqUAv484PJU2-gFqIhnX44m4xWdDtgtmDXV3Oi4TG3fm6gankhYyRo_Bp9pjsVVWWe26ReGdjf3oY7SL9Xx1NFaFWnR_xlvg/s1600/BestNine2018_WzE_klicks.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgAZXyR2A1Dx9wCoYiKoh24Q6lH7a4sIZu6O82hUbczAkMqeqUAv484PJU2-gFqIhnX44m4xWdDtgtmDXV3Oi4TG3fm6gankhYyRo_Bp9pjsVVWWe26ReGdjf3oY7SL9Xx1NFaFWnR_xlvg/s640/BestNine2018_WzE_klicks.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Nun aber mal zu euren liebsten Rezepten aus dem letzten Jahr. Ich hab schon länger verfolgt, dass euch Süßes irgendwie mehr anmacht, hihi. Auch 2018 ist das unverändert und die Kuchen und Torten sind unangefochtene Anführer der Statistik. Aber eines hat sich gezeigt: Eure beliebtesten neun Rezepte sind diesmal alle vegan, ausnahmslos.<br />
<br />
Die <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/08/supersaftige-zucchini-brownies-mit.html" target="_blank">Zucchini-Brownies mit Schokoguss</a> gefielen euch am Besten und ich fand sie auch meeega, so saftig und fluffig wurde bisher noch nie ein Kuchen, da freue ich mich schon auf die nächste Zucchinischwemme. Genauso schön fluffig wurden die <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/06/promovierte-cupcakes-schoko-cupcakes.html" target="_blank">promovierten Schoko-Cupcakes mit Himbeer-Topping</a>. Ich bin ja besonders stolz die kleinen Doktorhüte komplett vegan hinbekommen zu haben. Ja und dann gab es ja noch diese süßen <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/11/fixer-zitronenkuchen-vegan.html" target="_blank">Zitronenschnittchen</a>. Fix zusammengerührt und sowas von luftig und saftig, da war ich selber baff aus welch einfachen Zutaten sowas Leckeres entstehen kann. Auch eines meiner persönlichen Highlights, weil ich bisher noch nie so viele Komplimente mit einer veganisierten Torte geerntet habe wie mit dieser Torte, war der <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/02/uberuberleckerer-frankfurter-kranz-vegan.html" target="_blank">Frankfurter Kranz</a>. Ein Megagerät, auf alle Fälle, aber so saftig und lecker kannte ihn bisher noch niemand. Obwohl er schon recht aufwendig ist hab ich ihn direkt mehrmals gebacken und sogar zu einem Kuchenverkauf mitgebracht. Knapp hinter dem Frankfurter Kranz hat sich noch ein Klassiker eingereiht, <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/02/kwaak-kuchen-veganer-kasekuchen-20.html" target="_blank">veganer Käsekuchen</a>, oder Kwaak-Kuchen wie er bei uns heißt. Man muss schon manchmal länger tüfteln bis man die Konsistenz und den Geschmack so hinbekommt wie man ihn von früher kennt. Mit diesem Rezept kann man viele Käsekuchenliebhaber glücklich machen.<br />
<br />
Dann gab es noch leckeres hausgemachtes Fast Food in Form von <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/11/pizza-time-champignon-und-hawaii.html" target="_blank">Champignon- und Hawaii-Baguettes</a>, schön schlonzig und 'käsig'. Mindestens genauso genial cremig wurde das <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/05/pasta-mit-rost-paprika-sauce-und-gemuse.html" target="_blank">Pastagericht mit der Röst-Paprika-Sauce und Gemüse-Julienne</a>, njomm. Da könnte ich mich jedesmal reinlegen. Ja und fett cremig ist wohl eines eurer Lieblingsattribute bei herzhaftem Futter, denn auch das besonders <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/08/megacremiges-indisches-cashew-gemuse.html" target="_blank">cremige Cashew-Gemüse-Curry</a> ist unter den Top 9. Eine gute Wahl, denn das Curry kann locker mit jedem indischen Restaurant mithalten. Und dann hat es noch eines meiner schon älteren Gerichte in die Liste
