Dienstag, 28. Februar 2017

Keine Lunchbox ohne Gurkenscheibchen: Mein Bento Februar

Die beeeste Bentobox im Februar war auf jeden Fall die mit den kleinen Süßkartoffel-Bratlingen und dem Karottenkuchen mit versunkenen Äpfeln. Der Kuchen war schon so lecker, dass wir die zwölf Stücke zu zweit vernichtet haben. Aber die Bratlinge waren der absolute Hammer. Sogar kalt noch so lecker, hach. Hab ich direkt drei Tage hintereinander gefuttert.


Oooh noom, diese Bagels! Sieht unspektakulär aus, aber besonders die Curry-Hummus-Hälfte mit Rucola, Karottenraspeln, Paprikastreifen und etwas Chili war so so gut. Ein Kollege hat direkt gefragt ob ich davon schon ein Foto fürn Blog gemacht hätte. Tja leider nicht, obwohls echt fancy ausgesehen hat. Aaw und die Box, einfach so süß, leider nur etwas klein für mich.


Total lecker war dieser Nudelsalat mit Teriyaki-Dressing, mmh. Leider waren die untergemischten Nüsse nicht mehr gut, da musste ich ganz schön puhlen, bis die wieder raus waren. Aber den mach ich bestimmt nochmal und dann auch mit blogbarem Foto.


Diesen Monat war eindeutig Monbento und Guurke ziemlich oft dabei. Die Monbento find ich einfach superpraktisch, wenn ich was zum Aufwärmen und eben auch noch was das kalt bleiben soll einpacke. Die grüne Box nehm ich immer für die Mikrowelle und in die weiße Box kommt dann Salat, Obst, Süßes.





Außerdem hab ich mal dieses Quorn Hack probiert. Ich wollte es etwas anbraten und dann Gemüse und so dazuwerfen. Am Schluss war das 'Hack' aber leider Matsch und hatte auch kaum Geschmack. Es war trotzdem lecker und extracremig, aber ich bleib lieber bei angebruzelten Sojafuzeln, mehr Aufwand aber viiiel genialer.


Richtig traurig machte mich bentomäßig, dass ich meinen tuffigen Mini-Blumen-Ausstecher verloren hab. Wahrscheinlich hab ich ihn versehentlich mit Gemüseabschnitten oder so weggeworfen, buhu. Dafür ist inzwischen eine Edelstahlbox bei mir eingezogen. Die wird hoffentlich noch die Woche eingeweiht. Für mehr Futterboxen könnt ihr auch in meinen Instagram-Account schauen. Da poste ich fleißig meine Mittagsfresschen.

Dienstag, 21. Februar 2017

Knusprige Süßkartoffel-Burger ohne Matschepampe

Es gibt wieder einen Neuzugang im Burger-Bratling-Repertoire! Diesmal mit Süßkartoffeln, hab ich echt noch nie selbstgemacht. In erster Linie weil die Konsistenz immer so arg matschig ist bei Süßkartoffel-Bratlingen. Bei dem Rezept kommen die Dinger aber nicht als Püree, sondern roh und gehobelt ins Pflanzerl. Dadurch wird der Bratling nicht zu nem traurigen, zerquetschten Lappen im (und besonders außerhalb vom) Burgerbrötchen, sobald man einmal reingebissen hat.


Natürlich ist das Teil immer noch weicher als ein Reispflanzerl oder Linsen-Bratling, aber eben nicht zu weich. Die Süßkartoffelraspel bringen da echt ne coole Textur mit rein. Und auuuußerdem entschädigt der Geschmack sowieso jedes noch so kleine Gematsche! Die Süßkartoffel-Pflanzerl schmecken nämlich so wahnsinnig lecker. Supereinfache Zutatenliste und trotzdem burner Geschmackserlebnis. Wahn. Super. Holdrioo. Man muss sie einfach mal probiert haben. Auch kalt in der Lunchbox supergut! Männchen hätte sich beinah noch nen dritten Burger reingepresst, war dann aber doch vernünftig.