geschafft: Die veganisierte Form unserer liebsten Woknudeln, <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/09/erdnuss-bratnudeln-mit-knackigem-gemuse.html" target="_blank">Erdnuss-Bratnudeln mit knackigem Gemüse</a>. Es gibt kaum was Besseres als angeröstetes Erdnussmus.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYJ32aVjzmb4zAUTL08mAdgjEB6eBkkJC2P8725x8rZSTMtP68D2KrgUweGhLb_6ZncoKF31Aoweo0q1w6CEf6yH9s_Yji6PBBiNhH5ESz-yA-TUUF0WiY7NIMbKKEwoyb8-2ftkKiFVcw/s1600/BestNine2018_WzE_meine.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYJ32aVjzmb4zAUTL08mAdgjEB6eBkkJC2P8725x8rZSTMtP68D2KrgUweGhLb_6ZncoKF31Aoweo0q1w6CEf6yH9s_Yji6PBBiNhH5ESz-yA-TUUF0WiY7NIMbKKEwoyb8-2ftkKiFVcw/s640/BestNine2018_WzE_meine.jpg" width="480" /></a></div>
<br />
Jaaa, also ihr seid ja anscheinend eher so die Süßzähnchen, wenn ich allerdings meine persönlichen Favoriten noch ergänzen müsste, wären da gar nicht so viele Kuchenrezepte mit dabei.<br />
<br />
Letztes Jahr bin ich auf den Grillgeschmack gekommen. Sonst gab's eigentlich immer nur gekaufte Veggie-Würstchen und gut war's, aber jetzt bin ich auf den Selbst-Marinier-Trip gekommen. Am Leckersten waren dabei die megazarten <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/06/superzarte-herzhafte-soja-grill-spiee.html" target="_blank">Soja-Grill-Spieße</a> und eine <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/04/lecker-grillieren-marinierte.html" target="_blank">Marinade für Grill-Gemüse</a>, die ich als erstes mit bunten Spießen gemacht habe, aber genausogut zu Champignons pur oder Mini-Kartoffeln passt. Für mich darf auch ein Burger-Rezept nicht fehlen. Die perfekte Symbiose aus herzhaft, saftig und mit Biss: <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/03/herzhafter-veggie-burger-mit-bratlingen.html" target="_blank">Bratlinge aus schwarzen Bohnen, Reis und Champignons</a>, bisschen aufwendig aber es lohnt sich. Im Sommer mit der Zucchinischwemme kam dann noch ein Klassiker aus Muttis Küche daher, <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/08/lieblingsfutter-aus-muttis-kuche.html" target="_blank">Zucchini-Knödel-Auflauf</a>. Seit meiner Kindheit liebe ich diesen Auflauf und nach Jahren der Abstinenz hab ich ihn nun ent-schinkt ;) Und dann hab ich noch zwei Gerichte rausgesucht, die es quer durchs Jahr hier immer wieder gegeben hat: <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/03/wunderbar-aromatisches-linsencurry-mit.html" target="_blank">Aromatisches Linsencurry mit Quinoa</a>, wobei ich den Quinoa nicht immer dazupacke, und was ganz Fixes, gebratenene <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/07/gebratene-mie-nudeln-mit-tofu-puffs.html" target="_blank">Mie-Nudeln mit Tofu-Puffs</a>.<br />
<br />
In der süßen Fraktion ergänze ich noch meinen neuen Lieblingskuchen, superleckeren <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/12/der-perfekte-rotweinkuchen-vegan.html" target="_blank">Rotweinkuchen</a> wie ich ihn bisher noch nirgends gefuttert habe, ich finde ihn einfach perfekt! Dann noch einen ultracremigen <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/06/meeegacremiger-fruchtiger-rhabarber.html" target="_blank">Rhabarber-Puddingcreme-Kuchen</a>, der ist so super geworden, erinnert mich stark an Schmandkuchen und dann die Kombi mit dem säuerlichen Rhabarberkompott obendrauf, jamjam. Und vielleicht etwas unscheinbar, aber die inneren Werte muss ich hier nochmal hervorheben: Meine vegane Version des <a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/09/wunderbar-flaumiger-apfelschlupfkuchen.html" target="_blank">Apfelschlupfkuchens</a> ist so schlön flaumig und dazu die saftigen Apfelstücke. Probiert den mal aus, ein genialer Klassiker.<br />
<br />
Frohes neues Jahr meine Lieben, ich wünsche euch allen Zufriedenheit, Gesundheit und dass wir alle ein bisschen besser auf unsere Mitmenschen und unseren kostbaren Planeten achtgeben.<br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-63263112643204629132018-12-20T19:50:00.001+01:002018-12-20T19:50:57.146+01:00Veggie-Weihnachtsmenü: Gesammelte Ideen 2018Seit Wochen geistern mir diverse Ideen für ein nettes Weihnachtsessen durch den Kopf. Neben dem Anspruch, dass es natürlich vegetarisch sein soll, muss ja auch Herr Wos zum Essn damit glücklich werden, omni-tauglich sozusagen, wie man das in manchen Veggie-Kreisen nennt ;) Also keine komischen Ersatzprodukte wie Seitanbraten oder gekauften Vegan-Käse. Ich war also auf der Suche nach 'zufällig' vegetarischen, oder sogar veganen, Vor-, Haupt- und Nachspeisen, die auch was hermachen.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgCaIZyPkjGRImcZkGK0EIp5lDUNLUwey5RK0wQnC6f5KvdzbkMknqhLuNlH9H-YEN2s5JOnOgNo2oS6BEKknE04QQd-VT8CbN_NIByvXQsiFC3FIIAUmhAq1p0FNwb4n_-lFEiLHsOtJz/s1600/%25C3%259CberSee-M%25C3%25A4dchen-Rote-Beete-Salat-Carpaccio-mit-Orangen-11-horz.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="592" data-original-width="800" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjgCaIZyPkjGRImcZkGK0EIp5lDUNLUwey5RK0wQnC6f5KvdzbkMknqhLuNlH9H-YEN2s5JOnOgNo2oS6BEKknE04QQd-VT8CbN_NIByvXQsiFC3FIIAUmhAq1p0FNwb4n_-lFEiLHsOtJz/s640/%25C3%259CberSee-M%25C3%25A4dchen-Rote-Beete-Salat-Carpaccio-mit-Orangen-11-horz.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto-Credit: <a href="https://www.uebersee-maedchen.de/rote-bete-carpaccio/" target="_blank">ÜberSee-Mädchen</a></td></tr>
</tbody></table>
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Vorspeisenmäßig gab es ja bisher immer meine oberfancy <a href="http://woszumessn.blogspot.de/2016/01/schafskasetaler-mit-honig-walnuss.html" target="_blank">Schafskäsetaler mit Honig-Walnuss-Kruste auf Rucola-Feldsalat mit Granatapfeldressing</a>. Dieses Jahr sollte es mal was anderes werden: Ein Rote Bete Carpaccio mit Orangen-Vinaigrette, Feldsalat und gerösteten, gesalzenen Cashewnüssen und/ oder Kürbiskernen. Das Carpaccio vielleicht sogar so schön bunt wie bei <a href="https://geschmackswolke.de/bunte-bete-carpaccio/" target="_blank">Geschmackswolke</a> und wenn es passt auch noch ein paar Orangenfilets.<br />
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<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_jzetfG2cX5pDymC__AhQEGROXSHJ0dZqQ6xJSVwGIL0W4oedbAvpcuiqehAETZSZ8LkD7wqH4cHcE3lbuyecmkDbKi4b1LLEYGYVZUtjpe3as5bp3X95uuFxaSLWbTush0rlij4IaKa/s1600/vegan-seitanroast-7618.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="533" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEid_jzetfG2cX5pDymC__AhQEGROXSHJ0dZqQ6xJSVwGIL0W4oedbAvpcuiqehAETZSZ8LkD7wqH4cHcE3lbuyecmkDbKi4b1LLEYGYVZUtjpe3as5bp3X95uuFxaSLWbTush0rlij4IaKa/s640/vegan-seitanroast-7618.jpg" /></a>