Süßkartoffel-Patties    
(10 - 12 Stück, ich hab 6 normale und viele Mini-Bratlinge gemacht)

2 Süßkartoffeln (ca. 700 g)
1 Dose Kichererbsen (400 g)
1 rote Zwiebel
3 EL Ei-Ersatz-Pulver oder Kichererbsenmehl
Semmelbrösel, Mehl
Salz, Pfeffer, Paprika, Cayennepfeffer
5 EL Semmelbrösel
3 EL Sesam

Süßkartoffel schälen und grob reiben, Kichererbsen mit einer Gabel zermatschen, Zwiebel fein würfeln. Alles mit dem Ei-Ersatz-Pulver in eine Schüssel geben, ein paar Esslöffel Semmelbrösel und Mehl zugeben und mit den Händen verkneten. Wenn die Masse noch sehr 'nass' ist, mehr Mehl zugeben. Mit Salz, Pfeffer, 2 TL Paprika und 1/2 TL Cayennepfeffer kräftig würzen. 10 min ziehen lassen.
5 EL Semmelbrösel mit 3 EL Sesam mischen, in einen kleinen Teller geben. Aus der Masse Bratlinge formen und im Bröselgemisch wenden, etwas andrücken.
In einer Pfanne etwas Öl erhitzen (eher zu viel als zu wenig^^), Bratlinge von beiden Seiten goldbraun anbraten (bei mir so Stufe 6,5 oder 7 von 9). Auf Küchenkrepp abtropfen lassen.


Die Burger dann nach Belieben zusammenbauen. Wir hatten Sesambuns, die wir im Backrohr angegrillt haben, Chilisauce, Dijonsenf, Salat, gehobelte rote Zwiebel, Gurke, Essiggurke, scharfe Peperoni, Avocado und dazu noch ein paar Kartoffel-Wedges, jawoll.


Es wurden echt einige Pflanzerl, huiui. Da war für zwei Mittage noch was übrig (hab dafür extra welche im Mini-Format ausgebacken) und zwei große Bratlinge wanderten noch ins Gefrierfach.

Sonntag, 19. Februar 2017

Zimtiger Karottenkuchen mit versunkenen Äpfeln [vegan]

Uuuh, dieser Kuchen-frisch-aus-dem-Ofen-Duft war so der Waaahn. So fruchtig, zimtig, bratapfelig, sabber! Ich wollte zwei unserer Lieblingskuchen verheiraten: Karotten-Guglhupf und Apfelschlupfkuchen. Oh yeah und es hat perfekt funktioniert. Saftiger Karottenkuchenboden mit extraviel Zimt und frischer Zitronennote, obendrauf und schön in den Teig gekuschelt die gebackenen Äpfelchen.


Herr Wos zum Essn wollte ja eigentlich einfach nur ganz normalen, unexperimentellen Ur-Möhrchen-Kuchen. Ich musste echt Überzeugungsarbeit leisten das Ding hier zu backen. Als er dann fertig gebacken war hat Männchen schon vom Duft in der Küche ganz glänzende Äuglein bekommen. Und die Verkostung lief auch ganz gut ;) Kleiner Tipp: Naaachbacken!


Karottenkuchen mit versunkenen Äpfeln      
(Für eine Springform mit 26cm* Durchmesser)

200 g Karotten
100 g Rohrohrzucker
100 ml Pflanzenöl, neutrales
3 TL Limettensaft (oder Zitrone)
1 TL Zitronenschale, fein gerieben
2 TL Vanillezucker
1 - 2 TL Zimt (bei mir eher 2)
2 Portionen Ei-Ersatz, angerührt**
200 g Mehl (bei mir Weizen, Typ 550)
2 TL Backpulver
3 große Äpfel (eher säuerliche nehmen, mit süßen schmeckts aber auch super^^)

Karotten fein raspeln, mit Rohrzucker, Pflanzenöl, Limettensaft, Zitronenschale, Vanillezucker und Zimt in eine Rührschüssel geben. Ei-Ersatz anrühren und dazugeben. Alles gut vermixen. Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren.
Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Springform (26cm) mit Pflanzenmargarine ausfetten, Teig hineinfüllen und glattstreichen.
Äpfel schälen, vierteln, Kernhaus entfernen, Außenseite fächerförmig einschneiden und mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf dem Kuchen verteilen, leicht andrücken.
In den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 min backen. Ich hab die letzten 5 min auf Umluft gewechselt, dass die Oberfläche schöner anbräunt. Aus dem Ofen holen, abkühlen lassen. Aus der Form heben und komplett ausgekühlt mit Puderzucker bestäubt servieren.