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHFgQj7o7FNrvQWN0unZzFNPx1DeD3dAvnvMvrAlUz0EIEo_UZ_NI_UVMa6sVvOBb0oix5G3v6BHv8X1FvFkqK1QkfdvmRLYo2P2RHqcNFBNzgWrRitBqm3L3HyBcCJ5HFVHrvbHLQGfWF/s1600/Vegan-meatloaf-with-mushroom-sauce-gravy.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="1346" data-original-width="1080" height="340" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhHFgQj7o7FNrvQWN0unZzFNPx1DeD3dAvnvMvrAlUz0EIEo_UZ_NI_UVMa6sVvOBb0oix5G3v6BHv8X1FvFkqK1QkfdvmRLYo2P2RHqcNFBNzgWrRitBqm3L3HyBcCJ5HFVHrvbHLQGfWF/s640/Vegan-meatloaf-with-mushroom-sauce-gravy.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto Credit: <a href="https://purpleavocado.de/veganer-seitanbraten-weihnachten/" target="_blank">Purple Avocado</a> / <a href="https://elavegan.com/de/veganer-braten-glutenfrei-einfach/" target="_blank">Ela Vegan</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Als Hauptgericht ist bisher ein Maronen-Nuss-Braten geplant. Ein Rezept hab ich schon an der Hand, aber das ist mit Sahne, Quark und Eiern, da werde ich noch etwas dran feilen, dass es vegan ist. Finde ich gerade bei sowas wie einem Braten normalerweise gut machbar und deshalb wird der angepasst. Hoffe er wird dann auch so phänomenal wie von der Rezept-Geberin. Um eine Ahnung zu bekommen wie das so wird: Wahrscheinlich eine Mischung aus <a href="https://elavegan.com/de/veganer-braten-glutenfrei-einfach/" target="_blank">diesem Rezept</a> auf Kidneybohnenbasis von Ela Vegan und einem klassischen Nuss-Maronen-Pilz-Braten. Dazu dann eine schön cremige Champignonsauce, Semmelknödel und Apfelblaukraut, njom.<br />
Wenn ich keine Maronen bekomme, das kann ja locker mal passieren, dann hab ich noch einen Plan B. Der Braten und die Semmelknödel werden dann ersetzt durch eine gefüllte Kartoffelknödelrolle. Die Füllung so ähnlich wie der Braten, aus Zwiebeln, Pilzen und Walnüssen. Die Rolle dann aufgeschnitten auf die Tellerchen, dass man den schönen Pilz-Walnuss-Strudel innendrin sieht und tadaa.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-SB6LeOiOTvdDg6-JgJIOfb4JgqPgAJUMklkaXyfRia0ynFlaWvuJmLn0uuEhVXsqovySCPcgMjFBUgGjDgebX-CZfT41y180d0F3j5VLjYDQoqm_XwQCOzzz3Xeg_1NU1vwAGps13EI/s1600/CFB_4009.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" data-original-height="643" data-original-width="964" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih-SB6LeOiOTvdDg6-JgJIOfb4JgqPgAJUMklkaXyfRia0ynFlaWvuJmLn0uuEhVXsqovySCPcgMjFBUgGjDgebX-CZfT41y180d0F3j5VLjYDQoqm_XwQCOzzz3Xeg_1NU1vwAGps13EI/s640/CFB_4009.jpg" width="480" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Foto Credit: <a href="https://www.cookingcatrin.at/bratapfel-mit-zimtreispudding-fuellung/" target="_blank">Cooking Catrin</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
Die Nachspeise wird dieses Jahr einfach: Ein Milchreis mit Karamellknusperhaube und Bratapfelkompott. Wie ich es anrichte steht noch nicht fest, aber vielleicht so wie bei Cooking Catrin in einem Apfel und dann statt dem Apfeldeckel eben Rohrzucker drauf und karamellisieren.<br />
<br />woszumessnhttp://www.blogger.com/profile/06080349758849892325noreply@blogger.com0tag:blogger.com,1999:blog-4696766694183769461.post-76537754954011547292018-12-16T13:09:00.000+01:002018-12-16T13:09:11.194+01:00Vegane Rotweinsauce einfach selbstgemachtWenn's bei Mutti zu Hause Sauerbraten gab waren mir schon immer die mitgekochten Möhrchen in der Sauce am liebsten. Das Tellerchen sah dann immer gleich aus: Ein Kartoffelbreiberg in einem Drittel und ein Damm aus Kartoffelbrei mitten durch den Teller, auf einer Seite dann