Ich liebe solche Experimente. Eigentlich kann man ja nur gewinnen, wenn man sich die Rosinen rauspickt und neu zusammenwürfelt. Aber man weiß ja nie. Immer erstmal testen und zur Sicherheit gleich nochmal und ja eigentlich so Dreifachbestimmung sollte schon sein... nomnomnom.



* Wenn ihr keine Springform mit 26cm habt, nehmt lieber eine etwas kleinere anstatt ne größere, der Teig ist sonst sehr flach. 24cm sollte auf jeden Fall auch passen, dann vielleicht 5 min länger backen.

** Ich benutze den Ei-Ersatz von 3Pauly. Natürlich geht auch genauso MyEy oder Sojamehl (2 EL mit 80ml Wasser verrührt, Apfelmus (3 EL) oder wenns nicht vegan sein muss auch 2 Eier. Bananen würd ich nicht hernehmen, da sie doch sehr im Geschmack dominieren würden. Ihr könnt den Ei-Ersatz aber auch einfach ersatzlos weglassen. Hab den Kuchen auch schon so gebacken und hält trotzdem zusammen^^


Donnerstag, 16. Februar 2017

Whisky-Schokoladen-Torte mit Karamellcreme [nachgemacht]

So, heut gibts mal ordentlich Torte. So richtig männlich mit Kalorien en masse, richtig viel Whisky und mächtiger Karamellcreme. Der schokoladige, saftige, fluffige Boden ist so der Wahn! Die Whiskynote ist total genial und passt perfekt zu Kakao und buttrigem Rührteig, jammi. Um gegen den genialen Boden anzukommen brauchts ne ordentliche Tortencreme. Die Karamellcreme kann bestens gegenhalten und geht richtig gut mit Schoki und Alkohol, hehe.


Zuletzt hatte ich ein kleines Rätsel für meine Kollegen: Ob sie auf der Geburtstags-Torte für Mr. Wos zum Essn sein Alter erkennen? Frau Inschenör hats natürlich sofort gewusst. Die Chemiker dagegen haben abgekackt, tztz. Sesselkonformationen ausm Effeff aufmalen aber kein Binär können...
Das Rezept zur Übertorte hab ich mir leider nicht selbst ausgedacht, sondern bei Vera stibitzt. Als ich die auf ihrem Blog erspäht hatte war klar, dass ich die nachbasteln muss. Krasses Gerät, Whisky, Schoki, Karamell, yay! Männchen hat sich auch riesig gefreut und ordentlich gefuttert, muha!


Whisky-Schokoladen-Torte mit Karamellcreme    
(für eine kleine Springform mit 20 cm Durchmesser)

160 g Butter, weich
160 g Rohrohrzucker
1 EL Vanillezucker
4 Eier
200 g Mehl, Typ 550
2 EL Kakaopulver
1 Pck Backpulver
200 ml Whisky (z.B. Bourbon, ich hatte nen Jim)
125 g Schokolade (Zartbitter)

Butter mit Rohrzucker und Vanillezucker cremig schlagen. Eier einzeln unterrühren.
Mehl mit Kakaopulver und Backpulver vermischen, abwechselnd mit dem Whisky unter den Eischaum rühren.
Schokolade fein hacken und unterheben.
Teig in drei Portionen teilen und jew. in eine gefettete Springform mit 20 cm Durchmesser füllen und 18 - 25 min im vorgeheizten Backofen bei 170°C Umluft backen (Stäbchenprobe!). Die Böden auskühlen lassen.

250 g Mascarpone
250 g Quark
50 g Rohrohrzucker
2 EL Karamellsirup
1 Pck Paradiescreme, Sahne-Karamell
200 g Schlagsahne

Mascarpone mit Quark, Zucker und Sirup cremig rühren. Paradiescreme einrühren. Schlagsahne steif schlagen und unterheben.
Die Creme auf den drei Tortenböden verteilen (evtl. für die Deko etwas zurückbehalten) und aufeinander setzen. Ich hab etwas Creme mit Kakao dunkel gefärbt und damit die Torte verziert.


Also Vera, du hast es echt drauf mit dekadenten Törtchen! Das Teil ist so krass und trotzdem kann man nicht aufhören sich immer wieder ein Stückle abzuknipsen. Voll fies und so lecker! Der Boden allein ist schon so göttlich. Hab vom Tortenboden gerade schneiden etwas übrig gehabt und vollgas noch warm weggemümmelt^^

Sonntag, 5. Februar 2017

Kirschentraum mit Knusperhäubchen: Kirsch-Streusel-Kuchen mit Kirschpuddingschicht [vegan]

Jetzt kommts raus, die dunkle (oder eher ketchupfarbige?) Seite meiner Essgelüste. Klar, zu meinen Lieblingsfresschen gehören einerseits Sachen wie der Walnuss-Linsen-Burger mit Honig-Senf-Sauce, Süßkartoffel-Tajine oder Rucola-Feldsalat mit Cranberrydressing und überkrusteten Schafskäsetalern. Da werden jetzt einige zustimmend nickend vorm Bildschirm sitzen, jaja, hört sich legga an. Aaaaber...


Da ist auch meine immer noch nicht überwundene Ketchupsucht. 'Schinkennudeln' (also Räuchertofu, Zwiebeln, Nudeln, mit verquirlten Eiern angebraten) werden in Ketchup ertränkt, Pizza zu Hause wird auch mit Ketchup 'verfeinert' oder Soja-Bolognese noch mit Ketchup 'gestreckt'. Und dieses Wochenende wurde mir mein düsterstes, kulinarisches Geheimnis entlockt. Ja, ich esse auch einfach mal 'nackade' Nudeln mit Ketchup, ganz viel Ketchup. Früher hab ich ja sogar Weißwürste mit Ketchup gegessen, hihi.


Das Einzige wozu ich kein Ketchup je gegessen habe sind süße Futterdinge. Neuester Streich, weil ich vollgas Bock auf Kirschen und Streusel hatte: Kirschstreuselkuchen, noom! Mit einer vanillig-kirschigen Puddingschicht, knusprig-buttrigen Streuseln und eben superschön saftig mit extra vielen Kirschchen drin. Mein Alsan-Vorrat im Kühlschrank schrie außerdem danach den Kuchen doch gleich vegan zu basteln. Vom Prinzip her geht der Kuchen fast wie der Johannisbeer-Streuselkuchen, das konnte also nur lecker werden. Kiiiirschen, uuh jammi!


Kirsch-Streusel-Kuchen mit Kirschpudding      
(26cm-Springform)

1 Glas Sauerkischen, großes
Saft von den abgetropften Kirschen oder 400 ml Kirschnektar
1 Pck Vanillepuddingpulver
3 EL Zucker

Kirschen abtropfen lassen, Saft auffangen. 400 ml Saft abnehmen (evtl mit Wasser auf 400 ml strecken, falls nicht genug abgetropft ist). Puddingpulver mit Zucker mischen, mit ein paar EL Kirschsaft klümpchenfrei anrühren. Restlichen Saft aufkochen, angerührtes Puddingpulver einrühren, nochmal 1 min unter Rühren köcheln lassen. Pudding in eine Schale füllen, mit Frischhaltefolie bedecken (dass sich keine Haut bildet) und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (er sollte noch streichbar sein, also nicht zu kalt werden lassen).

225 g Mehl, Typ 405
150 g Pflanzenmargarine, z.B. Alsan
75 g Zucker
1/3 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma (optional)

Aus den angegebenen Zutaten einen Mürbteig kneten. 2/3 davon am Boden einer ausgefetteten Springform (26cm) andrücken, aus restlichem Teig einen Rand hochziehen.
Abgekühlten Pudding auf dem Boden gleichmäßig verstreichen. Kirschen darauf verteilen.

200 g Mehl, Typ 405
150 g Pflanzenmargarine, z.B. Alsan
100 g Zucker
2 TL Vanillezucker
1/3 Fläschchen Butter-Vanille-Aroma (optional)

Aus den Zutaten einen Streuselteig herstellen. Das heißt nur so weit verkneten, bis ein paar Klumpen und Krümel entstanden sind. Mit den Händen über den Kuchen krümeln.
Im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft ca. 45 min backen, bis die Streusel schön golden gebräunt sind. Vor dem Servieren gut auskühlen lassen, dass die Puddingschicht fest werden kann.


Den Kuchen hab ich mit zu nem kleinen Kuchenbuffet genommen. Hab natürlich keinem auf die Nase gebunden, dass er vegan ist, sonst spinnen nur manche rum und rühren ihn aus Prinzip nicht an... War als erstes weggefuttert, muha! Ich hab leider nur ein paar Krümel erwischt, menno.

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