Blaukraut und auf der anderen Braten, Mööööhrchen und Sauce. Die Kombi mag ich auch bis heute noch total gerne, nur eben ohne Fleischi und die selbstgemachte Sauce lieber ohne Fleisch-Bratensatz. Das geht nämlich genauso gut ohne und wird richtig lecker! Zuletzt gab's eine schön eingeköchelte Rotweinsauce, natürlich mit Möhrchen, Blaukraut und selbstgemachten Spätzle. Leider wurden die veganen Spätzle so gar nichts, total pappig und gnatschig, aber die Rotweinsauce war super gelungen und deswegen gibt's jetzt trotz den verhunzten Spätzle ein tolles Saucen-Rezept. Falls jemand ein gelingsicheres, veganes Spätzlerezept kennt würde ich mich sehr über einen dezenten Hinweis in den Kommentaren freuen :) <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8CCQ6p_HJpSNFsXJRtesQlhbUsnITPWQYQrA_POSJ-_LEvjEjVm1AFH2mjnomWJ0EalJbytaSu44U3C4Wvg-TIlCkY4qlLifnZYVUbf5uETNhrOVO2z89Mv1abf9masRUaHYWBuuCC5FB/s1600/Rotweinso%25C3%259Fe_WzE1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" data-original-height="800" data-original-width="1200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8CCQ6p_HJpSNFsXJRtesQlhbUsnITPWQYQrA_POSJ-_LEvjEjVm1AFH2mjnomWJ0EalJbytaSu44U3C4Wvg-TIlCkY4qlLifnZYVUbf5uETNhrOVO2z89Mv1abf9masRUaHYWBuuCC5FB/s640/Rotweinso%25C3%259Fe_WzE1.jpg" width="480" /></a></div>
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<b><span style="font-size: large;">Vegane Rotweinsauce</span></b> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegetarisch/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi9AAw3Yf-BZ5Ej7R4BgLeWchRG_tfgp4D4M8OiO0LD8uddCk6jRq2nyQNDywL8IgL20yPRhYqyFRN86sh2VcjrjhE2oBG90yhVJ7vyKDSwHRQRqvA-lBoCbg3pNX02e4FyhDLR_CEJOADV/s1600/icon_ei.png" /></a> <a href="http://www.woszumessn.blogspot.de/search/label/vegan/" target="_blank"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgvatpwNvj_XM4QOiLhqsmvhlw8j4zhxhGAInQsM2LQ8jsCnlMbcisu8wgBP3H7nz89qK0Y3J2z-3HYBpcde4X2kARt9Zk176qUyx8IsF5FL_tZHvYtex2GXqNIal1R1Zm_TkhEwD-og9RT/s1600/icon_gmias.png" /></a><br />
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1 kleine Zwiebel<br />
1 Prise Zucker<br />
1 Schuss Balsamico (dunkler)<br />
250 ml Rotwein<br />
300 ml Gemüsebrühe<br />
1 EL Tomatenmark<br />
1 EL Preiselbeermarmelade<br />
1 - 2 TL Dijonsenf<br />
Rosmarin, Thymian, Piment, Lorbeer, Wacholderbeeren<br />
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Zwiebeln würfeln und in etwas Öl glasig dünsten. Mit Zucker bestreuen und etwas ankaramellisieren lassen. Mit Balsamico und einem Schuss Rotwein ablöschen, einköcheln lassen bis die Flüssigkeit verdampft ist. Dann restlichen Rotwein, Gemüsebrühe, Tomatenmark, Preiselbeermarmelade, Dijonsenf zugeben, mit je 1/4 TL Rosmarin und Thymian, einer Prise Piment, einem Lorbeerblatt und 2 - 3 Wacholderbeeren (falls vorhanden) würzen. Bei mittlerer Hitze so lange einköcheln bis die Sauce etwas andickt (ca. 30 min). Evtl nochmal abschmecken (Wacholderbeeren rausfischen) und falls gewünscht pürieren oder sieben falls ihr keine Stücke in der Soße mögt.<br />
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<i>*** Die glückliche <b>Gewinnerin</b> der <b><a href="https://woszumessn.blogspot.com/2018/12/advent-gewinnspiel.html" target="_blank">Advent-Verlosung</a></b> ist übrigens <b>Jess Tkocz</b> (via fb), herzlichen Glückwunsch! Melde dich doch bitte bei mir damit ich möglichst bald das Päckchen verschicken kann. ***</i><br />
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